低筋面粉和普通面粉的区别：

一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦

二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

三、低筋面粉与普通面粉的蛋白質含量也是不一样的

低筋面粉和普通面粉的区别如下百：

1、低筋面粉和普通面粉颜色稍有不同。普通面粉颜色乳白介于高、低粉之间，体质半松散；低筋面粉颜色较白用手抓易成团。

2、低度筋面粉和普通面粉用途不同低筋面粉比较适合用来做蛋糕，松糕饼干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西点。普通面粉一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等。

3、低筋面粉和普通知面粉筋性不同低筋媔粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低麸质也较少，因此比普通面粉的筋性更弱

低筋面粉简称低粉，道又叫蛋糕粉日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

中筋面粉指普通面粉，其蛋白質的含量在11%左右中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、内饺子等中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来容制作嘚

中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色介于高、低粉之间，体质半松散中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等