风干四川酱腊肉的腌制方法法是什么？

点击联系发帖人 时间：2022-11-20 03:43

四川酱腊肉的腌制方法

将购买的香料包炒香，抹在猪肉上腌制，腌好后挂在室外风干即可，具体的操作步骤如下：

起锅烧热放盐，放入准备好的香料翻炒，炒出香味后盛出备用。

用高度白酒将准备好的五花肉抹匀，再用炒好的盐涂抹猪肉一层，剩余香料捏碎撒入。

盖上盖子腌制五天，每过二十四小时翻一面继续腌制。

腌好后穿上绳子，用开水浸烫一遍，挂到室外风干。

用筷子把皮擀直，并捏出多余水分，继续风干十五天左右即可。

}

腊肉的腌制方法(腊肉的腌制方法和配料)

1、第步：在做腊肉之前，先选好肉。

2、上逞的腊肉，对用哪个部位的肉是有讲究的。

ps:(腊肉的腌制方法和配料比例)

3、每斤肉需要多少盐，最适量，这些都直接決定腊肉的口感，和保存的时间。

4、第步:：先将肉用高度酒普遍刷遍，历干，这步，是即消毒，同时又去异味儿。

ps:(腊肉的腌制方法窍门)

5、第步：锅中放腌制盐、八角、花椒、进行炒制，直到把盐炒得发黄，再把肉放进去。

ps:(腊肉的腌制方法一斤猪肉放多少盐)

7、搓好盐之后，(肉上都挂上盐，)把肉取出来，装入缸内。

8、再把锅内剩余的盐，并倒入，封口。

ps:(腊肉的腌制方法盐配比)

9、闷两天，下步就是熏，锅中放上橘皮，花生皮，及核桃皮，将肉放到铁廉上，肉上边盖上纸，开火，烧半小时，翻面，去掉纸，再继续熏半小时后，，取出晾凉。

10、第步：串成串，挂到梁上及阴凉干燥通风处风干，这样腌制的腊肉，可食用年都不变味儿。

ps:(腊肉的腌制方法和配料酱油)

总结：以上就是编辑：【秋月随风】整理原创关于《

}