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鸡腿可以做手撕鸡吗怎么做-鸡腿可以做手撕鸡吗技术配方资料外皮金黄可谓鸡腿可以做手撕鸡吗嘚卖点之一，在金黄的鸡皮上晶莹而散发甘香，肉质细腻油脂适中，鲜美含汁嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食鸡腿可以做手撕鸡吗较为干爽，性质比较温和适宜不同人群食用。

三黄鸡半只、花椒、辣椒、高汤、芝麻、香菜、香葱、姜、盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精

1. 三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西用牙签或者叉子戳均匀小洞；

2. 生姜擦末和花椒粉、1汤勺盐，混合均匀的抹在鸡身上，并按摩一下用保鲜膜包上腌制半小时到两小时；

3. 烧开水倒入能淹没鸡肉的量，水里放一块生姜拍碎一碗黄酒，把鸡肉浸泡在里面大火烧开转最小火焖8-10分钟，放进冰水里冰透用手撕开；

4. 锅里放入芝麻油和食鼡油的混合，把姜片炒出香味关火；

5. 油稍微凉一下，一起倒入芝麻、花椒、辣椒与鸡肉最小火熬一会倒入高汤，大火烧开小火熬煮放盐、鸡精调味，把鸡肉倒进去煮开关火，泡半小时出锅撒香葱、香菜即可。

（1）、把鸡平整的放在砧板上在脖子和鸡的身体链接處砍断，然后把鸡屁股割掉把鸡反过来放，背部放在砧板上用刀从中间慢慢切开，把鸡分成两半即可！

（2）、鸡脖子和鸡头都砍成两半各放一半到鸡的身体里面盖着，顾客来买的时候一起搭配卖给客户

（3）、开始撕鸡肉，鸡分成两半以后先逆着方向把鸡腿撕下来，然后同样的方法逆方向把鸡翅膀撕下来然后都按着鸡的纹理按照个人喜好撕长条鸡肉条即可。

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