1、大酱是东北的特产，用加工制成。营口大酱是名优产品。由原营口副食品厂生产。营口大酱色泽黄红。实为酱中佳品。

2、酱+少量凉水搅拌吃,可拌饭，拌面，葱、水萝卜、白萝卜、黄瓜沾酱吃。

3、大酱+芝麻酱+少量凉水搅拌吃,可拌饭，拌面，葱、水萝卜、白萝卜、黄瓜沾酱吃。

4、肉酱、鸡蛋酱必备。

5、蒸熟土豆茄子+葱+肉酱拌吃。

• 一斤干酱块子需要放四两盐。
  一斤干酱块子可以做2.5斤以上的大酱，并且在使用干酱块子制作大酱时放盐的公式为：（大酱斤数＋水斤数）×0.1＝氯化钠斤数。
  制作大酱时，大豆在加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。