水果中无机盐以什么方式进入机体?

2020军转干公共基础知识自然科技常识:人体所需的六大营养物质

【导语】是军转干考试的组成部分,为了帮助熟悉复习内容,为您提供常识知识及模拟题,供大家学习。 

考试中,科技常识是很让人头疼的一部分,许多人不知道如何下手。其实在公共基础知识里面科技考察的比较简单,我们需要做的就是把庞杂的知识点进行总结梳理,化繁为简,以不变应万变。本篇主要针对生物常识里面的6大营养物质进行概括总结,梳理相关考点,帮助大家掌握。

人体所需的六大营养物质,即蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水。

1. 人体内含量最多的营养元素是水;

2. 运动员在剧烈运动之后要及时补充淡盐水,维持体内渗透压的稳定,不能喝大量糖水。

二.物质基础——蛋白质

1. 蛋白质是构成人体的物质基础,构成蛋白质的基本单位是氨基酸,由C、H、O、N等元素构成。

2. 人体内的氨基酸根据自身能不能合成分为两类氨基酸:第一,人体不能合成的或是合成速度不能满足机体需要必须要从外界食物中摄取的是必需氨基酸;第二,人体可以合成并且能满足机体需要不需要从外界食物中进行摄取的是非必需氨基酸。

3. 人体内酶的本质大部分是蛋白质。

4. 哪些食物中富含蛋白质:鸡蛋、大豆、牛奶、肉类等。

三.直接能源物质——糖类

1. 糖类又被称为碳水化合物,是人体的直接能源物质,由C、H、O三种元素构成。包括单糖(葡萄糖)、二糖(蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉)等。

2. 哪些食物中富含糖类:小麦、大米、玉米等。

四.储能物质——脂肪(油脂)

1. 脂肪也是人体必不可少的营养物质,可以为人或动物提供能量。

2. 哪些食物中富含脂肪:肉类、大豆等。

3. 可以为人体提供能量的是蛋白质、糖类、脂肪,人体消耗有机物的前后顺序为:糖类——脂肪——蛋白质。

无机盐也是人体所必备的营养物质之一,它们在人体内,大多以离子形式存在,在考试中常考察缺少哪种物质得什么病,需要一一对应。

1. 缺碘——甲状腺肿大(大脖子病)

2. 缺铁——缺铁性贫血

3. 缺钙——佝偻病、骨质疏松症

4. 缺锌——生长发育不良

维生素在人体内不参与人体反应,也不为人体提供能量,可以调节生理活动。包括维生素A、B、C、D等,在蔬菜、水果、肉蛋、动物肝脏里含量丰富。

1. 缺维生素A——夜盲症

2. 缺维生素B——脚气病、口腔溃疡

3. 缺维生素C——坏血病,易感冒、咳嗽

4. 缺维生素D——佝偻病、骨质疏松症(维生素D是唯一可以人体少量合成的维生素,太阳中的紫外线可以使人体合成维生素)

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是人类从外界摄取食品(食物)满足自身生理需要的过程。

需要和来源以及营养与健康关系的科学。

是研究食品和人体健康关系的一门科学。

是指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。

指起因于摄入不足,吸收不良或过度损耗营养所造成的营养不足,但也可能包含由于

暴饮暴食或过度摄入特定的营养素而造成的营养过剩。

各种供人食用或饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品,但是不包括以治疗

从食品的生产、制造到最后消费者之间无论任何步骤,都能确保食品处于安全、完整

按规定的技术操作规程生产,

将有害物质控制在规定的标准内,

通过部门授权审定批准,可以使用无公害食品标志的食品。

经过国家有关部门认证批准,许可使用绿色食品标志的安全优质的食品。

指为增强食品营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范

是那些既具有营养和感官功能,又具有调节生理机能、防病保健功能的食品。

指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以

治疗疾病为目的的食品。

是在满足机体正常需要的基础上,参照饮食习惯和食品生产供应情况确

定的,稍高于一般需要的热能及营养素摄入量,其目的是用以指导人们进食,使人群大多数个体不

致因营养素缺乏而发生营养病,即预防营养缺乏病。

又称膳食指导方针或膳食目标,是针对各国各地具体存在的问题而提出的一个通俗易

懂、简明扼要的合理膳食基本原则,用以引导居民合理消费食物。

是指一种由经基因修饰的生物体生产品,或由该物质本身构成的食品。

将原粮或其它原料经过人为的处理过程,形成一种新形式的可直接食用的产品,这个

食品中以单位热量为基础所含重要营养素(维生素、矿物质、蛋白质)的浓度。

食品在生产加工过程中绝对禁止使用化肥、农药、转基因等人工合成物质的食品。

、简述营养标签、食品标签、保质期、保存期的区别。

答:营养标签:指在各种加工食品上描述其热量和营养素含量的标志。通常是食品标签的一部分。

保质期:预示在任何标签上,规定条件下,保证食品质量的日期,超期不多的可食用。保存期:预

示在任何标签上,规定条件下,食品可以食用的最终日期,超期不可食用。食品标签:指在各种加

工食品的包装上,描述其特点的说明物。

、简述营养素的生物利用率及其影响因素。

答:营养素的生物利用率:指食品中所含的营养素能够在多大程度上真正在人体代谢中利用。影响

因素:①食品的消化率;②食物中营养素的存在形式如何;③食物中营养素与其他食物成分共存的

状态如何;④人体的需要状况与营养素的供应充足程度。

、为什么说动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高?

答:就其质而言,动物蛋白质所含必需氨基酸的种类和数量以及相互的比例关系更适合人体的需要。

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