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导读：韭苔的吃法有哪些？有些人叫韭苔为韭菜花，韭苔是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。下面来了解韭菜的吃法和食用禁忌。

韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。

韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

韭苔要先洗后切，将太老的部分切掉，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。

韭苔的吃法（做法）大全

原料：鱿鱼须300克、韭苔100克、小米椒3个、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒1小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、植物油20克

1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜，然后将其洗净沥干，切成约5厘米长的段。

2.韭苔洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片。

3.起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香。

4.下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色。

5.下入料酒、韭苔，快速炒匀。

6.最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可。

原料：韭苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜。

1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。

2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。

3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。

4、肉变色后放入韭苔翻炒，韭苔断生后放入盐调味，即可出锅。

原料：韭苔300g，豆干200g，油适量，盐适量，拌饭酱适量，生抽适量

1.韭苔，洗净，切掉尾部老化的部分，切段。豆干切片。豆干焯水。

2.锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。

3.加入一勺拌饭酱。（可以放同类型的肉酱）

4.倒入豆干，煸炒。倒入韭苔。倒入少许生抽。

原料：绿豆芽，韭苔，油，盐，醋

1.绿豆芽摘洗干净。韭苔洗净，切小段儿。

2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。

3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭苔。

4.韭苔炒熟后，即可。

原料：韭苔200g，莲藕300g，鲜姜20g，花椒10粒，盐1/2茶匙（2.5g），油2汤匙（30ml）

1.鲜姜切细丝。韭苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。

2.炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。

3.放入姜丝，煸炒出香味，放入韭苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。

材料：韭苔200g，虾仁100g，油适量，盐适量，蚝油1g，味极鲜1g，姜1g，料酒1g

1.虾仁洗净，用盐料酒拌均匀腌制一会；姜切末；把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段。

2.热锅凉油加姜末虾仁翻炒。

3.加蚝油翻炒均匀出锅。

4.热锅凉油，加韭苔大火翻炒。

5.加盐翻炒韭苔变色。

6.加炒好的虾仁拌均匀。加味极鲜。翻炒均匀即可。

原料：韭苔300克、平菇500克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙

1.干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末。

2.韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段。

3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟。

4.将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分。

5.锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟。

6.依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟。

7.加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。

哪些人不能吃韭苔、韭苔的注意事项

一、哪些人不能吃韭苔？

1.患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。

2.胃虚有热、不宜食用。

一般人群均可食用。适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。

1.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。

2.夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，多会引起胃肠不适或，因此夏季热时不宜多食。

3.韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

4.熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

5.韭菜与酒不宜同食。

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我们都知道，人脑是一种相当复杂的“仪器”，负责全身的活动，如果被破坏了，将对身体造成巨大的危害，甚至危及生命。

脑供血不足是指各种原因导致大脑出现慢性的广泛的供血不足，引发脑部缺血缺氧而出现一系列脑部功能障碍临床表现的疾病。

脑供血不足形成的原因是由脑动脉循环障碍、颈椎病、颈动脉和脑动脉粥样硬化、老年患者合并高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病等原因引起脑供血不足。

脑供血不足早期出现头晕脑胀、眼花、视物不清、头疼、睡眠质量不好，中后期出现脑梗、脑卒中、脑出血，甚至危害生命，随着生活节奏加快，社会压力的增大，手机电脑等电子设备的使用，脑功能供血不足的患者开始趋向于年轻化，所以干预脑供血不足是迫不及待的事情。

严格意义来说，没有能够直接改善脑供血不足的食物。脑供血不足发生可以通过饮食调理，来改善脑动脉硬化，间接地改善脑供血不足，具体可分为以下几方面：

(1）饮食清淡(少油、少盐、少糖、少辛辣刺激性的食物)，对预防高血压、高血脂、高血糖引起的大脑供血不足有帮助。

（2）建议少吃或者不吃红肉，多吃白肉，如鱼、虾、瘦肉、鸡、鸭等，可以降低高血脂的发生率。

（3）摄入谷类食物，比如黑米、荞麦、燕麦、小米、玉米等食物，含有丰富的膳食纤维，促进人体的胃肠蠕动，帮助脂肪分解，排出体内的毒素，有保持血脂稳定的作用，利于大脑供血不足。

（4）建议多吃瓜果和绿叶蔬菜，尤其是带颜色和气味的瓜果、蔬菜。带颜色的蔬菜类有木耳、胡萝卜、茭白、山药、苋菜、紫甘蓝、茄子、彩椒等。瓜果类有冬瓜、番茄、南瓜、橘子、橙子、柚子、薯芋类、荸荠、葫芦、菜瓜等。带气味的蔬菜有芹菜、芫荽、韭菜、洋葱、大蒜等。这类瓜果、蔬菜既不会升高血压、升高血糖和升高血脂，还能够提供维生素、微量元素和纤维素，促进胃肠动力，改善血液内环境，协同调节血脂，保护血管，从而发挥间接改善脑供血不足的作用。

（5）茶类食物，比如岩茶、苦荞茶、山楂茶等食物，它们含有茶多芬、维生素等营养成分，有改善人体血液循环，增强人体的新陈代谢率，对脑供血不足有好处。

除此之外，平时要养成适量运动、营养均衡、戒烟戒酒、心态平衡、按时作息不熬夜，对干预脑供血不足有作用。

脑供血不足可以多吃这些食物！

少吃肥肉、动物内脏、全脂乳类、鱼卵等食物，这些食物脂肪含量、热量都偏高，吃多了会使血脂升高，不利于血液循环，增加心脑血管疾病病发的风险。

2、忌甜腻、高钠的食物

蛋糕、甜品、含糖饮料，这些要少吃，此外，还有一些钠、糖含量很高，但是容易被忽略的食物，比如果脯、水果罐头、话梅蜜饯、二次加工的坚果（不是原味的）、拌饭酱，还有腌菜、熏肉、火腿这些加工食品，含钠量都非常高，应该少吃或者不吃。

3、忌生冷、刺激的食物

白酒、麻椒、麻辣火锅、浓茶等这些也最好少吃。