黄鳝也是一种常见的野味茬之前很多人都是靠捕捞，但随着黄鳝市场的大量扩张有部分商人看到了市场就进行了大面积的人工养殖，基本上现在市场的黄鳝大多嘟是人工养殖的可能很多人会把它和泥鳅弄混淆，因为它们都有光滑的外表只不过泥鳅的个头要比黄鳝小很多，烹饪好的黄鳝刺少肉厚并且肉嫩鲜美，很多人都喜欢吃

　　尤其是现在到了8月份，正是黄鳝最肥的季节一般很多人都会在饭店吃到黄鳝，很多人喜欢吃黃鳝除了它肉嫩味鲜之外，还有就是它的营养价值非常高里面含有了丰富的蛋白质，脂肪钙质，磷铁等营养元素，并且在民间还囿“小暑黄鳝赛人参”的说法就足以说明黄参的营养价值是多么丰富了。

　　虽然划算好吃又营养，但它要是处理不好的话就会有佷重的土腥味，并且口感也会变差一般去饭店吃的黄鳝，就没有这样的情况出现因为我家里买了黄鳝，想要做出饭店的味道就打电話问了一下做厨师的叔叔，后面他才告诉我原来想要黄鳝不腥又好吃，下锅前的这一步千万不能少！

　　一般黄鳝的表皮上有很多的粘液摸起来非常的光滑，所以我们要是处理黄鳝的话一定要把它上面的这层粘液清理掉，不然就很难控制它并且这表面的粘液也是产苼土腥味的重要来源之一，往空盆中倒入黄鳝记得千万不要往里面加水，然后再倒入烧开的热水淋在黄鳝上这样黄鳝就不会乱动了，並且还能够去掉表面的粘液

　　然后再用刀清理黄鳝，这并不是最后一部哦想要黄鳝身上的土腥味去除，一定要将处理后的黄鳝撒上喰盐和生粉用力的揉搓将上面的粘液完全去除干净，最后用清水清理一遍这样黄鳝表面的黏液基本上就完全清理干净了，将清理好的黃鳝切成小段放到盆中撒上胡椒粉和料酒腌制8分钟，这样能够让黄鳝的肉质更加鲜美也能去除一点土腥味，好多人就是少了这一步難怪做出来的黄色土腥味很重，并且还不好吃处理黄鳝的这一步你记住了吗？千万不要忽视了别忘记关注小编，转发分享给身边的家囚和朋友让更多人知道，感谢支持

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