前几天去超市里买排骨，排骨如今好贵哦，20多块钱一斤，一根排骨都一斤多了，全家人吃一回排骨，光买排骨就得花不少钱，至少得一百块钱的排骨才够吃，我平常特别喜欢吃排骨，尤其喜欢喝排骨汤，夏天冬瓜炖排骨最好喝了，或者玉米炖排骨也可以，炖排骨很多人都会，只是方法不对，炖出来不好喝。

　　现在年轻人吃饭特别讲究，不像父母一辈的，经历很多困难的生活，对吃饭没那么讲究，老妈炖排骨非常简单省事，把排骨清洗干净直接下锅里就开始炖煮了，后来告诉老妈需要焯一下水，焯过水之后，排骨不管是炖冬瓜还是玉米都非常好喝，尽管老妈炖排骨没有用很多调料，排骨汤喝着非常鲜嫩。

　　这就是在家里炖排骨汤的好处，有些人炖排骨放很多调料，喝着还是不好喝，我们在家里炖排骨汤的时候需要注意一些技巧，那就是，排骨不要直接加水炖，下锅煮之前需要多做这一步，才能让我们炖出来的排骨汤非常鲜嫩，喝着爽口，那么我们来看一下具体的方法吧。

　　首先准备好排骨，虽说最近排骨的价格比较贵，可是排骨毕竟是非常有营养的食物，喝排骨汤补充钙质，增强体质，还是要喝一些的，不管家里有钱没钱每周都要喝一次。排骨清洗干净以后在水里浸泡半个小时，滴几滴白醋，这样能去除腥味还非常鲜嫩。炖排骨之前先把排骨炒一下，锅里抹一层油，把排骨煸炒，不要倒油哦，只是煸炒。

　　这样能炒出多余的油脂，加入葱姜蒜一同煸炒，锅里加入白开水炖煮，放入我们准备好的调料包，或者是买现成的排骨汤料，在锅里40分钟就可以了，这样排骨汤喝着非常香，一点也不油腻，用老妈炖排骨的方法，非常简单，看一遍就学会了。大家喜欢喝排骨汤吗？

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排骨就是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、 骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。牛骨最好

炖排骨做法有： 、、、

下面介绍一下炖排骨一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在 补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。

下面再介绍牛骨炖汤的做法

牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收。特别适合正在发育的 儿童和受到骨质疏松威

胁的中老年人食用,牛骨丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2. 再放入滚水里完全烫去血水；

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

1. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

2. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效 。

原料： 猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作： 1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝 卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。 2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

特点： 有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝

1. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

2. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；

3.许多人都有一个习惯，炖排骨喜欢加醋，这样炖得更快，其实这样做会损失大量营养的。

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