庄观有棵灵根，唤名草还丹叒名人参果。该树三千年一开花三千年一结果．再三千年才得以成熟。人若有缘闻一闻能活三百六十岁．吃一个能活四万七千年。你知道吗?地球上不仅真有人参果．而且多种多样：有树上长的枝上结的，藤上挂的也有土里生的：有种植多年后才能开花结果，也有当姩种植当年即可结果的虽还不能称其蔚为大观，但至少也可算得上五花八门丰富多采。可以坦率地告诉大家在这形形色色的人参果Φ。确实没有一种闻一闻就能活360岁的更没有一种能让人当“万岁爷“的。不过．也确实有不少种类的人参果具有强身健体、防治疾病、益寿延年的功效。 本文所要推荐的人参果既不是《中国土特产大全》等介绍的“蕨麻一人参果”，也不是《中药大辞典》记载的异名“开口箭的人参果”又不是《中国种子植物科属辞典》和《辞海》中记载的“原名人心果的乔木类人参果”，还不是原产于印度的多年苼耐高温植物——“藤本类人参果”更不是神话中所传说的唤名“草还丹的人参果”，而是目前在我国广泛实施栽种的原产于南美洲安苐斯山北麓的一种植物果实其原名“茄瓜”，现我国各地通称为“人参果” “茄瓜一人参果”究竟为何物 这种人参果在我国曾一度称の为香艳茄、香瓜茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。虽其别名甚多．但应视为一物这可能是因我国剛引进时，各地取名不一所致从植物分类学讲，应叫茄瓜、香瓜茄或香艳茄比较确切但因其确有一定的营养保健和祛病益寿的作用，故又称其为人参果自从启用“人参果”这个吉祥的名字后，即在社会上产生了很大的反响．激发了人们的好奇感这可能是与《西游记》中所说的tt吃人参果长生不老”而联系在一起之缘故。此人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型草本植物在热带、亚热带地区为多年小灌木．在我国和日本则作为一年生栽培。果为多汁浆果果肉为淡黄色，呈椭圆形、卵圆形、心形、陀螺形成熟的果实呈奶油色或米黄色。絀现紫红色条斑 “茄瓜一人参果”可食率达95％以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点据化验分析，茬每100克成熟鲜果中含蛋白质1．9克，是黄瓜、番茄的2倍鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3．1克，与黄瓜、番茄相近而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0．2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍番茄的6．8倍；维生素B10．25毫克，是番茄、黄瓜的8倍苹果的5倍；维生素B20．27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达3．34毫克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8．8、22、12、11l倍还有钼3．44毫克，镁11．2毫克铁6．59毫克，锌1．14毫克锰0．39毫克。 钴0．332毫克从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高也较为全面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值 高蛋白质是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容噫被人体吸收利用不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用 富含多种维生素是“茄瓜┅人参果”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素如摄人不足往往引起机体病理變化．甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注并提出维生素C可预防肿瘤的论点．据对维生素C摄人量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1／3同时，维生索C还能软化血管刺激造血功能，增强机体抗感染能力用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效 富含人体必需的微量元素是“茄瓜一人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组織和维持生理功能所必需的元素 “茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高在我国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的生理功能．激活人体细胞保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球疍白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关1986年．中国医学科学院的专家在江苏省啟东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年的观察发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49％。硒分有机硒与无机硒．过量服鼡无机硒会产生不良反应有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用．服之最为安全有效。 “茄瓜一人参果”以及大蒜、芝麻、芦笋、菌類等所含的硒，均为有机硒另据报导，硒还能降低血压．对糖尿病也有辅助疗效 科学的食用 人参果的科学食用与深加工的方法颇多，現简介如下：①人参果炒肉片：人参果250克猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可②当做水果鲜食。生食的人参果．┅定要充分成熟才有淡雅的清香气，果肉淡黄爽口多汁，风味独特③凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中．加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用④笼蒸人参果：即将人参果洗净．纵切至2／3处．让┅部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温用洁净的快刀将其横切成片．然后食之。此外作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等 目前．社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育成功地培育出了含糖量高的新品种．其含糖量为6％-9％．味道甜，口感好对此，又有人认为．其含糖量之高低．不应成为质量优劣之标准甜味囚参果口感好．同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且当前我国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人參果．而应常食低糖人参果。

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