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叉烧肉是道经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
另外，叉烧肉制作过程中腌制要放冰箱冷藏24小时，这样才可以使肉得到最好的保鲜。
蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松
五花肉中加入红曲粉抓均
然后准备好保鲜膜，将五花肉放入保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏24小时
取出放在网架上，烤盘垫入油纸
烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟
放入烤箱250摄氏度烤5分钟
取出刷上麦芽糖即可享用
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
