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首先：热传递具有方向性,即温度高传向温度低的.两物体间或同一物体的不同部位间,只要存在温差,就会发生热量传递,直到各处温度相同为止.在化工生产过程中,普遍遇到的物料升温、冷却或保温,都涉及热量传递.
其次传递方式：热量传递有热传导、对流传热和辐射传热三种基本方式.热传导依靠物质的分子、原子或电子的移动或(和)振动来传递热量,流体中的热传导与分子动量传递类似.对流传热依靠流体微团的宏观运动来传递热量,所以它只能在流体中存在,并伴有动量传递.辐射传热是通过电磁波传递热量,不需要物质作媒介.
关于炒栗子时为什么用沙子：用沙子想栗子受热均匀,不用水是因为你不想煮栗子吃.
暖气里为什么用水：因为水的比热容大,且流动性好,成本低,用沙子方便吗?
考虑问题你一定要比较两者之间的差异,包括成本,物理性质,化学性质,有毒性,个人偏好等等