文章摘要：来为以后的工作做一份计划吧.那么如何做出一份高质量的工作计划呢？下面是小编收集整理的餐饮工作总结及工作计划（精选10篇）,仅供参考,大家一起来看看吧.餐饮工作总结及工作计划1现将工作情况汇报如下:一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下……

餐饮工作总结及工作计划（精选10篇）

时间是箭,去来迅疾,又迎来了一个全新的起点,来为以后的工作做一份计划吧.那么如何做出一份高质量的工作计划呢？下面是小编收集整理的餐饮工作总结及工作计划（精选10篇）,仅供参考,大家一起来看看吧.

餐饮工作总结及工作计划1

现将工作情况汇报如下:

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下,将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待,在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传,同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升,与去年同期相比大幅的增长.与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”.

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动,我们顺利并出色的完成了接待.在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作,在大家团结一致、共同努力下,我们通过了星评.而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范,无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了.

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待,属于多功能型的,岗点较多,在服务员岗位不固定的情况下,怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要,所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工,并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析,并对每个管理层的工作进行督导和检查.

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务,每日坚持不断的进行召开岗点总例会,传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节.

五、关注员工的思动态,稳定员工的思想,以保持良好的工作状态,定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受.并让员工在这里感受到家的温暖,并调节好员工的情绪,从而去为宾馆提供最优质的服务.

六、制定奖罚制度,并做到奖罚分明,从而调动员工的积极性和激发员工的潜力,提高员工的服务热情.

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我,我很高兴领导对我的信任,但同时我倍感压力,不过俗话说没有压力何来动力.在以后的工作中,我将会化压力为动力,带领着我的团队,认真、负责的完成每项工作.同时,在以后的工作中,我也将严格要求自己,提高自身素质、提高业务知识和经验,现将2020年的工作计划如下:

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排,根据工作岗位需求进行岗位调动,并加强对领班的业务知识和业务技能,对客沟通以及安排菜肴的提升.

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能,业务知识的培训,让每一位员工都能够时全能达人,无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待.

三、定期的召开员工坐谈会,了解员工的思想动态和生活情况,深入了解员工的内心想法和合理化的建议.

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议,并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉机率,从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量.

五、针对于一、二楼餐具,流失量大,特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗,制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具,严格要求每位员工都‘爱店如爱家’,在工作中严格按照操作三轻进行,工作从而减少餐具的损耗,降低并节约成本.

六、加强员工的开口、服务意识,餐中微笑服务、细节服务,特别是开口服务意识,对客沟通“沟通”是通往心的桥梁,也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之间的熟悉和了解,并与此同时了解客人的喜好.

七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合.加强前台员工对菜肴品质的意识,他们不但是服务员,更是一名检验员,把控好每一道菜肴的质量和品质,出菜顺序及出菜速度起到关键的作用,让宾客吃到健康满意的菜肴.

新的一年、新的气象,2020年在悄然登场,对于自身来说在即将过去的一年里,有许多方面需要改进和学习的,那么在新的一年里我会更加的严格要求自己,在以后的工作中,不断的进取、不断的学习,充实自己的知识和经验.做到处事稳重、遇事冷静,控制调节好自己冲动的性格和脾气.也将会认真负责的带领着我的团队,共同的为了新世纪和我们的明天更加美好,去努力、去奋斗.在此,向各位同事说声感谢,谢谢你们、幸苦了.

就要走过的2020年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里,除进行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高,现将这阶段的工作总结如下:

一、加强内部管理工作:

1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长达70余页,还在不断修改调整中.并依据各项规章制度开展日常管理工作.

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作,规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断）,每月一次员工生活会,制定每周清洁重点工作,加强了管理工作,提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯,改变了精神面貌.改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面,130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待.同时好的精神风貌不断体现,如:城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封,立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐,而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收,桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台.

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订.

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要.

5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特别是厨房卫生状况有显著的提高.同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室.

6、制定餐厅成本控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制成本.

7、加强餐饮部安全保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作.有效检查工作和杜绝隐患的发生.此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一.

二、加强员工福利方面的改善:

1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反馈意见积极改进.

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增加客人来时的娱乐项目,一方面丰富员工业余生活.

3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并经常组织员工唱卡拉ok,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的和谐的氛围,增强员工的归属感与集体感.

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品.

三、合理改造硬件设施、设备.

1、厨房布局的调整及装修.严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,数年黑厨房一朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为后面的更高要求的接待提供了先决条件.

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布,改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛,同时调换了不适应小厅的沙发,使厅房整体协调.

3、增加屏风,隔离开大厅和厨房.

4、安装投影仪和自动伸缩幕布.使会议室硬件符合市场竞争需要,满足客户需求.

5、添置布菲炉,增加饮食形式.

四、在保证餐饮部正常运转的前提下,积极协助营销部开展工作,安排经理协助开拓营销市场.

五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作.加强团队协作,深化全局观念.

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念,坚决服从山庄安排,特别是前台人员,发挥山庄神经中枢作用,配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动,以人人为我,我为人人的服务信念,服务山庄,服务员工.如前一段时间瓢虫肆虐别墅,前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥,积极投入到灭虫工作中去.

虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:

1、餐饮部人员比较少管理范围比较广,人员比较短缺,虽然能够比较圆满的完成接待任务,但是质量很差,体现不了特色服务.

2、规章制度还不够完善,落实不够彻底,存在随意性,特别是管理机制亟待完善.

3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新.

4、员工素质整体水平不平衡,缺乏具有专业管理人才,对现有员工技能培训还有待加强.

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏,有些空调设备已经无法使用了.同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨,天花更有严重脱落现象,急需修复或者更新.一些硬件设施需要更新改造,特别是会议室桌椅及中厅布置.

6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全,很多客人有需求都不能满足.

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条.增加娱乐设施,桑拿等.

在明年的工作中,我们将要做好以下工作:

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式.

2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单.

3、规范建制补充人员.平时忙的时候餐厅人员吃紧,如果开展生态养殖业,可以解决闲时的工作饱和量.完成服务质量向质转变.

4、合理改造增加设施,增加包房.原计划增加几间ktv包房的,其实完全可以同时增加桌子,用餐完后可以唱歌休闲.同时将中厅稍作改造,增加成四到六人的方桌散台,有客用餐就可以是餐厅,有客唱歌就是歌厅.同时利用好鸟语林,把竹楼稍做改造,使其具备用餐和饮茶的功能,餐是农家菜,茶是中国茶（或者其他饮料）.

5、增加土灶,形成真正的农家风味,运用山上众多的材木,从而节约燃油,降低成本.

6、增加酒水品种,真正实现餐饮的实质.菜式上增加松针熏制的食品,酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒.

7、继续关心员工生活,改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行,同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧,让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识.同时开展科普知识的影片或讲座,提高员工的养殖知识和法律意识,从而提高个人素质.多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导.

8、继续开展培训工作,依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作.

9、坚持做好安全生产管理,保障人员和财产安全.

餐饮工作总结及工作计划2

尊敬的各位领导和亲爱的同仁们:

大家中午好！转眼就跨入七月,步入2012年度下半年,厨部在….的正确领导下及其他部门的积极配合下,还有部门员工的努力下,才使我们顺利完成任务.在这里我代表厨部全体员工向各位说声:“谢谢”！虽说各项工作完成了,但我们在工作中还有不足之地.在今后的工作当中,我们会不断地完善,争取做的最好.

一、现将主要工作总结如下:

1、上半年厨房人员不稳定,对菜品达不到要求.

2、对厨房上半年做了5次消杀灭,对厨房的设备进行维护.

3、加强值班人员的管理,并贴与墙,以告示员工.

4、对冰箱进行规整与分类,并做了相对应的规章制度.

5、对食品的卫生安全方面做了培训和加强管理.

6、每周推出新的菜品,具客人反应很不错,反映不好的我们进行调整或停售.

二、厨房存在以下问题:

1、对菜品管理不够严格,仍存有浪费现象.

2、员工的节约意识不够强,有待提高.

3、与员工沟通的次数少,今后多创造与员工沟通、交流的机会.

4、对自己管理,要求不够严格,需要提高.

5、员工对工作的态度,认识有待提高.

6、菜品毛利较低,需加强.

三、现将下半年工作计划汇报如下:

1、对新的菜谱要实施跟踪.

2、对部门工作计划要进一步细化.

3、加大员工节约的意识和浪费的严重性.

4、明确管理人员责任分工,强化责任意识.

5、定期给员工做一些培训.

6、从各方面提高菜品的毛利.

以上是厨部工作总结与计划,存在不足地方.请大家多多指导,希望能提出您们的宝贵意见.

总之,我坚信,在……总的带领下和各部门的支持、帮助下,本部门全体主管和员工齐心协力,努力拼搏下,下半年的工作一定能出色完成！谢谢大家！

餐饮工作总结及工作计划3

20xx年已经过去,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新的一年工作做好.过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下,通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,但也存在诸多不足.回顾过去的一年,也许有失落的、伤心的、成功的、开心的,不过都不重要了因为都已成为了过去.

我将努力把20xx年的工作做好,现将一年中的工作做如下总结:

1、培训方面:每个月中的星期三,是我培训和总结一周得与失的时间,在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属,管理好每位员工,对工作认真负责.

2、管理方面:上级是下级的模范,我一直坚持以身作则,所以我的班组非常团结.我对任何人都一样,公平、公正、公开的做事,以人为本,人与人的性格多方面的管理方式.20xx年厨房全年离职人员较多,20xx年厨房全年离职人员较去年来说比较少,所以20xx年是比较稳定的一年.

3、作为我本人负责厨房管理工作,负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作.

4、设备的更换:在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛,出菜速度不快,影响了出品质量.经过多次以总公司领导协商,换成了节能炉灶.火力上来后出菜速度、质量有所提高,煤气也比以前少了很多.

5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况:

6、由于六月份原材料上涨,旧菜单价格偏低,导致毛率有所下降.后来及时调整菜单的价格,原材料的控制下毛率有所回升.

7、本班组在本年度做的不到位,部分员工仪容仪表不到位.有时没按本组相关标准操作,由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通,导致监督力度不到位.

总之20xx年已过去,20xx年又是以今天作为一个起点,新目标、新挑战.在新的一年里要继续努力工作,勤学习、勤总结,争取在新的一年中更上一个台阶.

20xx年已经过去,回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种,厨房员工付出了艰辛的努力.大家齐心协力、积极奋斗,在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补.一个忙碌而又充实的20xx年已经过去,迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年,展望新的一年我会从以下几点去努力:

1、加强厨房内部培训:根据前一年的工作总结,以及三月份本店装修工作不忙之际,对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人,严抓新员工的工作服务意识.强化岗位技能培训,提升员工的综合能力.

2、出品创新:首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学.及时了解本地、外地市场动态,加强和采购的沟通,对市场的创新、原材料的尝试.加强厨师之间的沟通,取长补短、不断充实自己.

3、菜品质量:严把质量关,对原材料的质量严格把关.重视食品安全使用,在色、香、味、型方面精心钻研,对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美.对菜品搭配、分量、温度严格把关.杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现.

4、前厅和后厨沟通协调:每天及时加强对客人反馈信息的正确对待,重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量.针对上菜快慢、顺序严格把关.对每天的急推、特别介绍环节沟通到位,对每天餐标安排,套餐的沟通加强.

5、能源节约:对每天的水电气使用严格合理使用,定时定人准时开关各种开关设备.

6、设施、设备的安全使用:加强和工程组的沟通,定期对设施设备的保养、报修.正确安全使用操作设施、设备,下班前全面检查一遍,做到万无一失.

7、成本控制:对原材料合理使用,做到物尽其用,把好验货关.严格杜绝变质变味的食品流入本店,协调各部门对原材料相互配合使用.

8、淡季营销方案:对于餐饮娱乐的企业,都有大起大落的时候.加上三月份本店装修,加强商务餐的菜品质量,变化出新,吸引本大厦的员工,争取商务餐能在新的一年中更上一层楼.装修完毕后,更新音乐美食的菜品,加强菜品质量,把毛率提上一个台阶.

9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实.

10、合理安排人员、劳动力综合运用,在竞争日益激烈的当今,人员紧张.根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率.

总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力,离不开领导的支持和配合.最后我用一句话总结我个人心态,我会打好这份工,做好这件事,用一颗平常心去迎接美好的朋友.

餐饮工作总结及工作计划4

时光如梭,转眼间2011年将要过去,新的一年即将到来,在此我预祝大家在2012年里工作顺利,万事如意！

回望2011年在渡假村领导的指导下,同事们的"支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,严格要求厨房每一位员工,为宾客提供精美的菜肴及优质的服务,下面对2011年的工作情况进行总结:

2011年3月中旬渡假村整体上进行了装修及扩建,增加了餐厅就餐面积,厨房面积也有所增加,对原有的陈旧老化设施设备进行了更新更换,从而使厨房设备更加完善.装修后的渡假村,不仅提高了档次,也大大增加了接待能力.然而原有员工人数是远远不够的,渡假村进行了招聘工作,厨房人员也有所变动,各岗位也从新分配.

（1）食品安全是厨房工作的头等大事,为把好食品加工的各个环节,保证安全,我给厨房里每个员工划分了卫生负责区,要求他们对各自的卫生区、食品原料存放容器等负责,并进行不定期检查.

（2）加强食品原料的分类管理督导工作,对食品原材料的进出使用,对厨房用具固定位置进行分类管理,并粘贴胶条加以定位；对厨房、保险柜、冷冻箱等原料存放定期清理.

（3）厨房是最易发生火灾的地方,定期检查煤气管道及各个电源安全,①

做到防范于未然,定期给员工培训消防知识,让人人都做消防,把隐患降到最低.每天安排值班人员定时定点检查,发现问题及时汇报解决,晚上下班前全面检查后向保安汇报消防,待保安核查后方可离去.

在渡假村领导的指导下,我们利用闲暇时到周边考察,推出系列团餐菜谱,合理的菜肴搭配,让客人能够吃到经济实惠的套餐.我们还研发出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的储存及腌制.

渡假村装修后给员工提供了一个舒适干净的生活环境,同时对员工的要求也提高,对员工仪容仪表、礼貌礼节也标准化了,经过努力,我们厨房员工整体素质得以提高,更加遵守厨房的规章制度,现在我们已经形成了一个和谐、优质、的团队.

菜肴是餐厅得以生存发展的核心竞争力,作为厨师长,要求严把质量关.我们对每一道菜都制作了一个投料标准,从而减少浪费.我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见,总结每日出品问题,并及时改进不足,确保宾客尝到可口的美食.在保证菜品质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标,身为厨师长,我也总结出一些降低成本的方法,经常去市场询价,以便更精确的制定原料价格表,时刻掌握库存状况,坚决执行先进先出原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去,我还让每一位厨师都知道自己所用原料的单价,每日估算所有原料的价值,这样就把成本控制落实到每位厨师身上,使所有厨房厨师都关心成本,从而达到效益最大化.

综上所述,我们厨房在经营管理方面有所提高,但是还存在着不足.我们将在2011年的基础上继续加强对员工技能训练、厨房经营管理,质量卫生和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考验新的菜品,对原有的农家菜按季节进行调整,我们还将推出自助早餐,为渡假村在2012年创造更好的经济效益和社会效益.我相信在各位领导和大家的指导帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的2012！

我的报告完毕,谢谢大家！

餐饮工作总结及工作计划5

餐厅是我们市区一家营业不久的新餐厅,我来到餐厅工作也有一年了,我是餐厅的一名服务员,在餐厅像我这样的服务员也有很多,在这个比较独具特色的餐厅里,我每天的工作都很开心,我是很喜欢服务行业了,特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了,我们餐厅的风格是比较传统化,包括设计,还有菜式,员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的,很具有传统特色,正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟,越来越多,这样的话我们平时的工作也就很忙了,在餐厅也来了一段时间,我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这一年时间以来的服务员工作:

一名服务员,当然是餐厅的最基层,但是我一直都很喜欢自己的工作,这是我内心对这个行业习的热爱,我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定,这样我才会有价值,这样才能被称之为一名真正的服务着.

在餐厅我的日常工作是很充实的,每天我们餐厅是十点开始营业,因为不做早餐,我们上班时间比较晚,我很早的就到了,开始自己全新的一天,由于餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭,我们餐厅的服务员还是比较多的,但是在忙起来的时候,大家都恨不得,再长一双手.

作为一名服务员我们要具备这几个特征,耐心,细心,责任心,在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑,这些是餐厅的基本素养,必须具备,作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉,当顾客要我们推荐菜的时候吗,我们要保持耐心,对于菜品的介绍我们要很熟练,平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味,自己更加要认得每一道菜,这样才能够满足顾客的需求.顾客要结账款了也要态度端正,耐心,不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能,餐厅是,在日常的工作中我们要有足够的耐心,去服务好每一位顾客,不能跟顾客大发生争执,这是最不允许的.

因为上班晚,我们平时的工作也比较紧张,所以我们每天晚上九点下班,很充实也很满足,这就是一年的日常工作.

在餐厅工作了这一年时间,我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好,每天完成了自己的工作任务,从来没有发生过与顾客发生争执,这是不被允许的,我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员.

餐饮工作总结及工作计划6

通过学习与工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了较大的改变.

作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生.我制定了分工明确,责任到人的管理方法,对面点,凉菜间,地下室,冷库,库房等作定期检查.对用具和设备作到每天清洗,严格要求个人卫生.

对菜品进行规范操作,原材料必须清洗挑选后加工,严格要求菜品形状以及造型,以火候不到不出,色泽不够不出,菜量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量.

合理开闭水,电,气,发现浪费现象及时制止,增强员工工效意识,加强成本控制,节约费用开支,正确掌握毛利率,增加效益.

提高综合接待能力,定时进行前庭与后厨培训.全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力提高.

时常询问原料成本,掌握市场动态,降低成本,提高利润.

时常对设备设施进行检查,对发现问题及时与工程部协商,抓好设备设施的维护保养,是处于完好状态,并得到合理使用,加强时常管理,防止事故发生.

在作好酒店餐饮的同时,切实履行职责,认真完成上级交办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中,我要勤奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作成绩,为酒店创造更高的价值.

餐饮工作总结及工作计划7

20xx年上半年餐饮部取得了一个好的开端,在各级领导的正确领导下,餐饮部全体员工的共同努力下,20年上半年比往年的经营收入增长了一个点,服务质量、菜品制作相应的得到一定提高,现将内容呈报如下:

1.20xx年上半年共完成经营指标3380639万,完成毛利润万,其中接待会议98个,收入为80937万,团队共77个,收入1159603万,承办婚宴35个,收入546629万.与同期相比2019年上半年有明显的提高,我们的效益增长了,证明了我们的水平也显著的提高了,这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的相互配合是分不开的.

今年上半年接待大型会议共个,其中整个宾馆尤为重要的会议共3个,分别是全省公路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线公路养护管理大检查三大会议接待,会议接待中在领导的正确指导下,餐饮部组织严密,制定了周密的接待方案,各项工作专人负责,责任到人,确保万无一失,厨房由厨师长,x负责提前备菜,列菜单,做到菜品精细,卫生.前台由负责,会议接待中规定每桌定员,服务规范,在我们共同的努力下,顺利完成接待工作.得到领导们的一致好评,当然在接待中我们也从中发现我们的不足之处.

相对往年同期相比今年接待团队餐比较少,下半年餐饮部力争把团队餐菜单做一下调整,争取能够提高团队餐的接待率.

3、婚宴接待上半年婚宴接待中,顾客普遍反映的问题,一个是就餐环境的压抑感,另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题,要解决这问题还需要上级领导的指导.

协议单位的接待是尤为重要的,只有他们的认可了,我们的菜品,服务、才能长时间的给我们创造效益,上半年来说,……等等几家协议单位相对来说接待率比较高,当然这与我们和各部门的相互协调、配合、沟通是分不开的.

周密的接待工作与上下级的沟通、部门与部门的配合,员工与员工的协调是不分离的只有做好这几点我们才能做好接待,才能赢得顾客的满意与赞同.

1、餐饮部是宾馆人员比较多的一个部门,管理起来也比较复杂,上半年在领导的指导下,员工宿舍问题的适当改制,制止了以往的员工夜不归宿,外来人员随便进入员工宿舍的问题,这充分体现了我们是一个有组织,有纪律的集体.

餐饮部一致保持人走灯灭,灯灭水止”的工作作风,另外部门要求在加工期间寻求增值空间,加强边角料的利用,要求厨师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比例,要合理.坚持每月回收香巾合纸.重复利用,降低成本,提高利润.员工的手套规定俩月一领,由领班统一领取,以旧换新.

餐饮部意识到了“只有不断培训,才能不断进步”,上半年餐饮部不断组织员工培训,大到组织所有人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动,小到一例会一培训,从中部门选拔了优秀员工参加了旅游局组织的摆台比赛,让我们深刻的认识到了人外有人,天外有天.总结了不少经验,也学到了不少东西.

通过不断的培训,服务员的服务水平有了一致的提高,如烟缸内放置温馨话语、服务中适当介绍菜品,都体现了我们的服务细微化.组织厨师外出学习,菜品有很大的转变,在特色中,添加了x特色,得到领导的好评.

四月份宾馆组织了整顿思想作风活动,在活动中餐饮部认真的做好整顿记录,发现问题及时整顿,并把一月内和长期内发现的思想作风问题,作了书面总结,活动后员工的素质有很大的提高,工作积极性有了很大的进步.

2019年餐饮部总结以往的经验,规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点,如与上月不符,查明原因,责任到人,必要时员工自赔短缺的餐具,避免了餐具不必要的丢失现象.

吧台是餐饮部与来往宾客的交流窗口,因此吧台员必须有较高的素质,结合实际情况部门不断的组织对吧台人员的培训、考核,做到餐厅内每天发生的账目准确无误的做好记录,发现问题及时解决,严禁跑帐或漏帐现象发生.

当天值班经理对人、物、账目、接待、安全等全方位负责,同时要求值班经理全天手机开机在岗,并规定每天的值班经理把当天发现的问题及时在例会上宣布,引起员工的注意,包括奖罚员工的现象,做到奖罚不过夜,由于今年上半年的员工宿舍改制,规定值班经理准时与宾馆值班经理及其余部门值班经理检查宿舍,做到发现部门人员外出不归现象,在例会上点名批评,严重者罚款,及时的制止类似现象发生.

在接待救火活动中,让我们深刻的认识到了水火无情,消防安全工作的重要性,排除安全隐患的必要性.

1.今年上半年餐饮部除原有的三位主任安全负责人外,另外增加了刘岩为消防器材安全员,做到消防日查记录天天存档.

2.六月份餐饮部积极参加了宾馆组织的生产安全咨询活动,从中提高了安全意识.

3.内部不断开展对新旧员工的安全培训,提高员工的安全意识.

4.灶间内做到食品保存分类,并标示,各类食品按品名专箱专用,严禁成品与半成品混放.做到了无论大小会议24小时留样工作,避免食物中毒现象发生.

5.部门内设施设备日查、日清工作,排除一切安全隐患.

餐饮工作总结及工作计划8

岁月如梭,光阴似箭,从20xx年在八月份到今天的xx年1月转眼间已经入职1年多了,在这一年多的时间里有欢笑也有泪水,有感动也有茫然,很感谢令狐冲给我的这个机会,让我更加深知自己的不足,明白餐饮行业不仅仅是炒个菜那么简单.

在这1年多的时间里我也学到了很多,也发现很多的不足以及存在的一些问题:

1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向服务人员提出,使部分问题长期存在,不能从根本上得到解决.

2、厨房上菜速度有待提高

平时上菜速度金山店都还是可以的,但是一遇到节假日,周末厨房上菜速度,特别是炒盘速度就会迅速的拖后腿,导致顾客满意度下降,退菜数量急剧上升,影响营业额.

20xx是一个机会年,要夯实管理基础,为餐厅升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象.

餐饮行业竞争越来越激烈,目前已经呈现出了白热化的状态,我们餐厅只有通过不断的去服务创新,不断的去满足顾客的服务,达到顾客

心中所希望的状态,我们才能在接下来的积累竞争中生存下去,通过不断地对员工进行服务培训来提升大家的认知和实践水平.

每天门店有多少营业额是我们大家最关心的问题,也是我们所有问题的中心,20xx年在提升服务水平的基础上加强顾客管理,特别是新老顾客的管理,让新顾客变成我们餐厅的老顾客,让从来没有吃过我们令狐冲烤鱼的人进来我们餐厅吃一次,我相信他下次必定还会再来,通过不同的活动来提升我们的品牌影响力,达到我们的业绩.

餐饮工作总结及工作计划9

为了提高管理技能,提升管理水平,从以中吸取教训,避免以后工作失误,对半年来的工作进行如下总结:

在领导的大力支持下,对餐厅人员进行改制变动,由以前的6人减少为现在的4人,在承包工资不变的情况下,提高个人工资,提高其服务积极性.在人员管理方面采取分区责任制,个人对自己的责任区负责,做到“个人任务先完成,团结协作共出力”.较之于以前餐厅的服务质量有了较大的提高,餐厅环境有了显著地改善.餐厅工作人员对于餐厅的工作认同感、责任心有了很大的提升.

在餐厅食材采购方面,改变以前“送菜制”,采取“自主选购,批发为主”,改变以前采购成本高的缺点.同时增加菜品种类,提高菜品质量,机关餐厅就餐人员由以往不足40%到现在为90%以上,就餐人员对于餐厅的满意程度由以往的30%到现在的80%.餐厅基本上每月都处于盈余状态,节约了管理处总体开支.

在小餐厅接待方面,首先,注重接待餐厅的卫生,营造一个良好的就餐环境；其次,增加菜品的种类花样；最后,注重对餐厅工作人员的接待培训,提升其餐厅接待礼节,小餐厅接待也得到了领导的认可.

四、采购公示、账目明细

实行验菜制,每天对于采购的食材,验菜负责人进行价格、

重量、品质检验,并及时录入餐厅采购公示,做到“三天一公示”.在管理处水果采购与小餐厅采购方面,做到“一月一上报,一月一公示”,账目明细,单据俱全.

五、管理处烟酒使用、仓库管理

管理机关使用烟酒情况,实行“申请

1、要让孩子养成认真写作业的好习惯。写作业草率是孩子学习上

的通病。父母要下决心矫正孩子做作业马虎的坏习惯，应告诉孩子端正做作业的态度，提出及时、认真、独立完成作业的具体要求。让孩子在写作业时，字迹工整，并注意将答案步骤写齐全，要点条理有层次。

2、家长应让孩子反复多次背单词，背完的单词也会有遗忘的情

况，最好的方法是在正要遗忘的时候复习一下，这相当于对原来记忆的刺激，会使快要忘记的东西记得很牢。可以根据学生的记忆力情况，确定复习的周期。家长可定期抽查学生记忆单词的情况。

3、学会善于和同学平等相处。现在的学生大多是独生子女，缺乏

正确的自我意识，养成了自私、狭隘、任性的性格。应该让孩子注意学习人际交往方面的策略和技能。同学间的交往是平等的，只有摆正自己的位置，不以自我为中心，这样的人际关系才会好起来。

4、初中生要学会自己安排学习。学生应该学会独立思考，在学习

方法的指导上，要尽量向自主学习靠拢，只是等待老师布置学习任务是不行的，要学会给自己计划学习任务，可先制定一个总计划，再根据老师的学习进度，做更详细的周计划，对每天要做的事有详细说明。

5、怎样克服静不下心来写作业的坏习惯？父母不要急于求成，可

要求孩子依次递减乱动的次数，让他坐下前把该办的事办好，直

四年级科学上册教学计划（精选6篇）

　　时间过得飞快，我们迎来了新的学习生活，让我们一起来学习写教学计划吧。教学计划怎么写才能切实地帮助到自己将来的工作呢？以下是小编精心整理的四年级科学上册教学计划（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

　　四年级科学上册教学计划 篇1

　　四年级上册教材从知识覆盖面年，覆盖了生命科学、物质科学、地球科学三大领域，各领域的知识或以综合主题单元的形式，或以独立单元的形式呈现，前者如《冷和热》单元，后者如《奇妙的声音王国》单元。从探究技能的覆盖面看，既覆盖了单项的初级过程技能，又出现了综合过程技能中的“假设与搜集证据”。老师们可以对照教材所设计的活动，考查诸活动中提供的探究技能训练内容，进行相应指导。情感、态度、价值观的覆盖面也很宽泛，覆盖了“对待科学”，“对待自然”，“对待科学、技术与社会的关系”等方面的内容。

　　第一单元《我们周围的空气》涉及的核心概念有4个--空气的性质、空气流动的规律、空气对运动物体的影响和对生命的影响。这个单元的学习中，学生的动手机会比较多，他们对好多都会感到惊奇、感到有趣，教师要抓住好学生的兴奋点进行教学。第二单元《冷和热》。这是一个综合性较强的单元，包括的核心概念有热传递的方式、物体吸热散热性能、物质三态的变化及其变化条件、热胀冷缩、雾雨露霜的成因及蒸发、凝结等。这个单元探究的问题比较多，且探究的要求比较高，教师要让孩子先学会订计划，学会与他人合作，讲究操作的严密性。第三单元《奇妙的声音王国》，包含的核心概念有声音来源于物体的振动，声音能穿过许多物质，耳朵听声的机理，声音的音色、音强和音调，乐音和噪音等。这一单元与原先的自然课本里有好多相似，但也进行了相应的修改，注重了活动性和趣味性。第四单元《食物与消化》包括的核心概念有:食物的主要营养成分及其作用。食物金字塔--营养搭配、消化器官的认识及食品安全的知识。教学时要从价值观上入手，让学生养成合理的饮食习惯，要让孩子们意识到吃得合理、吃得安全、吃得健康。第五单元《假设与搜集证据》，是专门的探究技能练习单元。本册教材前面的诸单元大量渗透了“假设与搜集证据”的活动，本单元是对这一过程技能的升华和提炼。

　　1.用教材教前必先教好教材

　　通过一年的科学教学，好多教师认为会教了，科学就是那么回事情，于是出现了一些对“用教教材”的误解。他们有的任意的增删教材，或不用教材，或放大教材，认为这样就是“用教材教”。其实不然。“用教材教”是一种思想，在“用教材教”前必先教好教材。对于我们在用教材教的时候考虑到的一些问题，编教材的专家们他们都会有所考虑，有的比我们考虑的还要全面，还要具体。所以我们在拿到教材时必先领会他们的思想，他们所要表现的意图。只有把握了这一点，也只有先教好教材，我们才会真正的去实现用教材教。

　　2.注重孩子们的预测

　　猜想、预测是做科学的第一步，它反应了孩子们某一问题的看法，反应了孩子们的已有知识经验。课堂上我们应该给孩子这样预测的机会，关注每一个孩子的猜想，在没有得到证据前不要对孩子的猜测妄加评论。而且还要关注预测背后的深层内涵，即孩子们为什么会这么想。接下来我们要对这些猜想加以分析处理，组织学生去找证据。

　　3.注重证据的合理性和可重复验证性

　　本册探究的综合技能的着力点就是“假设与搜集证据”，所以在找证据的时候一定要让孩子们注意证据的合理性，即我找的证据能不能支持我的假设。如果不能则要让孩子们学会思考，是我找的证据不对，还是我的一开始的假设就有问题，学会反思，然后要再实践。其次，要注意证据的可重复验证性，即我找的证据是能够经得起多次验证的，并不是偶然的。证据还要充分，有时还需多找一些，这样更合理一些。

　　4.讲究评价的策略

　　评价一直是我们做得比较薄弱的环节。学生评价时要做到公平、公正。可以采用自评、互评、教师评、家长评的形式，在每一节课上有我们的评价，这学期尤其将单元评价单独列了出来(见教学进度表)，我们要充分利用好教材后面的评价表，自己还要做一些评价表。要让孩子感觉到评价也是一件乐事，这不得不让我们对评价的方式作一些深入地思考。可以采用心情曲线、填合作饼图、项目标星的方法，不仅关注做了没有，更关心做得怎么样，与同学的合作，自己在情感态度价值观上的提升等等。

　　四年级科学上册教学计划 篇2

　　本册教科书主要以科学现象和科学事实为依据，遵循“问题引领下的科学探究”及“让学生经历自主探究过程”的理念，围绕让学生进一步“掌握科学探究的基本技能、方法、步骤”的目标，注重科学、技术与社会的融合，以学生生活经验引领下的内容综合化，建构了《我们吃什么》、《水里有什么》、《植物的生活》、《空气和水的力》、《热的传递》、《研究与实践》六个单元，共24个课题，32课时。各单元均以学生的生活经验为线索切入到基础、规范的科学探究活动中：《我们吃什么》单元从吃饭入手，由食物到营养，在延伸到饮食与健康，通过对食物进行分类、检测并进行营养搭配，结合自身的生活实际，引导学生发现科学、合理的饮食结构，形成良好的饮食习惯。使学生感悟到科学可以服务于生活、服务与人类，生活处处皆科学；《水里有什么》单元以生活中常见的现象为引领，让学生针对现象提出问题，并对问题进行猜想与假设，在通过观察、实验等方法，探寻问题的答案，对现象进行科学的解释。进一步熟悉科学探究基本的方法、步骤，让学生经历自主探究的过程；《植物的生活》单元以身边常见的植物为观察点，培养学生细致观察、精心做科学。引导学生借鉴已有的生活经验，利用“解暗箱”的方法对植物的内部结构进行猜想与假设，再通过直接与间接的科学实验，认识植物身体的构造功能。通过对植物生活的研究，让学生体验到直接与间接获取科学知识的方法，掌握从事物的表象探究其内部构造的方法，对植物各个器官的功能有较深的了解；《空气和水的力》单元以“力”为探究点，展开观察、实验、记录、整理、制作等探究活动，培养学生科学、做科学的兴趣，增强学生关注身边科学现象的意识，时学生理解科学技术的力量，体现科学、技术与社会的融合；《热的传递》单元以“热”为载体，展开观察、对比实验等探究活动，引导学生认识热在不同物质中传递的方法，验证太阳能热水器所选用的材料、摆放的位置与热的关系，体会到利用科学知识的重要性。通过探究活动，使学生熟练掌握各种探究方法，具备独立做科学的能力；《研究与实践》单元，选用与本册研究密切相关的“食物”与“太阳能”知识，引领学生尝试自主运用已经掌握的科学探究方法和科学知识，让学生走入社会生活，深入探究生活中的问题，关注与科学有关的社会问题，培养学生善于思考、善于动手实践的科学态度。

　　1、认识食物的主要种类，了解人类需要哪些营养；知道人们需要的营养物质大致包含在哪些食物中，懂得营养合理全面的重要性；知道如何做到合理饮食，养成良好的饮食卫生习惯，会从合理、全面饮食方面考虑设计食谱等探究活动，可以养成良好的饮食习惯，并深入探究人类生命活动中一些有意义的问题，从而使学生对生命的本质上升到新的高度。

　　2、以水为研究对象，让学生经历探究过程，认识水对其他物质的作用，引领学生进一步提高科学探究能力，使他们逐步养成关心科学、认识科学、主动探究科学的良好习惯，从而促进科学素养的形成与发展你。

　　3、研究植物各种器官的作用，使学生感受植物世界的丰富多彩，借助学生也有的生活经验，让学生亲近自然、亲历探究的过程。

　　4、能列举一些生活中常见的力，如压缩空气的弹力、反冲力、大气压力、水力等；知道空气是可以被压缩的，同体积的热空气比冷空气轻性质，了解人类对空气和水的力的利用。乐于用学到的科学知识改善生活；乐于试用日常生活中的科技产品，关心与科学有关的社会问题。

　　5、知道热总是从高温物体转向低温物体；知道液体和气体主要靠对流传递热，了解热对流的应用；了解保暖和散热材料的性质和用途；认识不同颜色的物体吸收太阳光的能力不同；知道太阳能热水器吸收利用太阳能的特点；了解人类对太阳能的利用。想知道、爱提问，喜欢大胆设想，愿意合作与交流，知道科学是不断发展的。

　　6、引导学生尝试自主运用已经掌握的探究方法和科学知识，通过调查研究，揭示生活中的现象，发现科技产品对人类生活的影响；培养与人合作、交往的胆量与能力；增强自主进行科学探究的能力；培养学生的创新精神和实践能力。

　　1、水能溶解物质。能用学到的知识改善生活。

　　2、常用的传热和隔热的方法。

　　3、制作小火箭，培养动手能力和创新能力。

　　4、能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。

　　5、能反思自己的探究过程。

　　6、从：“这是什么”“为什么会这样”等角度对周围食物提出问题。

　　7、能用放大镜对物体进行细致的观察，并能用图和文字表达。

　　四、教学中应注意的问题

　　1、主体性、探究性原则。要以学生生活经验为基础，以学生的自主探究活动为主要学习活动，设计典型的探究内容、过程和方法，为学生进行探究性的学习提供有利的指导和帮助，真正成为学生探究性学习的材料。

　　2、突出培养小学生的科学素养为宗旨。

　　3、科学、技术与社会有机结合。引导儿童关注包括人类自身在内的生命群体的生存与发展，关注自然环境的变化，关注科学技术的发展和对人类、社会环境的影响，使他们学会把科学即使与社会生活紧密联系起来，尝试用学到的科学知识与技能去反洗、解决自然环境和社会生活中的问题。

　　4、趣味性。对学生学习活动有吸引力和感染力，感受科学学习活动是妙趣横生、乐趣无穷的科学的活动。

　　第一单元我们吃什么

　　第二单元水里有什么

　　第三单元植物的生活

　　10、植物的叶（一）

　　11、植物的叶（二）

　　第四单元空气和水力

　　13、热气球上升的秘密

　　14、充气玩具里的科学

　　16、瓶“吞”鸡蛋的秘密

　　20、它们会生热吗

　　22、太阳能热水器

　　太阳能热水器的发展与使用

　　四年级科学上册教学计划 篇3

　　暑假轻轻地告别了我们，新的一个学期悄然来临。这个学期我担任四年级上册科学教学工作，为了搞好这个学期的教学工作，现作计划如下：

　　以培养小学生科学素养为宗旨，积极倡导让学生们亲身经历以探究为主的学习活动，培养他们的好奇心和探究欲，发展他们对科学本质的理解，使他们学会探究解决问题的策略，为他们终身的学习和生活打好基础。

　　通过科学课程的学习，知道与周围常见事物有关的浅显的科学知识，并能应用于日常生活，逐渐养成科学的行为习惯和生活习惯;了解科学探究的过程和方法，尝试应用于科学探究活动，逐步学会科学地看问题、想问题;保持和发展对周围世界的好奇心与求知欲，形成大胆想象、尊重证据、敢于创新的科学态度和爱科学、爱家乡、爱祖国的情感;亲近自然、欣赏自然、珍爱生命，积极参与资源和环境的保护，关心科技的新发展。

　　三、学生情况分析：

　　本班共有学生28位,男生17位,女生11位。学生虽经过一年的科学学习，探究能力有了很大的提高，但由于各种条件的限制，学生的科学常识极为缺乏，科学探究能力和意识不强。家长和学校偏重于语、数、英教学，使学生没有多少时间和机会接触大自然，更没有得到大人和教师及时、周到的指导，使学生没能很好地在观察、实验、调查等实践活动中获取知识、发展能力、培养思想情感。

　　在小学阶段，儿童对周围世界有着强烈的好奇心和探究欲望，他们乐于动手操作具体形象的物体，而我们的科学课程内容贴近小学生的生活，强调用符合小学生年龄特点的方式学习科学，学生必将对科学学科表现出浓厚的兴趣。

　　1、本册内容情况：

　　《科学》四年级上册由“天气”、“溶解”、“声音”和“我们的身体”四个单元组成。在三年级上、下册的基础上，本册教材将继续引领学生经历一系列有意义、有价值的科学探究活动，使他们获得更多的学习体验，加深对科学的理解，增进科学探究的能力。

　　2、本册的主要活动：

　　(1)对天气的观察与测量从天空中云的形状和变化开始，对构成天气的四个要素分别进行观测。

　　(2)对身体结构的研究，了解骨骼及肌肉的功能和结构，以及运动情况，并建立保护心脏，保护肺的意识。同时了解食物在口腔内的变化及与牙、舌头、唾液的关系。

　　重视对学生们典型科学活动的设计，培养小学生们的科学素养。

　　通过动手动脑、亲自实践，在感知、体验的基础上，使学生们形成较强的科学

　　探究能力。特别是实验中控制变量、采集数据，并对实验结果作出自己的解释，

　　学习建立解释模型，以验证自己的假设。

　　1、把科学课程的总目标落实到每一节课。

　　2、把握小学生科学学习特点，因势利导。

　　3、用丰富多彩的亲历活动充实教学过程。

　　4、让探究成为科学学习的主要方式。

　　5、树立开放的教学观念。

　　6、悉心地引导学生们的科学学习活动。

　　7、各班建立科学学习合作小组，让学生们在相互交流、合作、帮助、研讨中学习。

　　8、给学生们提问和假设机会，并指导学生自己动手寻找证据进行验证，经过思维加工，自己得出结论，并把自己的认识用于解决问题的实践。

　　9、充分运用各类课程资源和现代教育技术。

　　10、组织指导科技兴趣小组，引导学生参加各类有关竞赛以赛促学。

　　四年级科学上册教学计划 篇4

　　《科学》四年级上学期教材共由五个单元组成：

　　有生命的物体、溶解、天气、磁铁、声音，分别涉及新课程标准的生命科学和物质科学的部分。教材设计了多个探究活动、专题研究，使学生获得更多的学习体验，加深对科学的理解，增进科学探究的能力。

　　二、教学目标要求：

　　让学生在学习的过程中，利用已有的生活经验与掌握到的科学知识，自主设计实验活动解决问题；提高学生观察的准确性和精确性，例如使用数据进行科学分析，利用测量得到的信息绘制图表等；

　　三、注重收集和了解事实，学会对事实进行简单的加工、整理、抽象和概括。

　　1、学会从生活中寻找研究的问题，懂得用不同的探究方法解决不同的问题，并能对所提出的问题进行比较和评价。

　　2、组织学生在课堂上和课外经历一些有意义的科学探究活动过程。

　　3、学习用比较的方法进行科学探究；进行有系统的科学观察训练。

　　（二）、情感态度价值观

　　1、鼓励学生好奇、爱问问、爱想象。

　　2、让每一个学生在科学学习的过程中，都能体现自我的价值，尝试成功的喜悦，建立学习的信心，激发学习科学的兴趣。

　　3、学习倾听别人的见解，尊重他人说话的权利；能运用各种方法记录与表达自己的事实。

　　1、了解有生命体的共同特征、建立生物的基本概念。

　　2、围绕“溶解”的主题，运用对比思想研究观察物质之间的相互混合、溶解的现象，进行溶解的观察实验，进一步扩展学生对溶解现象的认识。

　　3、认识天气的最基本要素，引导学生用各种方法去开展对天气现象的研究活动。

　　4、探究磁铁的方向特性，磁铁的两极，不同磁铁之间同极相斥、异极相吸的规律。

　　5、研究声音的产生和传播，区别声音的大小和高低，区分乐音和噪音

　　四、本册的重点`难点：

　　本册的教学重点：能初步形成生物和非生物的概念，了解生物的基本特征。学生能按要求进行过滤和加热蒸发的实验操。作能设计一个对比实验，验证声音在液体中可以传播

　　教学难点是：学生能按要求进行过滤和加热蒸发的实验操作，以简单的方法对风进行观测、记录。

　　五、教具学具的准备：（见实验课计划）

　　六、教学中采取的措施方法：

　　1、要求教师尽可能提供时间、空间，创造学生学习的情境，使学生积累和掌握某一科学事物的有关知识和观察经验，鼓励学生用自己的办法来增进对研究对象的了解，进行科学探究活动。

　　2、重视学生进行科学探究活动的过程，加强学生对事实收集和表达的指导与训练，要求学生更为准确和细致地观察物体，要求学生使用科学的测量方法，要求学生选择适当的词汇、数据和图表来描述物体有关的现象。

　　3、在观察和收集信息的基础上，对收集到的信息进行加工、整理、抽象和概括，以形成新的认识，并运用对比的方法进行抽象概括，从而形成有关生物与非生物的概念。

　　七、本册教学内容的课时及课时计划：

　　本册教学共有30课时，上课21课时，机动课9课时。

　　四年级科学上册教学计划 篇5

　　以培养小学生科学素养为宗旨，积极倡导让学生亲身经历以探究为主的学习活动，培养他们的好奇心和探究欲，发展他们对科学本质的理解，使他们学会探究解决问题的策略，为他们终身的学习和生活打好基础。

　　二、学生情况分析：

　　学生经历了一年的科学学习，对科学课的学习已经有了一定的基础。比如，对周边的事物有了一定的科学认识；初步掌握了科学学习的方法，尤其是观察的方法；学生的求知欲和参与科学活动的愿望明显增强。因此，这一学年是培养学生科学素养的至关重要的时期。四年级学生整体学习比较认真，学习积极性很高，学生普遍的特点是比较活泼，思维较活跃，好奇心较强。本学期，需要在科学课堂常规养成，科学学习兴趣，动手实验操作等方面加强教学，获得进步。

　　《科学》四年级上册由“动物与运动”“位置与运动”“力与运动”“昼与夜”和“交通运输”五个单元组成。在三年级上、下册的基础上，本册教材将继续引领学生经历一系列有意义、有价值的科学探究活动，使他们获得更多的学习体验，加深对科学的理解，增进科学探究的能力。

　　1、能根据已有的生活经验通过观察和实验，对周围事物的变化过程和特点进行观察、记录；能利用语言或图表描述、展示各种天气、生物生长、物质状态等变化，并能找出变化规律。

　　2、能实事求是地记录观察或实验结果；愿意参与科学研究活动，尊重生命、珍爱生命，能从自然界中获得美的体验；能积极开动脑筋，创造性的的完成设计任务。

　　3、能描述天气变化及它对动物行为、人类工作和生活的影响，能描述植物、动物、人生长发育的过程和主要变化，能说出不同生物的生命过程的区别；知道物质有固态、液态、和气态。4、能意识到我们生活的世界是不断变化的；

　　重视对学生典型科学探究活动的设计，以探究为核心，培养小学生的科学素养。

　　通过动手动脑、亲自实践，在感知、体验的基础上，使学生形成较强的科学探究能力。

　　提高教学质量的主要方法、措施

　　1、对个别学生（突出的优秀生、学习困难生、落课的学生）加强辅导。

　　2、注意教学过程中进行学法指导。

　　3、要灵活恰当地选择运用教法，有效地运用教具和演示实验，恰到好处地采用现代化教学手段。

　　6、作业或单元测验要求做到及时批改，信息及时反馈，作业数量、难易程度要正确控制。

　　6、要充分发挥教师主导作用，激发学生的学习兴趣。让学生有效地参与教学活动。

　　7、引导学生学会保护自己，珍惜生命，健康成长。

　　四年级科学上册教学计划 篇6

　　教材的内容安排在生命科学方面有所侧重。在科学知识方面，1～5单元主要涉及了《标准》的内容标准中生命科学和物质科学的'部分。第6单元是综合性单元，试图从学生生活中最为熟悉的“事物”入手，引发一系列的学校活动。在科学探究方面，考虑倒三年级学生的生理和心理发展水平，还不可能从事较为独立、完整的科学探究活动，出于科学探究始于细致观察的特点，教材将着重点放在发展学生的观察能力和对科学观察的理解之上。全册是以学生有系统的观察活动为主线展开的，尽管各个单元的学习内容、观察对象不同，但在活动的设计上充分考虑了观察能力有步骤、有计划地发展。教材综合性地考虑了科学探究方面诸多能力的培养。为了发展学生的科学判断能力，教材还充分体现了对观察记录和报告撰写的重视。全册教材自始自终都强调了学生的亲身经历和体验。教材在活动设计中，还有意识地安排了多项环境保护的内容，力图从多方面促进学生情感、态度、价值观的发展。

　　1、通过对大树的观察，经历一次真正的科学观察活动的过程和体验；经历用自己的方法对观察到的内容进行描述的活动过程；经历简单的对树叶的颜色、形状、大小等属性的观察、比较活动过程；经历对一片完整的叶的各组成部分的观察和描述过程；获得对一片完整的叶的组成部分的认识；经历用简单的文字、图画等记录自己的观察结果。初步体会到科学观察需要细致，讲求方法；并在一系列的观察描述活动中获得自信。

　　2、引导和推动学生开展寻访调查小动物的活动；鼓励学生亲近和关注周围环境中的小动物，在课外或校外进行一些观察研究小动物的活动；并以活动经历和体验的形式进行爱护小动物、珍爱生命、保护生态环境的教育。

　　3、组织和指导学生在课堂教学过程中经历一些基本的观察活动过程：经历对小动物进行简单的观察和描述的过程； 经历初步的按一定顺序观察及动态观察、细节和痕迹观察的过程； 经历简单的比较观察的过程； 经历初步的小动物身体大小的比较和测量过程；经历初步的在观察活动过程中提出问题，发现更多观察内容的过程； 经历解决观察活动中的问题，尝试不断改进观察方法的过程。

　　4、组织和指导学生在有结构的观察活动中，获得关于动物的观察特征、分类特征、动物的多样性、动物的运动、动物和食物、动物和环境、环境保护等多方面的丰富的直接认识。鼓励学生在此基础上，联系来自其他渠道的信息，发展自己的认识。

　　5、能有顺序、有目的、仔细地观察。 运用看、摸、听等多种方法进行观察，综合运用感官感知事物。

　　6、能用文字、图画、表格等多种形式记录和呈现观察结果。和同学交流，相互评价观察结果。

　　7、能查阅资料，了解人体的有关问题。

　　8、初步了解人的身体由头、颈、躯干、四肢几部分组成，左右对称。人的身体是一个统一的整体，在生命活动中，各部分是互相密切配合的。 人在生长发育的过程中，身高、体重、胸围、身体各部分的比例等，都在发生变化，脑、心、肺等器官的功能都在增强。

　　9、手有感觉的功能，手的灵巧与它的构造有关。

　　10、眼、耳、鼻、舌、手（皮肤）是重要的感觉器官。眼睛比其他感官接收外界的信息多。

　　11、在对人体基本组成的观察中，发现人体构造的精巧与和谐之美。体验身体残障所带来的不方便，爱护自己的身体，关心和善待身体有残障的人。

　　12、本单元是以生活中常见的物质