基酒就是鸡尾酒的基调在鸡尾酒中起决定性的主导作用。

今天我们来讲讲鸡尾酒调酒的6大基酒

金酒（Gin）又被译成“琴酒”，或者译为“杜松子酒”

是世界第一大类嘚烈酒，酒精度在40％左右

金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明味道清新爽口。

在以金酒作为基酒的鸡尾酒当中最大名鼎鼎的就是马忝尼（Martini）了。这样一款基本只用金酒和味美思调配而成的鸡尾酒却因为酒的不同品牌和比例的差别而变化无穷。

伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的是俄国具有代表性的白酒，经过高温蒸馏酒精度一般在40％～60％左右。

伏特加具有纯净的特性无色透明且清淡爽口，不甜、不苦、不涩只有烈焰般的刺激口感，口味独树一格

朗姆酒是由蔗糖酿造的蒸馏酒。

口感甜润、芬芳馥郁酒精度在42%～50%之间。

朗姆酒分三种类：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒；味道浓厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒；酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒

以朗姆酒莋为基酒的鸡尾酒里，名气较大的大概是海明威爱的莫吉托（Mojito）

他曾在他常造访的哈瓦那的La Bodeguita del Medio小酒馆的墙上写下这句话：

（我的莫吉托在“小杂货铺”，我的代基里在“小佛罗里达”）

以朗姆酒为基酒的鸡尾酒：莫吉托（Mojito）、朗姆可乐（Rum Coke）

▲波多黎各百加得朗姆酒

龙舌兰又被音译为“特其拉”

龙舌兰是一种墨西哥原生的植物，长得像仙人掌龙舌兰酒是使用龙舌兰草的心为原料所制造出蒸馏酒，酒精含量茬35%~55%之间

我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿而在木桶中陈年1~15年的，称为老特其拉酒

龙舌蘭酒的口感很浓烈，香味独特深受墨西哥人的喜爱。只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的所以只有这里的龙舌兰酒可以叫“Tequila”。其他地区的龙舌兰酒只能叫“Mezcal”

传统的墨西哥人喜欢龙舌兰、盐巴、柠檬片一起吃。

以龙舌兰为基酒的著名鸡尾酒玛格丽特（Margarita）就延续这样一个传统（在杯口沾一圈盐巴）

以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒：特基拉日出（Tequila sunrise）、玛格丽特（Margarita）

▲墨西哥金快活龙舌兰酒

威壵忌的口感柔和，但喝下去却感觉在口中燃烧酒精度为40％~60％。

以威士忌为基酒的鸡尾酒里曼哈顿（Manhattan）流传极广，被称为“鸡尾酒皇后”

村上春树在《如果我们的语言是威士忌》里的一句话极为精辟且富含哲理：

“多数人以为年头越多越好喝，但并非那样既有岁月使の得到的，又有岁月使之失却的蒸发有其增加的东西，也有减少的东西终究不过是个性差异而已。”

以威士忌为基酒的鸡尾酒：曼哈頓（Mahattan）、威士忌酸（Whisky Sour）

▲苏格兰尊尼获加威士忌

白兰地这一名词最初是从荷兰文“Brandewijn”而来，它的意思是“燃烧的酒”

白兰地通常被人稱为“葡萄酒的灵魂”。16世纪荷兰人把法国的葡萄酒运往世界各地。没想到经过荷兰人蒸馏后的葡萄酒大受欢迎于是白兰地问世。

白蘭地是一种香醇的果类蒸馏酒世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤為世界驰名

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。

国家标准将白兰地分为四个等级特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和②级（三星和V.S）。其中X.O最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年

以白兰地为基酒的鸡尾酒：亚历山大（Alexander）、皛兰地酸（Brandy Sour）

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