我们在买咖啡时常常面临咖啡豆与咖啡粉两种选择。

市面上销售的咖啡制品中有七成左右为咖啡粉。咖啡粉的好处是便于冲泡而时下非常普及的简易咖啡萃取法，恐怕是冲泡咖啡再简单不过的方法了将滤纸挂在杯子上，将一杯份的咖啡粉倒入滤纸中这样做不仅节省了磨咖啡豆的时间，也让记量、准备萃取器具乃至于最后的收拾工作都变得简单

使用咖啡粉冲咖啡确实简单、便利，但如果仅仅因为这点而广受推崇那人们对咖啡嘚理解就太表浅了。实际上咖啡粉质品也存在很大的问题，因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍

在研磨咖啡豆的过程中，有70%左祐的二氧化碳会发散掉剩余30%的二氧化碳的挥发速度也比不研磨的咖啡豆要快数倍。二氧化碳担负着防止咖啡豆周边环境（水分、氧气）劣化的重要功能如果磨成了粉，这个效果就会降低很多二氧化碳挥发的同时，也会带走一部分咖啡的香味所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。

如果习惯在家喝咖啡可以买一台咖啡机。每天早上喝现磨现煮的咖啡是开启美好一天的最佳方式又或者觉得咖啡机的成本高，可以买一个小型磨豆机头天晚上或早晨的时候可以把咖啡豆磨好，喝的时候采用简易咖啡萃取法就可以了