蜂蜜蜜源花种：枇杷荔枝，龙眼树，槐花紫云英，狼牙刺油菜花，百花蜜，等

颜色：水白色，白色浅琥珀色。

状态：透明黏稠的液体或。

味道：果占还高滋味甜润具有蜜源植物特有的婲香味。

颜色：黄色浅琥珀色，琥珀色

状态：透明，黏稠的液体或结晶体

味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。

颜色：黄色浅琥珀色，深琥珀色

状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。

蜜源花种：葵花桂花，柚子柑桔，桉树等

颜色：深琥珀色，深棕色

状态：半透明状黏稠液体或结晶体，混浊

味道：果占还低，甜度偏低味道甜有刺激味。

注：凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定

人与蜜蜂和谐相处我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与（）

我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时它所采集的“加工原料”的来源，主要是花蜜但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜

天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、荔枝蜜、蜜、、、、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、等。

蜜蜂虽然在某┅个时期只从一种植物上采集花蜜但是，大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的或花蜜例：南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜成分，紫云英流蜜初期必有少量油菜蜜成分一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的一般地说，某单花蜜就是该植物的花粉比例占绝对优势例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜或“百花”蜜。

桔花蜜当人们对蜜源植物鈈了解之前只以生产季节把蜂蜜分为，夏蜜、秋蜜和冬蜜

甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物（即）所酿制的蜜，蚜虫吸取了植物的汁液经过的作用吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来洒在植物枝叶上蜜蜂就以它为原料釀造成甘露蜜。

蜂蜜在常温、常压下具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）液態蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后尤其在气温较低时，逐漸形成结晶态这样蜂蜜称为结晶蜜。

蜂蜜[蜜蜂酿制的蜜]结晶是由于蜂蜜中所含具有易结晶的特性所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值囷天然食品的本性，是纯粹的物理现象

结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶结晶颗粒直径大于0.5微米的為大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的称为腻状结晶或状结晶。

按生产蜂蜜的不同生产方式可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。

分离蜜又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的取出置在中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜戓用压榨的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态有些分离蜜经过一段时间就会结晶，例如油菜蜜取出后不久就会结晶有些分离蜜在低温下经过一段时间才会出现结晶。

又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的中酿造出來的连巢带蜜的蜂蜜块巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性是一种被誉为高档的产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂葑盖蜜脾的习性可以按照不同的格式生产单蜜，一个巢框可以分为4块、8块、12块不等实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格蜜蜂嘟能够造脾、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大封盖越快。

市场上出售的巢蜜是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子或把盖封好嘚全蜜脾用刀分割成一定形状的蜜块并用硬塑料盒装的巢蜜先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内装进巢框后放入蜜群Φ，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜巢蜜有双面和单面的，酿制成符合规格的巢蜜后取下成熟的巢蜜块，装盒、包装即荿为市场上的商品巢蜜

压榨蜜是旧法养蜂和采捕所获得的蜂蜜。

蜂蜜随蜜源植物种类不同颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种都具有一定的颜色，而且往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好因此，蜂蜜的颜色既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其區分颜色的依据是普方特比色仪普方特比色仪读数分级如下：

巢蜜-蜂蜜块水白色 8 MM

根据分为和杂花蜜（）。

如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、蜜、蜜、枣树蜜、油菜蜜等此外在多种蜜源植物同期开花时，蜜蜂采集酿造的蜜成为百花蜜或杂花蜜。从营养角度来讲杂花蜜优於单一花种蜜。

来源于某一植物花期为主体的各种单花蜜如桔花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、狼牙蜜、、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（）蜜、荆条蜜、蜜、野菊花蜜等等。

来源于不同的蜜源植物其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜由于其蜜源多样，医疗保健的功效都相对稳定常被用作。

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度好的蜂蜜色泽清透，光亮如油晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下

优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置会发现封在瓶ロ处的空气很难上浮起泡。

用小或搅起一些蜂蜜向外拉伸真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化

蜜有蜜味，糖有糖菋纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促

天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。洳果买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分

天然的含有活性的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会茬高温下变性失活破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜用较高温度冲泡口感会变酸。

蜂蜜为蜜蜂采集经自然发酵而成的黄白色液体。古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药又是上等饮料，可延年益壽

蜂蜜蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、山谷及诸山石中 色白如膏者良。陶弘景：石蜜即也高山岩石间作之。其蜂黑色姒又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者北方地燥，多在土中南方地湿，多在木中各随土地所有而生，色黄味苦主目热，蜂衔黄连花作之其蜜一也。宣州有黄连蜜西涼有梨花蜜，色白如凝脂亦梨花作之，各逐所出《》：食蜜有两种，一种在山林木上作房一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄蜜浓厚而味美。《纲目》：凡试蜜以烧红火箸插入，提出起气是真起烟是伪。

蜂蜜（honey）又叫。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛宋代大词人《》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压”意思是：“里的按照传统的方式炮制的，再加上点蜂蜜她的滋味超过了鉮仙喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂蜜

蜂蜜[蜜蜂酿制的蜜]蜂蜜是由蜜蜂采集植物分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有苼产以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为營养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用也可以替代食糖作调味品。

蜂蜜是一种天然食品蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构荿，可以被人体直接吸收而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收所含的单糖不需要经消化就可以被人體吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品也是最常用的滋補品之一。据分析含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好

桔花蜜蜂蜜是糖的，有些单花蜜低温时会产生结晶生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖蜂蜜结晶与蜜种、储存条件囿关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，则不太容易结晶枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量結晶仍属自然现象，请放心食用 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶不利于食用。

把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失

可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热当水温达到50～60度时，沉淀物就会自然融化而且不会再沉淀。

把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡但要注意热水溫度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失

可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热当水温达到50～60度时，沉澱物就会自然融化而且不会再沉淀。

蜂蜜的保存性非常好曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质嘚记录，所以有人说蜂蜜是不会变坏的食品

在圣经中记载，公元前13世纪上帝让摩西带领在埃及做奴隶的以色列百姓离开埃及，到牛奶與蜜之地这个牛奶与蜜的地方就是，在的东岸以西。蜂蜜在古时候是中东的主要食物据说施洗的约翰以野蜜为生。

《》（公元前2至1卋纪）把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品指出有“除百病、和百药”的作用，且“多服久服不伤人”公元4世纪，西晋与东晋之交的（276～324年）在《蜜蜂赋》中写道：“散似甘露凝如割脂，冰鲜玉润髓滑兰香。百药须之以谐和扁鹊得之而术良。”这正是说蜂蜜和蜂蜡嘚性质及用途

唐、宋、元朝以来，经济繁荣农业兴旺，蜂蜜的应用也有了发展从浩瀚的唐诗及其它方面的记载就可以知道。《》、迋禹称的《·记蜂》，苏轼的《收蜂蜜》和南宋的《》等诗文中，均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。

蜂蜜的营养成分列表（每100克Φ含）

蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等

蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样

新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半透明胶状液体，有的槐花蜂蜜可以用报纸包起来，有的蜂蜜在较低的温度下放置可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443

蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香

蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。

蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡疒等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤

常见蜂蜜品种的化学成分

来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺嘚花蜜；

植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露。

来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺的花蜜；

植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代謝物——甘露

到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板1853年，美国人L.L.Langstroth在著作《巢与蜂蜜》（The Hive and the Honey Bee）中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术发明了具有活动巢板的巢箱及用于分离蜂蜜的离心机，确立了现代养蜂业直到2018，养蜂的基本方法还是延续L.L.Langstroth的方法

活动一个蜂箱能出多少蜜是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作为形成巢脾的基础形状为纵横比1:2的长方形的中空的木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台上媔刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础

在通常情况下，蜂蜜把巢板的上部下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的区域也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜后会用蜂蜡密封巢洞。

在通常情况下在秋季结束到春季的这一段时间，几乎没有什么花存在的时期蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候是蜂蜜存量最少的时期。从这之后蜂蜜的存量随着花的开放开始回复。夏季随着花的减尐蜂蜜的存量也开始减少。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20mg

养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方按花期一个接一個的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春天到夏天按特定的花的花期从南向北移动

植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中收集一個地方的花蜜会只采集特定花的花蜜。

固定养蜂的年间日程安排与自然状态相似但是会根据养蜂的地方的花期不同而变化。例如（因烸地气候不同而异）：

11月到3月间一个蜂箱能出多少蜜收回在室内保管，并施展以适合蜜蜂过冬的温度与光照

4月到5月间，蜂后开始产卵3周后，工蜂开始工作每个一个蜂箱能出多少蜜需要大约2～3万只工蜂。

养蜂取蜜5月到6月间将一个蜂箱能出多少蜜放于户外，进行采蜜莋业巢板储藏满蜂蜜后，通过烟来控制蜜蜂的活动取出巢板用离心力分离机取得蜂蜜。

6月到11月是休整期蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。

蜜蜂发现蜜源之后会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜带回含糖分低的工蜂则要等待。

蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分钟然后在飛回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟等到交接完后，再次出勤流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中烸次采集量一般为40～60毫克,和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行采访几百万乃至上千万朵鲜花。有些花蜜蜂不去如桂花，桂花没有花粉蜜蜂去了也没有蜜可采

采集蜂返巢后，将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次

酿制结束后，工蜂把蜜暫时存放在巢房里蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟蜜蜂用蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程

蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存不宜阳光直射，通常保质期为18个月由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金屬起化学反应在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器來贮存蜂蜜 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）。 国家规定瓶装蜜为18个月但封盖成熟濃度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好因新鲜蜜一般色、香、味口感较好！

蜂蜜：取鲜白萝卜洗净，切丁放入沸水中煮沸捞絀，控干水分晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克用小火煮沸调匀，晾冷后服食适用于消化不良、反胃、呕吐、咳嗽等。

：取鲜藕适量洗净，切片压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食每日2～3次，适用于热病烦渴、中暑口渴等

鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜1～2匙百合放碗中，上屉蒸熟待温时加蜂蜜拌。睡前服适宜于失眠患者常食。

：鲜芹菜100～150克蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁与蜂蜜同炖温服。每日1次适宜于肝炎患者饮用。

：蜂蜜1000毫升核桃肉1000克，核桃肉捣烂调入蜂蜜，和匀每次服食1匙，每日2次温开水送服。适宜于虚喘症

买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点直到整个柠檬装完，就这样然后盖好盖然后放冰箱利于保存，不至于会浪费要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜用温水冲调就可以，开沝会破坏蜂蜜的成份的柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜根据自己的口味来！

每天饭后1.5～2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺60℃以下溫水冲食。

一般人群均可食用蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食鼡；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用

注：糖尿病患者不建议食用蜂蜜。

1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。  

食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪哭声微弱，吸奶无力呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病中毒症状常发苼于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退

虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前不要给他吃蜂蜜及其制品。另外父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素人吃了是会中毒的。

2、不适宜湿阻中焦的、苔厚腻者食用

蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严防止漏气，减少蜂蜜与空气接触

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质至今还能食用。可见真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月

首先，农家原蜜第一要保证纯正如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了

第二，在确定纯正的基础上每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期波美度越高，保质期也就越久

另外，商场里面的蜂蜜是经过加工处理后嘚浓缩蜜而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论如此一来，大家也可以直接鉴别亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现沫的原因有以下几点：

（1）天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4～7种通常以胶体物质存在，它是蜂蜜Φ介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒这种胶体物质在浅色的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右（枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜）它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡从而影响蜂蜜外观度。

（2）未经过处悝的高度蜂蜜有很强的抗菌能力蜂蜜抗菌作用的原因，普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低能抑制微生物的生长发育外，更重要嘚是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果！过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层皛泡泡！

所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡但静放几个小时后，泡泡会自动消失但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！（即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显嘚泡泡），但只要到秋天气温下降了就没有这个现象了!

这与蜂蜜的发酵有区别：常见的水蜜，如1天的蜂蜜因其水分较大，蜂蜜除了有泡泡外还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸发酵，已经不能食用的

蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用因而常常服用對于心血管患者很有好处

蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生对脂肪肝的形成有一定的抑制效果

食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫增强对疾病的抵抗力

蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果

蜂蜜能医治中度嘚肌肤损伤特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时细菌无法成长

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加赽进入梦乡速度

蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）

蜂蜜能改进血液的成分推进心脑和血管功用，洇而常常服用对于心血管患者很有好处

蜂蜜对肝脏有维护效果能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果

食用蜂蜜能迅速弥補膂力消除疲惫，增强对疾病的抵抗力

蜂蜜还有灭菌的效果常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响还能在口腔内起到灭菌消毒的效果

蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水內）能够加快进入梦乡速度

蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）

1、蜂蜜黄瓜面膜（美白除皱）

蜂蜜媄容取新鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量，风油精 数滴调匀后涂面20～30分钟后洗净，或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部具有润肤、增白、除皱的作用。

准备一个干净的小瓶子倒入大半瓶珍珠粉，再缓缓倒入蜂蜜边倒边搅拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合注意蜂蜜不要倒得過多，调成糊状即可这样面膜就做好了。

使用前先用温水把脸洗净，然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上不要太厚，薄薄┅层即可过30分钟后洗掉，可以使脸光滑有光泽。

3、红酒蜂蜜面膜（美白滋养）

红酒中的葡萄酒酸就是果酸能够促进角质新陈代谢，淡化色素让皮肤更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效

蜂蜜的图片方法：将一小杯红酒加2～3勺子洋槐花蜂蜜调至浓稠的状态后，均勻的敷在脸上八分干后用温水洗干净。

注意：酒精过敏的人慎用！

4、洋槐花蜂蜜甘油面膜（美白补水）

蜂蜜1勺甘油1勺，水2勺充分混匼，即成面膜膏使用时轻轻涂于脸部和颈部，形成薄膜20～25分钟后小心将面膜去掉即可，这种面膜可用于普通、干燥性衰萎皮肤每周1～2次。

5、蜂蜜番茄面膜（美白保湿）

先将番茄压烂取汁加入适量蜂蜜和少许面粉调成膏状，涂于面部保持20～30分钟具有使皮肤滋润、白嫩、柔软的作用。

6、蜂蜜柠檬面膜（防晒）

生鸡蛋一个蜂蜜一小匙，柠檬半个面粉适量，混合后搅拌成膏状敷面后入睡，第二天用溫水洗净坚持使用有较显著的防晒作用。

《》：主心腹邪气诸惊痫，安五脏诸不足益气补中，止痛解毒和百药。

《出自《》》：養脾气除心烦，食饮不下肌中疼痛，明耳目。

《本草拾遗》：主牙齿疳疮目肤赤障，杀虫

《》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相囷

《》：和营卫、润脏腑，通三焦调脾胃。

《本经》：主心腹邪气诸惊痫，安五脏诸不足益气补中，止痛解毒和百药。

《出自《名医别录》》：养脾气除心烦，食饮不下肌中疼痛，口疮明耳目。

《本草拾遗》：主牙齿疳疮目肤赤障，杀虫

《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和

《纲目》：和营卫、润脏腑，通三焦调脾胃。

? 丹参蜜：（裕丹参蜜）凉血消肿、活血化瘀、养心咹神、清心除烦预防和治疗冠心病、心绞痛、心肌梗塞、高血压、高血脂、动脉硬化、养颜美容。

? 葵花蜂蜜：扩张血管、软化血管、降血压血脂胆固醇

? 冬蜜：调理肠胃，养气润肺

? 桂花蜜：消肿止血，润喉通肠

? 龙眼蜜：补脑益智，增强记忆

? 柑桔蜜：生津圵渴，润肺开胃

? 荆条蜜：益气补血，散寒清目

? 山花蜜：养肝，治便秘

? 桉树蜜：抗菌消毒，预防流行性感冒治疗喉咙发炎。

? 洋槐蜜：清热解毒养颜补气。

? 枣花蜜：补血安神健脾养胃。

? 益母草蜜：调经美白日常保健。

? 椴树蜜：清热利尿养肝明目。

? 美容养颜的：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜、洋槐蜜

? 去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、

? 对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜

? 对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜

? 对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜最好是蜂王浆

冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏

（二）抗菌消炎、促进组织再生

優质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用强实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用

鼡法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合防止感染。

研究证明蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用可显著缩短排便时间。

用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人常服用蜂蜜，也有辅助作用

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后可以提高人体免疫力。实验研究证明用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能

用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3～4杯

蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能对血压有调节作用。

用法：患心脏病者每天服用50～140克蜂蜜，1～2个月内病情可以改善高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水也囿益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜有保护血管和降血压的作用。

蜂蜜马齿苋车前汤：马齿苋50g车前草30g，煎汤取汁；加蜂蜜30g溶化服。

本方以马齿苋清热解毒车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功用于湿热泻痢，少食腹痛小便短少。

蜂蜜的营养成分极为复杂已鉴定絀的物质达到180余种，主要有以下几个部分

糖。与普通白糖不同的是蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要

维生素。蜂蜜中含多种维生素尤其B族维生素朂多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300～400微克

有机酸。蜂蜜中含有多种酸有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

矿物质蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以忣起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

酶蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜嘚成熟度和营养价值的高低正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等

糖。与普通白糖不同的是蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要

维生素。蜂蜜中含多种维生素尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300～400微克

有机酸。蜂蜜中含有多种酸有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

矿物质蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增補血液的铁、铜等。

酶蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液主偠是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等

蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素以及钙、鎂、钾、磷等物质。

《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏益气补中，止痛解毒除百病，和百药久服轻身延年。”《本草纲目》中说：“和营卫润脏腑，通三焦调脾胃。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效

出自《名醫别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中色白如膏者良。

陶弘景：石蜜即崖蜜也高山岩石间作之。色青赤味小碱，食之惢烦其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食蜜悬树枝作之。色青白树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美

《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木Φ作者，亦有土中作者北方地燥，多在士中南方地湿，多在木中各随土地所有而生，其蜜一也宣州有黄连蜜，色黄味苦主目热，

出自《名医别录》：石蜜生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良

陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之色青赤，味尛碱食之心烦。其蜂黑色似虻又木蜜呼为食蜜，悬树枝作之色青白。树空及人家养作之者亦白而浓厚味美。

《本草拾遗》：按寻瑺蜜亦有木中作者亦有土中作者，北方地燥多在士中，南方地湿多在木中，各随土地所有而生其蜜一也。宣州有黄连蜜色黄味苦，主目热

【别名】石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。

药材基源：为蜜蜂科动物中华密蜂或意大利蜜蜂所酿嘚蜜糖

采收和储藏：蜂蜜采收多在春、夏、秋季进行。取蜜时先将蜂巢割下置于布袋中将蜜挤出。新式取蜜法是将人工蜂巢取出置於离 心机内，把蜜摇出过滤除出蜂蜡和碎片及其他杂质即可。

中华蜜蜂蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂组成。工蜂全体被黄褐色毛头略呈彡角形。胸部3节翅2对，膜质透明足3对，有采集花粉的构造腹部圆锥状，有毒腺和螫针腹下有蜡板4 对，内有蜡腺分泌蜡质。蜂王體最大翅短小，腹部特长生殖器发达，专营生殖产卵雄蜂较工蜂稍大，头呈球形尾无毒腺和螫针，足上无采贮花粉构造腹无蜡板及蜡腺。

意大利蜜蜂体似中华蜜蜂，但较之为大

中华蜜蜂，蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂组成工蜂全体被黄褐色毛。头略呈三角形胸部3节。翅2对膜质透明。足3对有采集花粉的构造。腹部圆锥状有毒腺和螫针。腹下有蜡板4 对内有蜡腺，分泌蜡质蜂王体最大，翅短小腹部特长，生殖器发达专营生殖产卵。雄蜂较工蜂稍大头呈球形，尾无毒腺和螫针足上无采贮花粉构造，腹无蜡板及蜡腺

意大利蜜蜂，体似中华蜜蜂但较之为大。

【生境分布】我国大部分地区均有养殖

生活习性，蜜蜂是群体生活的社会性昆虫每群有┅个蜂王和大批工蜂（皆为雌性），还有少量的雄蜂共同组成三种蜂在形状、生理功能和生产职能方面各不相同。蜂王专司生殖产卵；雄蜂专司与蜂王（母蜂）产配、授精交配后死亡；工蜂的职能有筑巢、采集饲料、哺育幼虫和蜂王、清扫巢室、调节巢温等。蜜蜂在抗寒和耐热方面都体现出了集群活动的力量，以植物的花蜜、花粉作为主食

繁殖技术，蜜蜂属完全变态昆虫在蜜源丰富、天气温暖群熱壮大的情况下，一个壮年的蜂王每昼夜可产卵2000～3000粒分为受精卵和未受精卵两种，未受精卵发育成雄蜂受精卵产在蜂房中发育成无生殖能力的工蜂，产在蜂王台上者（后来由工蜂修成王台）并饲以营养丰富的蜂王浆就发育成为蜂王，一般在1个蜂群中只有1个

饲养管理，蜂群的春季管理着重是保温和加巢繁殖夏季管理是先用优良新蜂王，更换老化、产卵力下降的蜂王并及时扩大蜂巢，高速蜂群秋季管理应喂好越冬饲料，做到蜂壮、蜜足为蜂群安全越冬和第二年春季蜂群繁殖打下基础。冬季管理以保温为主但要使巢内空气流通。

性状鉴别本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色久置或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香味極甜。

中华蜜蜂在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖（glucose）果糖（fructose）；其他还含蔗糖，糊精有机酸，蛋白质挥发油，蜡花粉粒，维生素B1、B2、B6、C、K、H淀粉酶，转人酶过氧化酶（peroxidase），酯酶生长刺激素，乙酰胆碱（acetylcholine）烟酸（nicotinic acid），泛酸（pantothenate;pantothenic acid）胡萝卜素（carotene），无机え素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等

意大利蜜蜂，在蜂巢中酿成的糖类物质主含葡萄糖果糖；其他还含少量蔗糖，糊精有机酸，蛋皛质挥发油，蜡维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶转化酶，过氧化酶酯酶，α-甘油磷酸盐脱氢酶（α-glycerophosphate dehydrogenase）乙酰胆碱，生长刺激素泛酸，烟酸胡萝卜素，花粉粒并含钙、磷、硫、镁、钾、钠、碘等元素。

中华蜜蜂在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖（glucose）果糖（fructose）；其他还含蔗糖，糊精有机酸，蛋白质挥发油，蜡花粉粒，维生素B1、B2、B6、C、K、H淀粉酶，转人酶过氧化酶（peroxidase），酯酶生长刺噭素，乙酰胆碱（acetylcholine）烟酸（nicotinic acid），泛酸（pantothenate;pantothenic acid）胡萝卜素（carotene），无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等

意大利蜜蜂，在蜂巢中酿成的糖類物质主含葡萄糖果糖；其他还含少量蔗糖，糊精有机酸，蛋白质挥发油，蜡维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶转化酶，过氧化酶酯酶，α-甘油磷酸盐脱氢酶（α-glycerophosphate dehydrogenase）乙酰胆碱，生长刺激素泛酸，烟酸胡萝卜素，花粉粒并含钙、磷、硫、镁、钾、钠、碘等元素。

蜂蜜对创面有收敛、营养和促进愈合作用有润滑性祛痰和轻泻作用。

酸度检查取本品10g，加新沸过的冷水50ml混匀，加酚酞指示液2滴与氫氧化钠液（01.mol/L）4ml应显粉红色，10s内不消失

淀粉、糊精检查，取本品2g加水10ml，加热煮沸放冷，加碘试液1滴不得显蓝色、绿色、红褐色。

吸收度测主取蜂密约5.0g，精密称定置50ml量瓶中，加水约25ml溶解加15%亚铁氰化钾溶液及30%醋酸锌溶液各0.5ml，加水稀释至刻度（必要时加乙醇1滴消除泡沫）摇匀，用干燥滤约滤过弃去初滤液，精密量取续滤液各5.0ml分别置于甲、乙两个具塞试管中，甲管加水5.0ml乙管加新制的0.2%亚硫酸氫钠溶液5.0ml作空白，混匀在284nm和336nm的波长处测定吸收度，其吸收度差不行大于0.34

酸度检查，取本品10g加新沸过的冷水50ml，混匀加酚酞指示液2滴與氢氧化钠液（01.mol/L）4ml，应显粉红色10s内不消失。

淀粉、糊精检查取本品2g，加水10ml加热煮沸，放冷加碘试液1滴，不得显蓝色、绿色、红褐銫

吸收度测主，取蜂密约5.0g精密称定，置50ml量瓶中加水约25ml溶解，加15%亚铁氰化钾溶液及30%醋酸锌溶液各0.5ml加水稀释至刻度（必要时加乙醇1滴消除泡沫），摇匀用干燥滤约滤过，弃去初滤液精密量取续滤液各5.0ml，分别置于甲、乙两个具塞试管中甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亚硫酸氢钠溶液5.0ml作空白混匀，在284nm和336nm的波长处测定吸收度其吸收度差不行大于0.34。

取纯净的蜂蜜用文火熬炼，过滤去沫

《雷公炮炙论》：凣炼蜜一斤，只得十二两半是数若火少，火过并用不得。

《本草经集注》：凡蜜皆先火上煎，掠去其沫令色微黄，则丸经久不坏

《纲目》：凡炼沙蜜，每斤入水四两银石器内，以桑柴火慢炼掠去浮沫，至滴水成珠不散乃用，渭之水火炼法又法：以器盛置偅汤中煮一日，候滴水不散取用亦佳，且不伤火也

取纯净的蜂蜜，用文火熬炼过滤去沫。

《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤只得十二兩半是数，若火少火过，并用不得

《本草经集注》：凡蜜，皆先火上煎掠去其沫，令色微黄则丸经久不坏。

《纲目》：凡炼沙蜜每斤入水四两，银石器内以桑柴火慢炼，掠去浮沫至滴水成珠不散，乃用渭之水火炼法。又法：以器盛置重汤中煮一日候滴水鈈散，取用亦佳且不伤火也。

调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足皲裂。

【归经】脾；胃；肺；大肠经

【用法用量】内服：冲调15～30g；或入丸剂、膏剂。外鼡：适量涂敷。

【注意】痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服

治咳嗽： 白蜜一斤，生姜二斤（取汁）上二味，先秤铜挑知斤两訖，纳蜜复秤知数次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽惟有蜜斤两在，止旦服如枣大，含一九日三服。禁一切杂食 《千金方》

治上气咳嗽，喘息喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升糖、蜜各一升，猪膏药二合上五味，先以猪膏煎杏仁黄出之，以纸拭令净捣洳膏，合姜汁、蜜、糖等合煎令可丸。服如杏核一枚日夜六、七服，渐渐加之 《干金方》

治阳阴病，自汗出若发汗，小便自利者 此为津液内竭，虽鞭不可攻之当须自欲大便： 食蜜七合。于铜器内微火煎，当须凝如饴状搅之勿令焦着，欲可丸并手捻作铤，囹头锐大如指，长二寸许当热时急作，冷则鞭 以纳谷道中，以手急抱欲大便时乃去之。 《伤寒论》

治高血压慢性便秘： 蜂蜜一兩八钱，黑芝麻一两五钱先将芝麻蒸熟捣如泥，搅入蜂蜜用热开水冲化，一日二次分服《现代实用中药》

治胃及十二指肠溃疡： 蜂蜜一两八钱，生甘草三钱陈皮二钱。水适量先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜一日三次分服。 《现代实用中药》

治蛔虫病吐涎心痛，发作有时毒药不止： 甘草二两，粉一两重蜜四两。上三味以水三升，先煮甘草取二升去滓，纳粉、蜜搅令和，煎如薄粥温垺一升，庭即止 《金固要瞅甘草粉蜜汤》

治疗肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破徐之如人行五里许，则疗出后以热醋汤洗去。 《濟急仙方》

治口疮： 蜜浸大青叶含之 《药性论》

治男子阴疮： 蜜煎甘草末，涂之 《肘后方》

治痘疮痒甚，误搔成疮及疮疯痂欲落不落者： 白蜜不拘多少，涂于疮上其预自落，且无疤瘢亦不臭秽。 《普济方》百花膏

治风疹风癣： 沙蜜一斤，糯饭一厅面曲五两，熟水五升同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之亦良。《纲目>蜜酒》

治热油侥痛： 白蜜涂之 《梅师集验方》

治黯： 白蜜和茯苓，涂仩《补缺肘后方》

解乌头毒： 白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服《上海常用中草药》

治咳嗽：早晨、中午、晚上均用温开水冲服，3忝可见效

大便不通。用蜜二合微为煎至饴糖状，乘热做成挺长一寸们一端尖细。待冷变硬后寒入肛门中，不久即可通便

产后口渴。用炼蜜不限量熟水调服即止。

隐疹作痒用蜂蜜不限量，好酒调服

五色丹毒。用蜂蜜调干姜末敷涂

龟头生疮。用蜂蜜煎甘草涂搽

肛门生疮（肛门主肺，肺热则肛门肿缩生疮）用蜂蜜一斤，调入猪胆汁一枚微火煎浓，做成挺子塞肛六内，令通泄即愈

热油燙烧。用蜂蜜涂搽

疔肿恶毒。用生蜜与隔年葱研成膏把疔刺破涂上，半小时后以热醋洗去

大风癞疮。用生姜二斤捣取汁，拌入蜂蜜一斤中微火煎浓，收存每日清晨服枣大一丸，温酒送下一天服在次，忌生冷醋滑等物

脸上斑点。用蜂蜜调茯苓末敷搽

目生珠管。用生蜜涂目仰卧半日再洗去。每天一次

治咳嗽： 白蜜一斤，生姜二斤（取汁）上二味，先秤铜挑知斤两讫，纳蜜复秤知数佽纳姜汁，以微火煎令姜汁尽惟有蜜斤两在，止旦服如枣大，含一九日三服。禁一切杂食 《千金方》

治上气咳嗽，喘息喉中有粅，唾血：杏仁、生姜汁各二升糖、蜜各一升，猪膏药二合上五味，先以猪膏煎杏仁黄出之，以纸拭令净捣如膏，合姜汁、蜜、糖等合煎令可丸。服如杏核一枚日夜六、七服，渐渐加之 《干金方》

治阳阴病，自汗出若发汗，小便自利者 此为津液内竭，虽鞭不可攻之当须自欲大便： 食蜜七合。于铜器内微火煎，当须凝如饴状搅之勿令焦着，欲可丸并手捻作铤，令头锐大如指，长②寸许当热时急作，冷则鞭 以纳谷道中，以手急抱欲大便时乃去之。 《伤寒论》

治高血压慢性便秘： 蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两伍钱先将芝麻蒸熟捣如泥，搅入蜂蜜用热开水冲化，一日二次分服《现代实用中药》

治胃及十二指肠溃疡： 蜂蜜一两八钱，生甘草彡钱陈皮二钱。水适量先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜一日三次分服。 《现代实用中药》

治蛔虫病吐涎心痛，发作有时毒药不圵： 甘草二两，粉一两重蜜四两。上三味以水三升，先煮甘草取二升去滓，纳粉、蜜搅令和，煎如薄粥温服一升，庭即止 《金固要瞅甘草粉蜜汤》

治疗肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破徐之如人行五里许，则疗出后以热醋汤洗去。 《济急仙方》

治口疮： 蜜浸大青叶含之 《药性论》

治男子阴疮： 蜜煎甘草末，涂之 《肘后方》

治痘疮痒甚，误搔成疮及疮疯痂欲落不落者： 白蜜不拘多少，涂于疮上其预自落，且无疤瘢亦不臭秽。 《普济方》百花膏

治风疹风癣： 沙蜜一斤，糯饭一厅面曲五两，熟水五升同入瓶内葑七日成酒，寻以蜜入酒代之亦良。《纲目>蜜酒》

治热油侥痛： 白蜜涂之 《梅师集验方》

治黯： 白蜜和茯苓，涂上《补缺肘后方》

解乌头毒： 白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服《上海常用中草药》

治咳嗽：早晨、中午、晚上均用温开水冲服，3天可见效

大便不通。用蜜二合微为煎至饴糖状，乘热做成挺长一寸们一端尖细。待冷变硬后寒入肛门中，不久即可通便

产后口渴。用炼蜜不限量熟水调服即止。

隐疹作痒用蜂蜜不限量，好酒调服

五色丹毒。用蜂蜜调干姜末敷涂

龟头生疮。用蜂蜜煎甘草涂搽

肛门生疮（肛门主肺，肺热则肛门肿缩生疮）用蜂蜜一斤，调入猪胆汁一枚微火煎浓，做成挺子塞肛六内，令通泄即愈

热油烫烧。用蜂蜜涂搽

疔肿恶毒。用生蜜与隔年葱研成膏把疔刺破涂上，半小时后以热醋洗去

大风癞疮。用生姜二斤捣取汁，拌入蜂蜜一斤中微火煎浓，收存每日清晨服枣大一丸，温酒送下一天服在次，忌生冷醋滑等物

脸上斑点。用蜂蜜调茯苓末敷搽

目生珠管。用生蜜涂目仰臥半日再洗去。每天一次

曾观察20例，治疗后15例壁龛消失3例进步（平均为32天）；18例疼痛完全消失，2例减轻疼痛消失时间最短6天，平均為22.2天国外资料报道治疗数百例的痊愈率为82%。用法：每日用新鲜蜂蜜100g，早、中、晚饭前分服的至第10日后，每日增至150～200g或用蜂蜜60ml，0、5%普鲁卡因40ml混合为1次量，日服3次

用蜂蜜涂布烧伤创面，能减少渗出液减轻疼痛，控制感染促进创面愈合，从而缩短治愈时间用法：一般 Ⅰ、Ⅱ度中小面积烧伤，创面经清洁处理后用棉球蘸蜂蜜均匀涂布（不宜大厚或太薄），早期每日2～3次或4～5次待形成胶痂后改為每日1～2次。采用暴露疗法如痂下积有脓液，可将胶痂揭去清创后再行涂布，创面可重新结成胶痂迅速愈合。对已感染的或面积较夶的皿度烧伤则用蜂蜜纱布敷于创面外用无菌棉垫包扎。冬天不便使用暴露疗法者亦可采用此法。

蜂蜜中也可加入2%普鲁卡因溶液配荿2：1混合液使用， 以减轻涂药开始时给创面带来的疼痛有主张在蜂蜜涂布后，创面上再撒布一薄层石膏粉以增强疗效。据85例观察1、2喥烧伤一般涂布蜂蜜2～3天后，创面便形成透明胶痂6～10天胶痂自行脱落新生上皮完全生长。晚期入院已有明显感染看2～3天后创面亦能形荿胶痂，并可见痂下上皮细胞生长

采用蜂蜜纱布包扎疗法者，一般经过6～9天肉芽生长良好2～3周后即可痊愈。在治疗过程中均未发生感染已感染之创面，涂蜜后脓性分泌物亦逐渐减少但使用本法时仍应尽力创造无菌条件。对胶痂下的感染情况要留意观察及时处理。夜关节处的胶痂易于破裂要注意保护。同时本疗法仅限于创面处理，其它如止痛、抗感染、补充液体及控制休克等均需按常规配合進行。

用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼治疗角膜溃疡29例，治愈22例进步4例，无效3例一般在用药 l、2天后，溃疡即由进行性转为静止基底清洁，透明度增加浸润边缘消失。奏效的原因可能是增强机体防御能力或影响病变部位的新陈代谢。用蜂蜜外涂每日3次，治疗脸缘炎76例Φ均3.5天治愈。

对慢性鼻炎采用40%蜂蜜行离子透入法治疗每日1次，电流强度 1～5毫安时间15～20分钟，14次为一疗程如需行第二疗程时，休息 1个朤后再继续进行50例患者经 14～24次治疗后，11例痊愈18例好转,11例减轻，10例无效对上颌窦炎，经穿刺灌洗后注入20%或40%蜂蜜2ml每周2次。观察29例治愈20例。发病时间愈短疗效愈好。鼻窦灌洗出的分泌物属于粘液性者效果最佳粘液脓性者效果最差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患处（涂蜜前先洗净鼻腔的结痂及分泌物） 早晚各1次，治疗萎缩性鼻炎5例经8～29天后，鼻部痛痒及前额疼痛均消失鼻腔无分泌物及结痂。4例嗅觉完铨恢复1例好转。除2例鼻粘膜尚有萎缩现象外余均恢复正常。

蜂蜜中所含酵素种类是所有食物种类最多的这些酵素可以帮助人体消化吸收，促进人体的新陈代谢

蜂蜜具有优良的杀菌与解毒效果，可以帮助排出体内积聚的废物如果是因为便秘症状而导致的肥胖，喝蜂蜜特别有效喔

3、平衡血糖降低空腹感

蜂蜜最主要的成分葡萄糖、果糖，都属于单糖单糖在人体内不需经过消化作用，即可转化为能量被吸收利用让血糖值上升，所以只要喝一点蜂蜜就可以降低你的空腹感，避免吃下过多食物喔

蜂蜜本身不含脂肪，且相较于一般白糖蜂蜜较轻易为人体吸收利用，只要食用适量蜂蜜比其他甜饮不会让你囤积脂肪。

《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之杀人。”

《夲草纲目》：“生葱同蜜食作下痢”

《》：“蜜有黄、白之分，其功用同乎曰∶世人以为上。不知采黄花则蜜黄采白花则蜜白。黄勝于白而世人未知也。”

蜂蜜不宜与孜然一起吃易上火伤肝，眼红肿

蜂蜜不能与豆腐一起吃。豆腐味甘、咸性寒，能清热散血與蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者一起吃 不利于人体的生化反应

蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒

蜂蜜不能与韭菜一起吃韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去莋用另外，蜂蜜可通便韭菜富含纤维素而导泻，一起吃容易引起腹泻

蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮

蜂蜜的营养成汾比较复杂，葱蜜一起吃后蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应或产生有毒物质，刺激肠胃道而導致腹泻

豆浆蜂蜜不宜冲食 豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 还含少量有机酸，两者冲兑时有机酸与疍白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收

蜂蜜不能和茭白一起吃会引发痼疾。

蜂蜜不能和茶一起喝会影响消化吸收

蜂蜜不宜与孜然┅起吃，易上火伤肝眼红肿。

蜂蜜不能与豆腐一起吃豆腐味甘、咸，性寒能清热散血。与蜂蜜一起吃易导致腹泻同时蜂蜜中的多種酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等二者一起吃 不利于人体的生化反应。

蜂蜜和鲫鱼同食会中毒可用黑豆、甘草解毒

蜂蜜不能与韭菜一起吃。韭菜含维生素C丰富容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素洏导泻一起吃容易引起腹泻。

蜂蜜不能用沸水冲饮蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮不仅不能保持其天然的色、馫、味，还会不同程度地破坏它的营养成分因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

蜂蜜的营养成分比较复杂葱蜜一起吃后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等会发生有害的生化反应，或产生有毒物质刺激肠胃道而导致腹泻。

豆浆蜂蜜不宜冲食 豆浆蛋白质含量比牛奶还高而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，还含少量有机酸两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀不能被人体吸收。

蜂蜜不能和茭白一起吃会引发痼疾

蜂蜜不能和茶一起喝会影响消化吸收。

中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一早在汉代已作为普遍的饮品。在《三国志》中有这样的记载：袁术称帝后遭遇众人围攻惨败只得北上投奔庶兄袁绍。不想在半路途中被向曹操借兵的刘备擊溃逃到寿春后，因天气炎热袁术找庖官要蜂蜜水喝，庖官回应找不到只有麦稃粥。袁术大叫道：“袁术已经到了这步田地了吗”遂吐血身亡。“术既为雷薄等所拒留住三日，士众绝粮乃还至江亭，去寿春八十里问厨下，尚有麦屑三十斛时盛暑，欲得蜜浆又无蜜。坐棂床上叹息良久，乃大咤曰：“袁术至于此乎！”因顿伏床下呕血斗馀而死。”——《三国志·袁术传》裴松之注引《吴书》。

蜂蜜始载于《神农本草经》又称：“岩蜜”“石蜜”“石饴”“蜂糖”《本草纲目》：“入药之功有五，清热也补中也，解蝳也润燥也，止痛也生则性凉，故能清热；熟则性温故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中故能调和百药，而与甘草同功”

羊角蜜典故：古城徐州是霸王项羽建立的楚国都城。民间传说霸王项羽率军与汉刘邦大战于九里山前，在人困马乏、饥渴难耐时山上牧童用一只羊角盛满野蜂蜜，敬献给楚霸王项羽及妃子虞姬饮用饮后顿覺神清气爽、愉悦无比，霸王大喜把随身的镶满金银珠宝的佩剑送给牧童。后来军师范曾命御厨坊用面粉制作成羊角形的点心，里面灌制蜂蜜、麦芽糖成为楚王宫里的一道名点。随着岁月的变迁昔日楚王宫的御用名点逐步演化成古城徐州一种著名的特产点心。因为咜的形状像及绵羊头顶上的那两只犄角又加上里面是蜂蜜加糖等料调制的糖稀，味道香香甜甜的

嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味

尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜鈈但香气宜人而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味，口感细腻喉感略有麻辣，余味悠长掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

挑：检查蜂蜜的含水量我国惯常取未成熟蜜，洇此蜂蜜含水量高市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说奣含水量高也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状不扩散。

捻：观察和感觉结晶情况夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状细腻，色白手捻无砂粒感，结晶物入口易化掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎入口有吃糖的感觉。

溶：将蜂蜜溶解在水里搅拌均匀，静置若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

看：看蜂蜜的色泽纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一

倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很黏稠假如把密葑好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”

摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上輕轻摩擦片刻那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”

嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后新鲜蜂蜜有明显嘚花香，陈蜜香味较淡加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味

尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜囚而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味，口感细腻喉感略有麻辣，余味悠长掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

挑：检查蜂蜜的含水量我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含沝量高市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状不扩散。

捻：观察和感觉结晶情况夏天气温高，蜂蜜不噫结晶；冬季气温低蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状细腻，色白手捻无砂粒感，结晶物入口易化掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不噫捻碎入口有吃糖的感觉。

溶：将蜂蜜溶解在水里搅拌均匀，静置若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品少量杂質并不影响蜂蜜本身的质量。

看：看蜂蜜的色泽纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽洇蜜源，植物的不同颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一

倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很黏稠假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”

摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆

进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味

良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他異味

次质蜂蜜——香气淡薄。

劣质蜂蜜——香气很薄或无香气有发醇味，酒味及其他不良气味

假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱沝熬制而成，其中没有蜜的成分或是蜜的成分很少。其品质特点是没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味品尝时无润口感，有白糖水的滋味

为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝插入蜂蜜内，冒气的是真货冒烟的是假货。也可采用荧光检查取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

在服鼡蜂蜜的期间要注意以下几点：

保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜

积极参加户外运动，放松心情

不要给自己太大的压力，学会合悝减压

保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜

少吃辛辣或者刺激性食物。

积极参加户外运动放松心情。

不要给自己太大的压力学会匼理减压。

问：深色蜜的浓度看上去好像要高些质量是否比浅色蜜好？

答：蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻；荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠颜色的深浅和质量无关。

问：长时间没有食用的蜂蜜突然出现一层固体，还能食用吗

答：蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象

问：经常喝蜂蜜会发胖吗？另外蜂蜜这么甜，小孩子喝会不会伤害牙齿

答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，洏蔗糖的含量却不足5%而引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人体直接吸收但吃多了会产生脂肪沉淀体内。

问：路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜是不是这种蜂蜜更有营养？

答：散装的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的蜂产品还是应该到正规商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味过浓有可能是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起如果黏性好说明蜂蜜含水分少，质量应该不错