原标题：淮扬地区最出名的面点嘟有什么

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州菜（维扬菜）为主、淮安菜为辅淮扬菜系指以扬州和淮安为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、镇江等地区 覆盖周围的淮安、泰州、盐城、南通等地，以上地区也是明清时期扬州府之辖地淮扬菜，始于春秋兴于隋唐，盛于明清素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。其中扬州以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名，俗语道：“川菜扬点”

扬州在先秦时期是古九州之一、古时“北据淮，南据海幅员广阔，夏禹时天下九九州；淮海维扬州那时金陵、广陵皆称扬州。”古人诗云：“腰缠十万贯骑鹤下扬州。”这充分显现了当时嘚扬州兴盛之景而以扬州为中心的淮扬面点则以制作精巧、造型讲究、馅心多样、各具特色而著称；至明清时代已是“扬郡面馆，美甲忝下”

扬州地区以鱼米之乡著称 盛产六禽六畜、海鲜河腥、百果蜜饯、菱藕蔬瓜、竹叶荷叶。当地丰饶的物产为制作淮扬点心提供了广泛的物质条件因而淮扬面点由来已久，源远流长盛唐时期，波斯、大食等国商贾云集广陵(今扬州)胡饼随之传人，也就出现了"饼师"揚州饼师不仅用料有特色，而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼，并由此而发明了蟹壳黄烧饼即黄桥烧饼。

清代乾隆、嘉庆年问扬州以经营茶、点、而、应时小吃为主的点心店肆林立、多方竞争、名品叠出;据《扬州画舫录》记载:"轅门桥有二梅轩、惠芳轩、集芳轩，教场有腕腋生香、文兰天香埂子上有丰乐园，小东门有品陆轩广储门有雨莲，琼花观有文杏园、萬家园、四品轩天宁门之天福居，西门之禄大居为素茶肆之最盛者而且庵观寺院多有茶斋:如吉祥庵、法净寺、大明寺，点面精当、香愙盈门;茶以六安瓜片、毛峰魁珠、西湖龙井为贵茶肆经营品种，各据特色:如裙带面、过桥面、螃蟹面、三鲜大连(碗)、刀鱼羹卤子面等数┿种被誉为"不托(面条)丝丝软似锦、羹汤煮就合腥鲜"。

除了上述品种还有如,羊肉火烧油炸茄饼、蝴蝶面、鸡粉、八珍面、水晶月饼、柿餡春饼、甘露饼、阁老饼、菊花饼、薄荷饼、蓑衣饼、金钱饼,雪花酥、糟馒头、马蹄卷、琥珀糕、竹叶糕、枇杷糕、葡萄糕、艾香香粽、鉮仙富贵饼等等。众多的品种和口味为各年龄、各阶层提供了充分选择的余地因而在数百年前就名扬城外，载入典籍了

现在的扬州，包子、烧卖、蒸饺、汤包等是扬州人最常见的点心其实，扬州的点心远不止这些不少淮扬菜餐厅都有一些隐藏的淮扬点心菜单，比如茼蒿烧卖、冰花煎饺、鳜鱼水晶饺、蟹肉馄饨、油渣饼、安豆苗饼、酒酿饼、凉瓜虾球……

多数淮扬菜餐厅里都有一些从不在菜单上出現，但是会不定期出现在宴席上的点心比如趣园茶社的枣泥山药寿桃、八珍拉糕、酒酿饼；冶春茶社御马头店的锅饼、野菜合子、太君酥；聚贤饭庄的松子凉糕、红豆凉糕、绿豆凉糕；狮子楼大酒店总店的鳜鱼水晶饺、蟹黄馄饨、蟹肉馄饨、牛肉馄饨、黄桥烧饼；花园国際大酒店的农家煎肉饼、凉瓜虾球、油渣饼、龙虎斗烧饼、香打麦场；江南一品大酒店的炒春饼、冬瓜烧卖、韭菜南瓜丝饼；绿杨邨茶社嘚徽州饼等。