虾肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，炒麻辣虾制作简单哦，下面是的炒麻辣虾的做法资料，欢迎阅读。

　　1.取一根牙签将虾在虾尾部的第三节处将虾线取出;

　　2.用剪子将虾须剪掉;

　　3.清洗干净并沥干水分;

　　4.将葱、姜、蒜切好备用;

　　5.锅内放入油烧热后放入花椒煸出香味，放入豆瓣酱;

　　6.加入葱、姜、蒜一起炒出香味;

　　7.加入沥干水分的虾，大火爆炒;

　　8.炒至虾变色后再爆炒一会，再加入少量清水;

　　9.小火焖至汤汁干即可。

　　1、虾线去掉后可以减少虾的腥味;

　　2、炒虾时一定要大火爆炒，这样更香;

　　3、小火多焖一会更加入味。

　　麻辣虾相信大家都吃过、味道一定不错吧，营养价值还很高，深受大家的喜爱。那么你们知不知道麻辣虾的家常做法有哪些啊？麻辣虾怎么做才好吃呢？今天小编就为大家带来关于麻辣虾的做法方面的知识。

　　草虾300克、灯笼椒5只、芹菜几根、葱30克、姜30克、蒜30克、红美人椒2只、花椒3克、盐3克、糖10克、鸡精5克、孜然粉3克、酱油20克、辣酱15克、香油5克、料酒10克、干淀粉30克。

　　1、先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好。

　　2、处理：剪去虾枪，虾须，剪开虾背，挑去虾线。虾线如果不去的话，做出来会很腥。

　　3、葱姜蒜切片，芹菜切段，红美人椒切片，灯笼椒切片备用。

　　4、腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克，干淀粉30克拌匀腌制。

　　5、干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一。

　　6、炸虾：锅坐火上，倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大。所以少倒点油。

　　7、烧到7成热，一个一个的放入虾。

　　8、炸制酥脆，也可以炸二遍。

　　10、炒制：锅中放油，小火依次放入花椒，灯笼椒。

　　11、辣酱，炒香。

　　12、然后，再放入葱姜蒜，红美人椒。

　　13、芹菜段炒香。

　　14、调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克。

　　15、鸡精5克，孜然粉3克，酱油20克，料酒10克炒匀。

　　16、出菜：调味之后，倒入炸好的干虾。

　　17、大火翻炒后。

　　19、调入胡椒粉。

　　20、完成出锅喽。

　　鲜虾(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、蒜苗(适量)、葱苗(适量)、干椒(适量)、花椒(适量)。

　　1、用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用。

　　2、蒜沫，姜沫，红色的'是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。

　　3、先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可。

　　4、做好豆瓣酱，用小碗装好备用。

　　5、锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。

　　6、把处理好的虾用中火炸。

　　7、虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些。

　　8、虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。

　　9、冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香。

　　10、煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香。

　　11、姜、蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味。

　　12、然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可。

　　13、出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可。

　　虾100g、牛百叶100g、土豆50g、豆腐皮1张、莴笋150g、芹菜尖50g、大葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素适量、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。

　　1、虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片。

　　2、锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香。

　　3、闻到香味后，放入处理后的鲜虾。

　　4、翻炒至虾变色，加入花椒粒。

　　5、再加入干辣椒。

　　6、翻炒均匀后，加入土豆块。

　　7、迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块。

　　8、炒匀后，加入牛百叶。

　　9、加入一大勺生抽。

　　10、再加入1小勺陈醋。

　　11、翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。

　　1、麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配。

　　2、食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入。

　　3、生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐。

　　4、加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。

　　海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

　　1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

　　2、之后倒入料酒腌制半小时。

　　3、准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花)。

　　4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

　　5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

　　6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

　　9、倒入适量开水。

　　10、加入适量白糖保持大火。

　　11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于麻辣虾的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动起来吧，为自己和家人做一份美味尝尝。

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