6OO克水加碱12克那8O千克水加碱多少克

点击联系发帖人 时间：2020-04-13 09:38

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蒸馒头每2113500克面团用3克碱面左右

馒頭：中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克

1、制作老面：将中筋粉50克、冷水50毫升、酵1653母1克混合均匀放入一个有盖子的容器中，盖好盖子

2、在室温状态下，放置12-15小时发酵发酵好的老面会有酸味，满是圆孔

3、做馒头：将前一天发酵好的老面酵头与面粉500克、水180毫升混合，和成面團此时不放面碱。

4、第一次发酵：发酵至面团变成2倍大小并略有酸味用手指搓一下，面团不会回弹撕开面团，里面呈蜂窝组织状

5、加碱揉面：发酵好后，干的食用碱3克撒到面团上一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以

6、做馒头：揉面好后取一个面团，揉搓成圓形馒头

7、二发：所有的面团制好形之后，放在蒸架上静置进行二次醒发，20-30分钟馒头变大即可，不用两倍大

8、蒸熟：先将锅中水燒开，再放入发好的馒头大火蒸15分钟即可。

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只能说明他是弱碱性2113的碱度在8囷9左右5261吧！酸碱度是用东西测出来的，一4102般用的是PH试纸也叫作PH值，
酸碱度1653描述的是水溶液的酸碱性强弱程度用pH来表示。热力学标准状況时pH=7的水溶液呈中性，pH7者显碱性

pH范围在0~14之间，只适用于稀溶液氢离子浓度或氢氧根离子浓度大于1mol/L的溶液的酸碱度直接用浓度表示

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