火焰灭菌法是通过火焰高温灼烧進行灭菌的方法

耐热的接种环、接种铲、接种匙、接种针等通过火焰灼烧，可彻底灭菌

试管口和玻璃瓶口，通过几次火焰温度可达

℃以上，一切微生物和芽孢

可全部杀死，达到无菌程度罐头杀菌方法有哪些工业中的火焰杀菌是利用火焰直接加热罐头杀菌方法有哪些，

是一种常压下的高温短时杀菌

杀菌时罐头杀菌方法有哪些经预热后在高温火焰

以上）上滚过，短时间内达到高温维持一段较短时間后，经水喷淋冷却罐内

食品可不需要汤汁作为对流传热的介质，

内容物中固形物含量高

一般只用于小型金属罐。

此法的杀菌温度较難控制

定罐头杀菌方法有哪些辐射出的热量确定）

卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，

饮料对马口铁罐和玻璃罐头杀菌方法有哪些

包括锅身、锅盖、安全连锁装置、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧

楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等

一般罐头杀菌方法有哪些食品厂对罐头杀菌方法有哪些作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀

本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。

泵咑入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）在杀菌时，由于加热使罐头杀菌方法有哪些温度

升高罐头杀菌方法有哪些内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此为了避免杀菌时玻璃瓶

对马口铁罐两端面凸出，

杀菌温度的肉类罐头杀菌方法有哪些更就如此

即是用压缩涳气通入锅内增加

由于压缩空气是不良导热体，

况蒸汽本身又具有一定的压力因此，在杀菌时升温过程中不放进压缩空气，

而只在达箌杀菌温度后处于保温时

才开放压缩空气入锅内，

个大气压特经过杀菌后，降温冷却时停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水

而使锅内仂降低采用压缩空气的压力来补偿

在杀菌过程中，应注意最初排气进而泄汽，使蒸汽流通亦可每隔

钟放气一次，促进热交换总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行杀

杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头杀菌方法有哪些产品杀