农村老人常说：“肉不姜，鱼不蒜”！是啥意思啊？

葱姜蒜是我们日常生活中做饭常备的一些调味品，如果没有它们的话，做出来的菜就会平淡无味，所以在做饭的时候老一辈总是很讲究这个葱姜蒜到底应该怎么放才最出味儿！今研究一下“肉不姜，鱼不蒜”是啥意思……

就是做饭里面有肉的话尽量不要放姜，做鱼的话不要放大蒜。为什么会有这样的说法讲究呢？在我们的试验中我们发现，原来姜跟蒜各有他们不同的味道，适应于不同的菜品。

如果在肉里面放姜的话就会改变肉本身鲜美的口感还会导致营养成分的流失， 所以做猪肉的时候可以放蒜或者葱，尽量不要在里面放姜！而做鱼的时候也是同样的原因，大蒜的味道比较重，而且有辛辣的口味，虽然可以消毒杀菌但是它过重的味道会导致鱼肉本身的味道被盖过去。最后让菜品的味道变得有些奇怪。

其实做饭的讲究可是很多的，除了用不用葱姜蒜之外，怎么用也是有很大的学问，到底应该用什么样的比例？做什么菜可以多使用葱姜蒜来提味？还有各种品种的葱姜蒜有什么不一样的地方？都是值得我们研究的事情。只有用心的去实验研究了，我们才会知道到底好不好吃。

做菜的另外一个要求就是用心，将自己的真心倾注在菜品中，做出来的菜才是有灵魂的，吃起来的口感也绝对不会差。

在做菜这方面不是你想吃什么就可以做什么那么简单，有的人在做菜方面的理解真的非常的狭隘。觉得我喜欢吃啥，那我就做啥就好了。我喜欢吃炒的菜，那我就把食材都准备好，炒一炒就可以了。我喜欢喝发火炖的汤，那我平时就多买点骨头炖一炖喝就好了。但是我必须要郑重的告诉大家，不是所有的菜都适合做来吃，也不是所有的调味品都可以随便乱加的。因为一旦你不小心加错了调料，很有可能会造成负面影响。

举个简单的例子，就是做有关于肉的菜时候绝对绝对不要放入生姜。这个小常识不知道大家有没有了解过？你们平常在家做饭的时候，尤其是炒肉的时候，是不是都会放姜呢？反正就拿我自己来说，最初刚开始做饭的时候，还是一个新人不懂得这么多事情。当时就只知道炒菜的时候炸锅要放葱花姜，所以不管做什么菜，都是按照这个固有的程序加入葱花姜。

直到后来在看一个美食节目的时候，从五星级大厨那里才知道，原来我们炒肉的时候是不可以放入生姜的。那么问题来了，我们不能放入生姜，可以放入什么呢？要用哪一种食材来代替生姜呢。可能有不少朋友已经知道了，就是用我们平时吃的大蒜来代替生姜。

除了做有关于肉的菜的时候，有特别的讲究之外，我们平时在做鱼肉的时候也是有非常特别的讲究的。我们刚刚提到了，说在我们平时做有关肉的菜的时候要用大蒜代替生姜，绝对不可以放入生姜。而我们在平时家里做鱼肉的时候却恰恰相反，要用生姜去腥却不能加入大蒜。之所以有这样的讲究，是因为如果把不合适的调料或者是配料放入菜中，会严重影响菜整体的口感和味道。

我们可以假设一下，如果在做鱼的时候放入的是大蒜而不是生姜。大蒜往往会有非常刺鼻的味道，放入鱼肉里面不仅起不到去除腥味的作用，反而会使大蒜刺鼻的味道和鱼腥味这两种都不太友善的味道混合在一起，那你做的鱼肉的味道就可想而知了。另一方面我们在做有关于肉的菜的时候，假设我们放入的不是大蒜，而是生姜。虽然这样的搭配可能没有之前说的鱼配大蒜那么奇异，可是生姜也不能够起到提味的作用。

农村很多俗语里蕴含着丰富的智慧，包括我们的生活中如何预防很多病痛，让身体健康；如何把饭菜做得好吃等等。

“肉不姜，鱼不蒜”，这句话说的是做肉的时候用蒜但是不要用姜，而做鱼的时候是加上姜不要加蒜，主要是为了防止这些食物改变了它的原始味道。所以做饭的时候作料是非常重要的。

生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。研究表明： 生姜具有抗氧化作用。在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时，可防止猪肉腐败。

大蒜有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药，具有排毒清肠，预防肠胃疾病的功效！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请。