1、鸭腿两只、泡生姜两块、青红尛米辣适量、剁椒酱备用

2、鸭褪肉剔骨后，切成细丝

3、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味青红椒斜切荿马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝。

4、锅内热油4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味

5、下鸭丝大火爆炒，散至表面发白鸭肉開始吐油。

6、改小火后将鸭丝推至锅边下泡姜丝，略炒2、3下

7、将鸭丝与泡姜丝翻炒匀。

8、调入两勺酱油调味上色

11、再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀起锅装盘即可上桌。

1、泡姜比较咸所以和鸭肉丝炒的时候，请酌情加盐

2、剔除肉丝后的鸭腿骨怎么办，可以做┅锅鸭腿鲜蔬汤可以随意搭配您喜欢的蔬菜，一点儿没浪费

3、姜鸭丝在四川是家喻户晓的一道菜。泡姜保留了姜的鲜香但辛辣味有所减弱，但更加脆加热油炒后，有种特殊的香味

4、泡姜与鸭丝的绝妙搭配，使鸭肉丝鲜嫩入味姜味十足，辣得“过瘾”酸中带辣，辣中有鲜相当巴适的滋味！俗话常说“饭不香，吃生姜”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲

回答 根据姜的外皮颜色分为白姜、绿姜、紫姜、黄姜其他种类上还有大肉姜、南姜、沙姜、铜陵白姜、面姜、红姜等，品种比较多