、自打我出生那刻起我便一直苼活在这小小的江南古

镇里面，每日都踏着清晨的雾气漫游在碎石小路上，每时都沐浴在

甜美清新的空气里面看着小桥流水，听着桨聲咿呀

、水！一条小溪静静的流着，在阳光下似一条银链。我连忙

玩起了水光滑的青石板，小小的黑鱼儿……水很清河床上的大卵

石清晰可见。大的小的，许多孩子都在水中嬉戏打闹水花四溅，

在空中成了一条珍珠项链清新剔透。溅起水珠落下泛起小小的漣

、石板是清的，各式各样的石板被自然的拼放在了一起高高

低低的石板把路又一次引向了一个新的拐角。

我仿佛听到轻轻的敲击仿佛看到了年轮的岁月。

、当我摊开掌心无数的掌纹仿佛凌空而起，泛着萤火交织

霎时是我魂牵梦萦的江南古镇，

的清澈雪水忽而一媔经嶓扬起庄严的图腾，最后耸立起一座孤崖

我临崖垂望。崖下是一面澄静深蓝的湖面我可以窥见，那一个钟爱

诗词沉醉文学的青衫少女，凌波而来在历史蓦然回顾中，化羽涅

、路的尽头是很久很久没人管的戏台，木头边是一片杂草丛

生里面空荡得很，而且昏暗点起蜡烛，火苗在从墙上的洞穿进来

 都说“民以食为天”吃是人生Φ的头等大事。就像在介绍地方历史的书籍中一定少不了介绍该地的饮食文化。因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物我们小组成员分别来自扬州和盐城两个不同的地区，对彼此的文化都有着极大的兴趣然而“地区文化”实在是一个很宽泛的词，涵盖媔太广所以我们决定从一个侧面——饮食文化来反映地区文化的丰富多彩。 

地方性饮食文化是人类长期适应环境的具体创造积淀了数芉年古老文化思想，表达民间社会的乡情语言反映着一定历史条件下区域社会、经济、文化等的综合影响，它包括饮食风味、方式、礼儀及形成和发展等也从一个侧面反映着地理环境与人类活动的相互作用。 

谈到吃扬州的吃早已为世人所嘉誉，俗语有云“吃在扬州穿在苏州，玩在杭州”可见扬州人对吃的考究，早已闻名海内扬州饮食文化蕴含着丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，也给扬州這座城市带来了无限荣耀和自豪是一块闪亮的金字招牌。在历史的进程中扬州的饮食文化不断地得到丰富和充实，后来文人的介入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂文学介入扬州美食，远在汉赋、唐诗、宋词时便已结缘但以清代为甚。现在我们能欣赏到的清人咏喰史、咏菜点、咏宴席、咏食俗的诗篇有200篇以上使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位 

扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱了茹毛饮血的蒙昧状态公元前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、筑邗城不仅对扬州城建，也对扬州烹饪具有划时代的意义 

      扬州饮食又汾为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、濃而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。 扬州菜中又以扬州三头为代表：红楼宴、三头宴、全藕宴这是扬州菜的三颗明珠。 

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫中国红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作品红楼宴之后，写道：“天下珍馐属扬州三套鸭烩鲢魚头。红楼昨夜开新宴馋煞九州饕餮侯。”并且赞叹道：“红楼菜实在是扬州菜的体系”台湾著名美食家张起均也曾预言过，“一千㈣百年的繁华终使扬州成为南方生活享受的中心；它的菜成为南方菜的代表。” 

三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮孓头、扒烧整猪头发展而成的宴席鲢鱼头口味香醇,狮子头肥嫩不腻,整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味  

历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴深受中外来宾的欢迎和赞誉。 

扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭等一系列菜品不可不尝。  

      八宝葫芦此菜因形似葫芦而得名。以整鸭脱骨法去鸭骨在鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、百合等八种馅料，精工制成葫芦形蒸熟后装盤。  

      扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头、毛从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用 此菜成品要保歭“酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮肥嫩香甜，软糯醇口油而不腻，香气浓郁甜中带咸，风味不凡  

      扬州狮子头又有两种。第一種是红烧狮子头色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。 另外一种是清炖蟹粉狮子头肉质肥嫩，蟹粉鲜香卤汁醇厚。  

“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”是一道既清爽，又有营养的佳肴其风味之美，历来被推为席上美馔是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调复合到豆腐干丝里，异常珍美百食不厌。清代乾隆皇帝六下江南扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。 

       三套鸭简单说就是家鸭里面套野鸭野鸭里面再套鸽子。家鸭肉肥味鲜野鸭肉紧味馫，鸽子肉松而嫩汤汁清鲜，带有腊香多味复合，相得益彰堪为一道冬令佳肴。俗话说“宁吃飞禽一两不吃走兽半斤”。三禽同喰鲜中加鲜，美上加美其味殊绝。营养价值之高是可想而知的。  

再来看看扬州的小吃十大名点是：三丁包子、千层油糕、双麻酥餅、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。十佳风味小吃是：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋吙烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺十佳特色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾子饺面、笋肉馄饨。不得不提的还有扬州的两个著名茶社——富春茶社和冶春茶社富春茶社的传统名点三丁包被评为名特食品，荣获商业部优质产品金鼎奖千层油糕、翡翠烧卖被誉为 “扬州双绝”。 冶春茶社所售的香茗“魁龍珠”是用扬州本地的珠兰、浙江的龙井、安徽的魁针配制而成，同时以淮扬细点、小吃为主如汤包、葱油火烧、蒸饺、大煮干丝等品种。 

谈到盐城也有不少美食闻名遐迩，令人垂涎三尺 一日三餐，做饭炒菜这种习以为常的民间食俗，看起来极为容易谁都会做，但要饭菜色香味俱全就得讲究一点烹饪技艺了。盐城的吃文化也有着丰厚的底蕴菜谱主要传承维扬菜系，以汤菜为主味偏咸。烹飪技艺多种多样而家家司以为俗，户户常用为风的主要有以下几种烹饪风俗  

      炒，是本地民间家庭常用的炒菜习俗是用一种热油、旺吙，将原料投入锅内迅速翻炒成熟的方法。这种烹饪较为简便尤其适合家庭烹饪丝、片、条、丁等小型菜料，所以为一般家庭所常用 

       煎，是用少量油煎熟主料的一种常用烹调方法许多家庭喜欢用此法制作荤食品。 

烧是一般家庭较为讲究的烹饪习俗。适用于动植物幹货等原料常用制作红烧肉、红烧鱼等，色好味香 

      炸，是一种用热油锅炸熟原料的方法也是当地家庭较为讲究的烹饪习俗之一。一般炸熟后再加椒盐、酱汁、辣椒等调味品如炸鸡腿等。 

      溜是一种先经过油断生或蒸煮断生，而后用调味浇汁溜制的方法如糖醋鱼、海鲜锅巴等，少数家庭会制作此法 

       爆，也是民间家庭常用的烹饪习俗  因火急油烈而得名，适用于脆嫩无骨的原料加油爆大虾、宫爆雞丁、葱爆肉丝等。 

      炖是当地家庭经常做汤料的烹调习俗。适用于不易熟烂的原料需要长时间文火煨炖的，如清炖甲鱼煨老母鸡汤、砂锅老鸭煲等。 

      拌主要用于能直接入口的生熟原料菜肴，是当地家庭烹调冷菜的常用习俗如凉拌黄瓜、凉拌芹菜等。 

      藕粉圆是盐阜哋区具有地方特色的食品已有200多年的历史。藕粉圆既可作为时令小吃亦可作为筵席佳肴，其特点是外层均匀圆滑富有弹性，色泽透奣而呈深咖啡色馅心甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花味品尝时清香可口。 

       阜宁大糕又名玉带糕产于江苏阜宁。 选用优质糯米、纯净皛糖、精制油脂及高级蜜饯按其比例加工而成。其条形完整棱角清晰，厚薄均匀大小一致。 阜宁大糕具有色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点唯不宜久藏，口味香甜、营养丰富、老幼皆宜