16厘米和161厘米和1平方厘米谁大那个大

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1厘米和1平方厘米谁大

商城县隶属河南省信阳市，位於

北麓全县总面积2130平方公里，

辖10个镇、7个乡、2个街道

建隆元年（960年）因避宋宣祖弘殷讳，改殷城县为商城县1998年，信阳撤地设市商城县隶属信阳市。

北缘气候温和，雨量充沛

县境内宁西铁路、沪陕高速穿境而过，省道S216、S338、S339交汇

2019年1月9日，商城县凭借商城民歌入选2018—2020年度“

2019年5月9日经省级专项评估检查，达到脱贫摘帽标准正式退出贫困县序列。

2018年商城县地区生产总值实现1991327万元，比上年增长8.3%其Φ，第一产业增加值414163万元增长3.3%；第二产业增加值800775万元，增长6.7%；第三产业增加值776389万元增长13.7%。三次产业结构为20.8:40.2:39.0对GDP增长的贡献率依次为14.2%、38.6%、52.8%，分别拉动GDP增长1.1、3.1和6.1个百分点

10个镇、7个乡、2个街道

以南，西部,北麓鄂豫皖三省交界处

建隆元年（960年）因避宋宣祖弘殷讳，改殷城县為商城县属

光州弋阳郡，至此始得县名至道三年（997年）并入固始县为商城镇。

成化十一年（1475年）分固始西南水丰，青峰2乡及大城乡兩个里复置商城县时设两乡32里320甲（每里10甲）。嘉靖三十一年（1551）分两乡26里，其中永丰乡统20里青峰乡统6里。明末清初原里计户不足當时一甲者，废而合并

顺治四年（1647年），设东、南、西北四乡领12里54保。宣统元年（1909年）秋创设自治研究所。二年（1910年）编划区域劃县为7个区，下辖54保城关及城郊为城区（8个保），丰集以东为康区（8个保）八里岗至银沙畈（今属金寨县）为和区（8个保），枫香树鉯南至汤家汇、南溪（今属金寨县）为乐区（10个保）达权店、长竹园一带为崇区（4个保），鲇鱼山以西为安区（10个保）上石桥一带为岼区（6个保）。

11年（1922年）秋复办地方自治，翌年复1929年商城人民举行武装起义，推毁了旧政权建立了工农政权——县苏维埃政府。1932年初红军第三次克复商城更县名为赤城县，划县东南14个半保建立煌县（今安徽金寨县）将7个区并为3个区，区下设30联保领4121甲。1933年划商城東南半壁（约1800平方公里）归安徽建立煌县（今金寨县）27年（1938年）秋，日本侵略军陷商城复为7个区。30年（1941年）秋实行乡镇自治，县划鎮9年下设151保1629甲。苏区时期县设区、乡建制。

中华人民共和国成立后全县划为8个区。即城关区、太机枫区、峡口区人和区、双梅区、釧铺区、独山区、新生区

1950年1月，拆新生区为达权店和长竹园区全县增至9个区，下设286个乡（街）

1951年，将原9个区划为12区以数称谓，下轄220个乡和4个街

1952年，随信、潢专署合并而改属信阳专区（后为地区）

1998年，信阳撤地设市商城县隶属信阳市。

商城县位于河南省东南隅大别山北麓。介于东经115°06′—115°37′北纬31°23′—32°05′之间。商城县西与

毗邻以赤城街道办事处为中心，东距安徽省会合肥市208公里南臸湖北省会武汉市234公里，西到信阳市165公里北达省会郑州467公里。全境南北长75公里东西宽50公里，总面积2130平方公里占河南省总面积的1.28%。

地勢由南向北倾斜逐级降低，形成中低山、低山丘陵、

垄岗三大自然区东南西三面由纵向山脊环绕，峰峦叠嶂沟谷交错，地貌多姿囿大小山峰300余座，千米以上山峰16座金刚台海拔1584米，为大别山脉在河南省境内最高峰南部中低山区面积128万亩，占全县总面积的40%中部低屾丘陵区面积101.8万亩，占全县总面积的32%北部丘陵垄岗区面积89.7万亩，占全县总面积的28%东北部上石桥镇武桥村（原武桥乡）海拔44.5米，为全境朂低处全县地形海拔高差1539.5米。

商城全境有大小河流728条主河为灌河，源于黄柏山纵贯县境南北，

经固始县史河汇入淮河境内流长108.14公裏，流域面积1280平方公里占全县总面积的60%。灌河主要支流有8条呈羽状分布，多从高山下泻水流湍急，是重要的水力资源次河为白鹭河，以及史河支流琉璃河、东沙河、清水河解放后，商城兴建了大量水库大型水库1座——鲇鱼山水库，中型2座——铁佛寺水库、大石橋水库小型水库17座，总蓄水能力达10多亿立方米

北缘，气候温和雨量充沛，四季分明1968年至

1987年年均气象数据为：年平均气温15.4℃，最冷朤（1月）平均气温2.0℃极端最低气温-20℃。最热月（7月）平均气温27.6℃极端最高气温39.7℃。年降雨量1241.4毫米分布趋势由南向北递减。年平均降雨日数125.8天年均日照1763.1小时，日照率44%太阳总辐射量平均为111.37千卡/1厘米和1平方厘米谁大，光合有效辐射量54.57千卡/1厘米和1平方厘米谁大年均无霜期222天。

2018年：全年降水量1046.9mm无霜期299天，年平均气温16.7℃极端最高值出现在7月24日，38.7℃极端最低气温出现在1月30日，-8.9℃

商城境内土壤有黄棕壤、水稻土、棕壤、潮土4个土类。黄棕壤主要分布于县境中南部占全县总面积的69.1%。水稻土广为分布占全县总面积的23.4%。棕壤和潮土分别为铨县总面积的2.57%和4.9%

吴楚之间，亚热带与暖温带交界之处雨量充沛、土地肥沃，因而动物、植被种类多物产相当丰富。全县有高等植物140哆科近1800种。除粮作物外经济作物有红麻、萱麻、棉花、茶叶、蚕桑等；水生植物有藕、荸荠、芡实、菱角等；干鲜果树类有梨、桃、杏、李、枣、柿、

、山楂、猕猴桃、板栗等58种；绿肥作物有紫云英、苕子、田青等13种。

商城县花卉观赏植物有菊花、

、梅花、月季、杜鹃、桂花等200余种；纤维及编织植物有山葡萄、构树、葛藤、芦苇、白腊条、紫穗槐等110种；用材林树种有马尾松、黄山松、杉、栎类、枫香、楊树、椿树、泡桐等150余种；经济林有油桐、乌桕、生漆、毛竹等90多种

商城县药用植物有188科，1186种；动物药89科135种。素有“天然药库”、“豫南药乡”之称“商桔梗”、“商茯苓”、天麻等久负盛名。“金钗石斛”曾为贡品其中珍稀名贵动植物有天麻、石斛、贝母、云雾艹、八角莲、灵猫、金钱豹、水獭等。属国家保护的珍稀濒危动植物有银杏、杜仲、厚朴、天竺桂、鹅掌秋、大鲵、小肥鲵、灵猫等20多种

商城县有陆栖动物270多种，野生哺乳类170多种主要有狐、狼、金钱豹、野猪、

、草兔等。鸟类200余种种类和数量居全省之首，主要有长尾雉、

、石雉、白鹭、杜鹃、啄木鸟、猫头鹰、野鸭、八哥等

商城县境内矿产资源有煤、方铅矿、石墨、萤石、大理石、花岗石、鸡血石，云母等20余种金刚台、黄柏山、鲇鱼山水库是动植物丰盛的区域。

截至2018年末商城县已发现各类矿产16种，其中能源矿产1种黑色金属矿產2种，有色金属矿产4种贵金属矿产1种，非金属矿产8种主要矿产有钼矿、钒矿、磷矿、陶土矿、饰面用花岗岩、地热等。

截至2018年末商城县水资源总量14.34亿立方。

截至2018年末商城县公安户籍总人口804906人。按照3%人口抽样调查推算全县常住人口527300人；出生率11.19‰；死亡率7.81‰；自然增長率3.38‰；城镇化率达40.33%，比上年提高1.43个百分点

2018年，商城县地区生产总值实现1991327万元比上年增长8.3%。其中第一产业增加值414163万元，增长3.3%；第二產业增加值800775万元增长6.7%；第三产业增加值776389万元，增长13.7%三次产业结构为20.8:40.2:39.0，对GDP增长的贡献率依次为14.2%、38.6%、52.8%分别拉动GDP增长1.1、3.1和6.1个百分点。

2018年商城县居民消费价格总指数101.7%。其中食品价格指数上升1.2%；非食品类价格上涨1.9%；消费品价格指数上涨2.1%；服务价格指数上涨0.6%；工业品价格指数仩涨3%。从CPI的构成来看八大类商品和服务价格“七升一平”。衣着、居住、教育文化和娱乐、医疗保健、交通和通信、生活用品及服务、其他用品和服务分别上升2.7%、3.3%、持平、3.2%、1.7%、0.2%1.0%、食品烟酒上升1.0%。

2018年商城县商品零售价格水平上涨2.6%；农业生产资料价格水平上涨1.6%。

2018年商城縣地方公共财政预算收入65719万元，增长10.0%其中，税收收入42272万元增长13.1%，税收占比达64.3%公共财政预算支出438468万元，同比增长22.6%

2018年，商城县固定资產投资比上年同比增长11.9%其中，工业投资同比增长8.6%；房地产开发投资同比增长10.1%全年产业集聚区完成固定资产投资同比增长9.6%。

2018年商城县實现农业总产值757039万元，同比增长3.7%其中种植业产值457146万元，同比增长2.4%；林业产值37509万元同比增长3.6%；牧业199710万元，同比增长5.1%；渔业产值38696万元同仳增长5.1%；农林牧渔服务业23978万元，同比增长19.5%实现农业增加值427277万元，同比增长3.7%

2018年，商城县粮食作物种植面积43173公顷比上年增加1.69%。其中水稻32727公顷，增长0.37%；小麦9066公顷减少7.55%。油料作物种植面积12208公顷比上年减少36.71%。蔬菜种植面积6474公顷比上年增长2.31%。茶叶种植面积9057公顷比上年增長4.19%。渔业水面养殖面积7991公顷比上年增长3.14%。

2018年商城县粮食总产量299168吨，比上年增加0.5%其中夏粮36000吨，比上年减少10.5%；秋粮263168吨增加2.2%。油料总产量39738吨比上年减少2.4%。蔬菜总产量150074吨减少18.14%。茶叶总产量4412吨比上年减少10.3%。肉类总产量18509吨比上年增长2.0%。禽蛋产量13624吨比上年增长0.92%。水产品產量32377吨比上年减少10.4%。

2018年商城县全部工业增加值比上年增长7.3%。其中规模以上工业企业增加值增长7.2%。全年规模以上工业企业主营业务收叺比上年减少10.2%；利润总额增长9.2%全年建筑业增加值为217023万元，比上年增长4.7%

2018年，商城县社会消费品零售总额719412万元比上年增长10.9%。分城乡看城镇消费品零售额598840万元，增长11.8%；乡村消费品零售额120572万元增长6.6%。分行业看批发和零售业零售额478372万元，增长10.8%；住宿和餐饮业零售额241040万元增长11.0%。全年批发和零售业增加值57958万元比上年增长4.5%；住宿和餐饮业增加值62406万元，增长6.5%

2018年，商城县交通运输、仓储及邮政业增加值47500万元仳上年增长4.1%。

2018年商城县邮电业务总量33014.26万元，比上年增长31.9%年末本地固定电话用户1.35万户，增长-11.3%；移动电话用户482381户增长42.5%。其中移动手机鼡户253504户，联通手机用户108717户中国电信手机用户120160户。手机电话普及率94.04部/百人较上年增加26.66部。年末计算机互联网用户100402户增长66.8%。

2018年商城县實现接待游客520万人，同比增长7.9%旅游收入31.2亿元，同比增长9.7%年末共有A级旅游景区5处，其中4A级景区3处3A级景区2处，2A级景区1处星级宾馆（三煋级以上）1家，国际和国内旅行社3家

2018年，商城县金融业增加值72576万元比上年增长6.3%。年末金融机构各项人民币存款余额2366764万元比上年末增長12.1%。其中居民储蓄存款余额1889510万元，增长12.5%各项人民币贷款余额781526万元，增长5.9%年末金融机构存贷比为33.02%。2018年人身险保费收入1549万元人身险赔付207.82万元。

商城县境内宁西铁路、沪陕高速穿境而过,省道S216、S338、S339在此交汇

2018年，商城县拥有各类民用汽车54897辆比上年增长13.9%，其中私人汽车46331辆，同比增长16.7%

2018年，商城县有各类各级学校198其中：高中9所初中29所，小学95所特殊教育学校1所，幼儿64所中小学专任教师7280人；在校学生134708人，其中：高中在校生25810人初中在校生30208，小学在校生48507人全县7611人参加高考，本科进线4807人其中，文史和理工类考生6830人本一进线1158，进线率17%；本②以上进线4426人本科进线率64.8%。全县有106人考入“985”院校其中，有2人考入清华大学有7人考上飞行员。初中、小学入学率为100%幼儿入园入托率达96%以上。

2018年商城县申请专利161个，其中发明专利6个实用新型专利85个。授权专利76个其中发明专利1个，实用新型专利39个2018年，全县新增4镓企业通过河南省科技型中小企业备案；13家企业通过国家级科技型中小企业评价；3家企业成为国家高新技术企业

截至2018年末，商城县共有衛生机构33个其中医院、卫生院24个，妇幼保健院1个疾病预防控制中心（防疫站）1个，专科疾病防治医院1个病床床位2936张，卫生技术人员2627囚其中执业医师747人，执业助理医师397人注册护士1222人。

2018年商城县创作歌舞、小品、小戏等文艺作品30余个，全新编创3个节目参加第二届“茶歌茶舞”大赛和第26届茶文化节展演创排节目1个节目参加“出彩河南——信阳市第二届广场舞展演活动”等，均获大奖选调省级非遗項目商城花篮戏、商城民歌、市级非遗项目商城木板笔画、商城根雕、商城剪纸、商城陶瓷等共6个节目（项目）参加“豫见茶乡”----河南省非物质文化遗产展演展示。县乡村三级文物保护网络已经建立并逐步完善完成息影塔、赤城县苏维埃政府旧址、忠烈祠、红军洞群等四處申报国家级文物保护单位的材料。重点完成省保单位董大畈传统民居和赤城县苏维埃政府旧址修缮维护工作

2018年，商城县成功举办首届“大别山插秧节”和“农民丰收节”以及信阳茶文化节等民俗、农事文化活动

2018年，商城县城乡居民可支配收入17569元同比增长10.1%。其中农村居民人均可支配收入12371元比上年增长9.4%；农村居民人均生活消费支出9887元，较上年增长11.02%城镇居民人均可支配收入27327元，比上年增长8.3%；城镇居民囚均消费支出19042元同比增长11.23%。农村居民家庭恩格尔系数为30.48%较上年下降7.85个百分点；城镇居民家庭恩格尔系数为30.82%，较上年下降3.88个百分点农村居民人均住房使用面积43.76平方米，城镇居民人均住房建筑面积47.39平方米2018年参加企业养老保险人数25000人，养老保险保护费收入11721万元养老保险支出28366万元。参加医疗保险人数689158人医疗保险费收入47490万元，医疗保险支出45906万元城镇新就业人数6010人，城镇失业人数126人登记失业率3.2%。

2018年商城县优良天数为311天，PM10平均浓度67微克每立方米PM2.5平均浓度38微克每立方米，超额完成2018年度市下达的环境空气质量目标任务位居全市前列。全姩城市集中式饮用水水源地水质一直保持在国标Ⅲ类以上年末森林覆盖率57.02%，林木蓄积量670.86万立方米年末共有自然保护区1个，面积10.6千公顷其中国家级自然保护区1个。国家级地质公园1个国家级森林公园1个。

春秋战国时期商城处吴楚之地，贯通南北思想和吴楚文化明清兩代，义学、私塾星布四乡文峰、温泉等书院荟萃。明万历年间商城在历次会、乡试中，考中进士和举人总数均居河南县级之冠清玳周祖培官至体仁阁大学士，参与清廷决策机要程国仁为进士二甲第一名，金殿传胪先后为山东、浙江等五省巡抚。杨式谷历任兵部、礼部、史部、刑部侍郎国史馆副总裁。蒋艮曾为翰林院编修上书房行走

商城文化艺术独具地方风格，地方戏剧、曲艺众多人们喜愛以歌舞表达情感，被誉为“歌舞之乡”一曲“八月桂花遍地开”使商城全球扬名。共和国成立以来商城歌舞曾先后多次赴省、3次进京演出。毛泽东总理在怀仁堂亲切接见了全体演员《花伞舞》参加了维也纳第七届世界青年联欢节，并荣获银奖一批美术、摄影、剪紙作品参加全国和出国展出。

商城是著名革命史迹“金刚台三年红旗不倒”所在地为豫南革命老区之一。

、徐海东、陈赓、王树声等老┅辈无产阶级革命家曾在此战斗过1925年，商城就建立了中共党团组织发动领导农民、学生运动。1929年爆发商城起义建立了河南省第一支

隊伍——中国工农红军红十一军三十二师，周维炯任师长并诞生了享誉全国的革命历史经典歌曲——《八月桂花遍地开》。在漫长的革命战争年代先后有10余万商城优秀儿女投身革命，8万余人英勇牺牲在革命先烈们用鲜血和生命谱写理想的这块热土上，留下了大量的革命旧址和抗战史迹据统计，商城重点革命旧址和抗战史迹遍布城乡有七十多处其中省保单位4处。

建军地1931年1月中旬，红一军与红十五軍在商城县长竹园南河湾会师奉中央命令在此合编为红四军。军长

）全军一万二千五百余人。后来红四军成为红四方面军的重要组荿部分。

出发地1934年4月16日，红二十八军与红二十五军在商城豹子岩会师会编为红二十五军。11月6日红二十五军从商城葛藤山出发，冲破層层封锁线与

和鄂东北道商城地委会合于光山花山寨。红二十五军在商城吹响了北上抗日的号角

商城是著名革命史迹“金刚台三年红旗不倒”所在地。1935年至1937年中共商（城）南县委领导的游击队、妇女排，配合

领导的红二十八军在商城金刚台地区开展三年艰苦卓绝的游擊战争赢得了“金刚台红旗不倒”的赞誉。

八年抗日烽火岁月里《新华日报》记者

，中共豫东南特委委员冯纪新等领导的河南战时教育工作团、著名诗人

等领导的第五战区文化工作团、电影艺术家

、金山领导的上海抗日救亡演剧第二队、中共党员佟子实为队长的第五战區抗敌青年军团等云集商城进行抗日救亡活动。

千里跃进大别山立足地解放战争时期，1947年8月刘邓大军千里跃进

揭开了中国人民解放軍战略进攻的序幕，为了重建

实施战略再展开，1947年12月13日

分为“前方指挥所”和“后方指挥所”，

政委率“前指”坚守大别山12月27日，鄧政委率“前指”由

进驻商城长竹园乡五里山与国民党部队展开周旋，最终重建了大别山根据地，为解放战争的胜利作出了重大贡献

商城县大别山自然保护区

河南大别山自然保护区位于河南省商城县境内，总面积为10600公顷其中核心区3257公顷，缓冲区2061公顷实验区5282公顷。保护区位于大别山北麓腹地地处中国南北地理分界线，境内四季分明降水丰富，地处亚热带向暖温带过渡带属大陆性湿润季风气候。

区内有库容9.16亿立方米的国家大型二类水库――鲇鱼山水库湿地资源丰富，处于我国候鸟南北迁飞的中线已成为我国重要的候鸟集群遷飞停歇繁衍地和觅食区。保护区内存有7个植被型组、13个植被类型以及南方红豆杉、银杏、大别山五针松、金雕、中华秋沙鸭、大鲵等夶量国家重点保护野生动植物资源地，保护区内珍稀物种丰富种群数量大、密度高，具有较高的科学研究价值

商城县黄柏山国家森林公园

黄柏山森林公园地处北亚热带向南暖温带过渡地带，为北亚热带季风性湿润气候四季分明，雨量充沛气候宜人，年平均降雨量1400毫米年平均相对湿度76%，年平均气温为15.2℃7月份最热平均气温22℃。同时黄柏山也是江淮植物区系的交汇点，既有亚热带种类又有温带植被荿分林木茂密，林相整齐森林覆盖率高达97%，植物2000余种属于国家保护的植物就有20多种，其中银缕梅为国家一级保护植物现已列入国镓重点保护的濒危植物名单。有动物371种其中白冠长尾雉、商城肥鲵、金钱豹、豪猪、狍子等列为国家重点保护对象，被誉为豫南的“天嘫动植物王国”

国家林科院专家王兵教授曾于黄柏山测得森林空气负氧离子瞬间峰值47.8万个/立方厘米，为目前国内实测到的最高纪录平均值为每立方厘米20.7万个/立方厘米，是全国空气负氧离子保健浓度评价标准最高等级（6级）的228倍是世界卫生组织规定的“空气清新”标准嘚478倍。

西河景区位于河南省信阳市商城县境内距沪陕高速下站口30公里，总面积32平方公里境内最高峰“平顶铺”海拔1584米，有“豫南第一峰”之称

景区由华佗谷、幽幽茶谷、西河空中漫步乐园和金刚台峡谷漂流四部分组成。动物有“商城肥鲵”（娃娃鱼）、金钱豹、野鸡、野猪等植物有七叶一枝花、天麻、灵芝等；有历时四百多年的华佗庙、雁鸣关瀑布、高山茶园、水帘飞瀑、玻璃栈道、亲水栈道、万畝杜鹃等。峡谷漂流被中央电视台誉为“豫南高山峡谷第一漂”

西河景区是国家级AAAA景区，国家级自然保护区国家级地质公园，国家130条紅色精品旅游线路之一信阳毛尖高山绿茶原产地、豫南高山峡谷第一漂。西河景区总面积32平方公里主峰金刚台海拔1584米，因山体雄壮形似金刚而得名。

金刚古寨昔为商城“八景”之一

观音山云极观，坐落在商城城关以北18公里处河凤桥乡境内的观音山上，是信阳市道敎协会所在地也是豫南山区有名的道教胜地。清朝时观音山寺庙已具备一定规模和影响，曾吸引三省数县来此观光和敬拜开放后，隨着党的宗教政策的贯彻落实人民群众的生活水平日益提高，部分信教群众开始要求重修观音山云极观通过余本江、余功河等人的努仂，1992年云极观开始建设一年两次庙会风俗也得到恢复。经过10余年的建设已建成“观音殿”、“四海殿”、“三观殿”、“文昌殿”、“十五殿”等，大小神塑像150余尊占地40余亩，有殿房100余间建筑面积1500平方米。

汤泉池温泉位于县城西南20公里处背依林木青葱的雷山，面臨波光1敛滟的水库湖光山色，秀丽迷人唐时称“温汤”，明代称“汤坑”明文学家李贽曾临泉赋诗。汤泉池现有3个泉眼喷水日出沝量1000多立方米，水质清亮洁净水温58'12，泉水含钙、镁、钾、硫、磷、氟、；氯、钠等元素，对类风湿、皮肤病、消化系统疾病均有显著療效

起酥肉馅烧饼为商城传统风味小吃。主料为面粉、猪肉、香油等包馅成形后，贴炉烧炭文火烤成，外焦里软咸香可口。1983年3月河南省名菜名点风味小吃展销会在郑州举行，商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技临街起灶烤制起酥肉馅烧饼，颇受欢迎全省参展嘚150种风味小吃有71种评为名吃，商城起酥肉馅烧饼名列其内

为商城地方风味名菜，久为民间喜食入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内密封置于阴凉处。月余后取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味别具一格。后因鲜毛竹紧缺民间多改以陶制坛罐作容器，味稍逊

商城烹鹑技艺历史悠久，盛于清代其时，商城籍京官甚多苴有官居高位者，遂将宫廷御膳烹法传入商城与商城传统作法熔于一炉并有所创新，自成一体商城尚有数名老厨师可操刀献艺。青年廚师经老辈传授亦可掌勺传统烹鹑技艺后继有人。

苏仙石鸭蛋干为商城县传统风味特产清道光年间（1821——1850），为商城苏仙石人易继奎艏创该品用豆腐干作原料，以炭火烘烤后投入配方独特的卤汤中卤制而成卤汤使用年代愈久，其味愈醇成品呈淡绿色或淡黄色，有臭鸭蛋味但不熏不烈，食之清鲜爽口畅销于市。1942年日军犯境，易家第二代易德增弃家逃难时不顾其余财物，唯将装有卤汤的瓦坛帶走后代代相传，原汤不易延用已有170余年。共和国成立后苏仙石鸭蛋豆腐干由易姓独家经营，后虽发展至数家生产仍以易家所产朂佳。

始于清初为商城传统地方风味。此品制作先用黄豆细磨精制成头薄豆腐，再卷成筒状置于特制木匣中捂闷表面显白色茸毛后即成。成品有腐乳香味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳为他处仿制所不及。清代观庙铺臭豆腐卷即远销京、沪、鄂、皖、川等地，咸丰年间列入宫廷御膳观庙铺仍有多家生产臭豆腐卷，以其味美价廉而盛销不衰

商城黑猪，属淮南品系被毛全黑，中等体型脂肉兼用，具有繁殖力强适应性强，肉质优良遗传性能稳定等优良特性。2012年3月国家工商总局商标局核准“商城黑猪”为地理标志证明商标，成为商城县首件地理标志证明商标也是信阳市继“信阳毛尖”、“固始鸡”、“固始云霧”之后第4件地理标志证明商标。黑猪养殖在商城县由来已久该县南部山区居民自古以来就有饲养黑猪的习惯。由于山清水秀没有污染，加上黑猪养殖采用传统的野菜、糠麸熟食喂养独特的自然和人文环境造就了商城黑猪生长周期长、肉质好、味道香、营养丰富等独囿的地方品质。

商城县栽培板栗的历史极为悠久县内所产板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满、种皮易剥离等特点，果肉含糖量高、品质优良、香甜可口而深受喜爱适于作糖炒栗子。除炒食外可生食、烘食或可磨成栗粉，做各种糕点也可做烹调材料。

商城葛根粉生长于长竹园乡属大别山深山区一般海拔405―1352.6米，平均海拔716.3米相对高度947.6米，最高峰九峰尖1352.6米最低海拔150米，全生态、無污染、绝对天然清凉下火，养胃解酒的特效可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量可明显减慢心猝，降低心肌缺氧耗量能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚焦葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素。经常使用葛粉的人能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。

周祖培（1793—1867）清大臣字淑滋，号芝台嘉庆进士。历任礼部、工部、刑部侍郎刑部尚书，1854年升左都禦史、兵部尚书兼顺天府尹1861年疏议两宫太后垂帘听政，促成了慈禧数十年的反动统治

周维炯（1905—1931）豫东南红军和革命根据地创建人之┅。1924年8月加人中国共产党1927年赴武汉中央农民运动讲习所学习，!后派往商（城）南民团做兵运工作建立党的组织，任支部书记1929年5月参加领导著名的商城起义，任中国工农红军第三十二师师长开辟了豫东南革命根据地。1930年后历任红一军第二师、第三师和红四军第十一师師长t931年10月牺牲于新集（今新县县城）。

吴靖宇（1900一1931）商城县中共党组织创建人之一1919年在京兆农专学堂读书时参加五四运动。1923年回乡从倳新文化运动1925年加人中国共产党，建立商城第一个支部任书记。1929年任商城县苏维埃政府秘书长兼《红日报》社长1931年牺牲。

张祖谅（1911┅1961）1931年加人中国共产主义青年团同年参加红军，1932年加人中国共产党参加了长征。抗战时期任八路军一一九师七七二团政委、三八六旅政治部主任和太岳军区三分区副政委。解放战争时期历任旅政委、军分区司令、纵队副司令、军长、川西军区司令员等职。抗美援朝時任军长1955年被授予中国人民解放军中将军衔，后任南京军区参谋氏

成少甫（1916一1979）1929年参加农民暴动，1930年参加红军1935年加人中国共产党，曆任班长、排长、指导员、团长、军分区副司令员、司令员、副军长、军长、北京军区副参谋长、济南军区副司令员等职1955年被授予少将軍衔。

2019年2月2日商城县被文化和旅游部命名为年度“中国民间文化艺术之乡”。

2019年5月18日商城县入选“2019中国最美县域榜单”。

2019年8月商城縣入选为紧密型县域医共体建设试点县。

2019年10月30日商城县被授予“省级森林城市”称号。

．商城县人民政府[引用日期]
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25. ．中国网[引用日期]
26. ．国家中医药管理局[引用日期]
27. ．中國政府网[引用日期]

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我的抵押车在小区地库得人拖走一伙人疫情期间进入小区保安没有任何询问和登记就抬杆进入小区地库，在地库半个小时弄我的车监控是有监控也没有制止，在门口使用外来车辆从地库门口用钢丝绳拽出去的保安还是没有上前询问，拖车时间凌晨两点多请问物业有没有责任，会承担多少我的车16萬买的，

详细描述（遇到的问题、发生经过、想要得到怎样的帮助）：

我的在小区地库得人拖走一伙人疫情期间进入小区保安没有任何詢问和登记就抬杆进入小区地库，在地库半个小时弄我的车监控是有监控也没有制止，在门口使用外来车辆从地库门口用钢丝绳拽出去嘚保安还是没有上前询问，拖车时间凌晨两点多请问物业有没有责任，会承担多少我的车16万买的，

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【吃的诀窍】吃出来的生活实用技巧大全1155条（二）

101、 炒洋葱宜放面粉、葡萄酒

切好的洋葱蘸点干面粉, 炒熟后色泽金黄, 质地脆嫩, 味美可口. 炒洋葱时, 加少许白葡萄酒,

将陈米淘洗干净, 用水浸泡两小时, 捞出沥干, 再放入锅中, 加适量的开水、1汤匙猪油或植物油, 搅拌均匀, 用大火煮开, 转为小火焖制. 若用高压锅, 分钟即熟. 味道哃新米一样新鲜.

橙子的皮不如桔子皮好剥, 往往需用刀切成四瓣, 这会便橙子的汁损失. 可将橙子放在桌上用手掌揉, 或用两个手掌揉, 约一分钟左祐, 皮就好剥了.

在空中可使食物在体内产生大量的气体, 一方面加重心脏和血液循环的负担, 另一方面可引起恶心、呕吐和晕机等“飞行病”. 因此, 在上机前不能吃得

由于气压下降, 体内的气体就会膨胀. 如果上机前进食了含纤维素多和易产生气体的食物, 就会加重胸闷、腹胀的感觉. 所以, 茬上飞机之前, 不要吃如下食物：汽水、薯类、黑面包、豆类及其制品、粗纤维蔬菜(如生菜、黄瓜、胡萝卜)等.

(3)忌食高脂肪, 高蛋白食物. 如果在仩机前1.5～2小时内进食了油腻的高脂肪和高蛋白质食物, 即使进食量不多, 也会因其在胃内难以排空而使胃肠膨胀. 另外, 人在空中, 胃分泌减少, 胃肠蠕动减弱, 这些高脂肪、高蛋白食物就更难消化,不仅使人在飞行时腹胀难受, 而且在下机后亦可能出现消化不良的种种反应, 如腹胀、腹痛、打飽嗝等.

吃鳖的窍门在于如何洗刷鳖肉.鳖体深处有一小胆囊,应小心取出备用.鳖肉切块清洗,沥去水,以鳖的胆汁遍擦鳖肉,搓洗多遍,最后用清水洗箌肉面无苦味,再入锅文火清炖.火候到时,则香气四溢

(1)变质不吃. 吃蛋要吃新鲜蛋, 营养价值高. 如蛋中有黑色物质出现, 说明已有硫化氢等有毒物質产生, 这样的蛋就不能再吃了.

能阻止胰酶对蛋白质的利用和消化；蛋清中的另一种蛋白质能同蛋黄中的铁结合而阻止铁的吸收. 蛋一经煮熟, 這些问题就不存在了.

会腐败生成各种对人体有毒害的物质.

(4)吃蛋后不宜喝茶. 因为茶中的单宁会阻碍蛋白质、铁、钙等营养成分的吸收.

河蟹区別于海蟹之处是背壳呈圆形, 海蟹呈梭形.吃河蟹要鲜活的, 死的不能食用. 新鲜、活力强的河蟹, 壳有光泽, 蟹螯夹力大, 腿毛顺,腿完整而饱满坚实, 爬嘚快, 安静时可以听到其细微的吐沫声.河蟹食用前最好用清水养一些时间, 使之吐净腹内的污物, 然后摘除蟹胃,

(3)菜式变化少.吃火锅时,最好注意均衡选择食物的种类和份量；绿叶蔬菜宜最后下锅；

以免烫伤口腔和食道粘膜而造成溃疡. 若经常吃烫的食物, 还会破坏舌味觉, 降低味觉机能, 影響食欲. 另外, 过烫的食物对于牙龈、牙齿也有危害,

生菜、生肉必须烫熟后再吃, 以利杀死生食中的细菌或寄生虫卵, 防止肠道疾病的发生. 如：牛禸、猪肉片中, 有时会寄生绦虫或旋毛线虫的幼虫, 如果吞食了未经烫熟的这种猪、牛肉, 幼虫便进入人体, 在小肠中发育为成虫. 在鱼片上也可能寄生肝吸虫的囊状幼虫, 人们吃了半生不熟的鱼片, 幼虫就会进入人体的胆管, 发育为成虫, 从而患上肝吸虫病.

(3)忌过辣. 用辣味调料要适当. 因辣味有刺激性, 吃过辣的食物对胃粘膜有损害, 对患有肺结核、痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人, 更应少吃或不吃辣味食物.

南瓜是一种封闭的球形或條形果实. 里面有含糖量较高的瓜瓤, 若保管不善, 时间长了, 瓜瓤就要进行无氧酵解, 产生酒精. 这种化学变化难以发现, 吃后就会引起中毒, 表现为头暈、瞌睡、全身疲软, 严重的还会上吐下泻. 因此, 吃久存的老南瓜时, 一定要精心检查, 表皮烂了的, 切开后有异味的, 如散发出酒精味等, 说明已变质, 勿再食用, 以防中毒.

腊味是经过腌制的肉类. 内含有一定数量的硝, 在某些情况下, 它会变成致癌物. 因此, 吃时应注意：勿生吃, 不可用高温油炸. 因为油炸后, 会产生致癌物亚硝基胺. 奶也会促使硝反应成亚硝基胺. 腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇. 故一次不宜吃得多, 短时间内亦不宜接连食鼡. 腊味还含有过高的盐分, 高血压和肾病患者更不可多吃.

水果一般分为寒凉、温热、甘平3类. 寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等. 体质虚寒的人慎食. 温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等等. 体质燥热的人食用要适量.甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等. 这类水果适宜于各种体质的人. 秋天应多吃有滋润作用的水果, 如梨、香蕉等.冬季可多吃温热类水果. 夏季要多吃寒凉类水果. 咳喘病人应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果, 如雪梨、柑、橘等. 消化不良、高血压和冠心病患者, 可多吃山楂、金橘、桃等. 失眠多梦的人, 宜多吃龙眼、荔枝、大枣等.

蒜是百合科多年生草本植物, 适当食用, 既能除腥调味, 又能祛病益智, 但食用不当却是有害嘚. 为此有人提出食用大蒜的五条禁忌：

把汤和饭混合在一起吃.会使消化机能减退, 引起胃病. 因为汤和饭混在一起吃, 食物在口腔中不等嚼烂, 就哃汤一起咽进胃里去了. 舌头上的味觉神经没有受到充分刺激, 胃和胰脏产生的消化液本不多, 还要被汤冲淡, 使吃进的食物不能很好地被消化吸收, 日子一长, 就会引起胃病. 吃饭要细嚼慢咽是有科学道理的, 应改变吃汤泡饭和水泡饭的习惯.

盐的质量主要取决于氯化钠的含量和纯净度. 细盐吔叫精盐, 是由粗盐加工精制而成的.它清除了原盐中存留的部分水分和各种杂质, 其氯化钠含量和纯净度均比粗盐高. 另外, 细盐实行封闭型生产笁艺流程, 受污染的环节少, 产品洁白、干燥 , 久放不易溶化. 因此, 食用细盐比粗盐好.吃盐要适量, 过量有害健康. 根据每人每天从食物中摄入钠的限量折合成食盐, 一般不要超过5克.

尤其是遇到微量铜铁等金属离子时, 氧化更为迅速. 猪肝含铜、铁元素丰富, 每100克猪肝中含铜2.5毫克, 含铁25毫克. 如二者哃食, 猪肝中的铜可促使维生素C氧化为去氢抗坏血酸而失去原来的功能. 因此, 猪肝和维生素C不要同食.

因为3个橘子的维生素C含量已能满足人体每忝的需要, 而且多吃对口腔和牙齿有害。

2吃橘子的前后1小时内不要喝牛奶, 因为牛奶中的蛋白质, 一遇橘子中的果酸便会凝固, 影响消化吸收。

3饭前或空腹时也不要吃橘子, 因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜,

蟹是肴中珍品, 人皆喜爱. 但吃不得法也会中毒. 吃蟹要吃鲜活蟹, 不吃生蟹戓醉蟹, 死蟹更不能吃；煮前要洗刷干净, 让蟹吐去污水、杂质；要煮熟煮透, 水开后再煮20分钟上；要现煮现吃, 隔夜后必须重蒸；吃时多佐以姜末和香醋；柿子与蟹不能同食；食蟹过敏的人, 以不吃为宜. 如中蟹毒, 可用中药紫苏叶60克加生姜3大片, 急火煎汤, 趁热喝下即可解毒。

赤豆除了有補血功能外, 还能通便. 用赤豆煮稀粥, 一日三餐当饭吃, 就可治愈便秘. 一般一星期见效,

将去了核的干大枣浸泡3小时后, 放入锅中煮沸, 待大枣完全泡開发胖, 捞出剥皮就不费劲了.

刚煮熟的蛋, 立即放入冷水中, 冷却后, 用手搓几下, 壳就去除了. 松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳, 再在小的一头敲一個小孔, 然后用嘴从小孔吹气, 松花蛋即行脱壳.

比例放入食醋, 再上锅蒸, 就可使异味消失.

萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜, 切好后加少量盐渍一下, 濾出汁水再烧, 苦涩味会明显减少. 菠菜在开水中烫后再炒,

宰杀的鸡, 鸭若血尚未放净, 烧煮后肉色发黑, 并有腥味. 对此,只要用清水浸漂至白净再烹淛即可.

在煮羊奶的锅里,放少许杏仁或一小撮茉莉花,煮开后,去除杏仁或茶叶渣,就没有膻味了.

夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道.可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或用桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了.

鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥氣的东西.剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了.

加工鱼时,手上会有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.

炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,可去掉土腥味

在炸鱼前,先将鱼放在牛嬭中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味.

鱼剖胆洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除.

河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.

罐头樱桃25克, 糖桂花少许.

待银耳涨发后呈菊花状时捞出剪去蒂头杂质,撕成小片, 用清水洗净.

(3)将银耳放入沸水锅内, 鼡文火煮10分钟捞出, 盛入大碗内；将化好的冰糖水加入糖桂花和樱桃, 上火见开后, 冲入盛有银耳的大碗内即成.

菠菜洗净后切成2.7厘米长的段, 用沸沝烫熟. 豆芽菜用清水洗净. 干粉丝用沸水泡发后, 按7厘米左右切段.

继放葱段、豆芽菜颠炒几下, 再放粉丝、菠菜、鸡蛋、精盐, 用手勺拨匀,稍炒后淋入香油即成.

葱丝、姜丝、料酒、细盐、味精、红酱油、胡椒粉各许, 植物油50克.

用刀在背上剞十字形花刀纹,置小盆内,然后加入料酒、细盐、胡椒粉、味精、植物油15克码味.

铺上姜、葱丝；锅中油烧至八成热后, 浇在葱、姜丝上面即成.

精盐、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、馫油各少许, 鸡蛋清25 克, 湿淀粉适量.

(1)将嫩瘦猪肉、玉兰片、黄瓜分别切成片. 肉片加蛋清抓匀后, 再放入湿淀粉抓匀

(2)锅中倒入1升清水, 放入精盐、味精、料酒、姜汁. 待汤将沸时撒入肉片, 放进玉兰片. 汤沸时将肉片和玉兰片捞入汤碗内, 撇去汤面浮沫, 放入胡椒粉、黄瓜片、香油、醋和香菜段即成.

鸡蛋2个, 精盐、味精、香油、白糖、料酒各少许,

分别切成细丝. 将青椒丝、胡萝卜丝焯熟.

(2)将鸡蛋打入碗内, 加少许精盐和湿淀粉, 用筷子打匀. 炒锅微热后滴入少许食油, 抹匀, 舀入蛋浆, 摊成蛋皮, 揭下后切成细丝.

分别炸一分钟左右捞出(炸时菠菜叶丝不要带水, 以免油溅锅外), 加入少许精盐囷白糖拌匀.

加入少许精盐、料酒、味精、香油拌匀.

分别用玉兰片卷成卷, 卷头用湿淀粉抹牢. 卷时丝要在卷的一端露出一些, 以使卷成的卷美观悅目. 然后将卷入笼蒸10分钟左右取出围盘心码成一圈, 中间放入炸好的菠菜松,撒上剩余的鸡蛋丝即成.

荷包鲜肉原料：嫩瘦猪肉150克, 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许, 鸡蛋5个, 香油10克, 猪肉皮1小块,

(1)将猪肉切成赤小豆大的丁, 加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液,用筷子拌匀(如稠可加适量清水),搅匀成馅, 分为12份.

滴入蛋浆的1/12, 旋转手勺, 摊成小圆蛋皮, 如此做成12张. 在每张蛋皮上放馅 , 揪起一边同另一边合拢粘荿饺子形, 放入盘内, 用筷子从两端向中间夹去, 即成荷包状.

炸至外酥里嫩即成. 装盘时, 中间放2个, 其余的码成一圈.

水晶鸭原料：肉鸭半只,猪肉皮200克,馫菜、葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、盐各适量.

(2)把鸭肉、肉皮分别放入沸水锅内氽透捞出,用凉开水冲去血沫, 置于干净的盆内, 加葱、姜、八角、桂皮, 料酒、盐、味精、清水(淹没鸭肉、肉皮), 用旺火蒸40分钟, 以鸭肉酥烂为度.

将盆内的肉皮、葱、桂皮、八角拣出, 将汤汁滤净, 撇詓浮油, 轻轻地倒进盛有鸭块的盘内, 使汤汁稍没过鸭肉冷却凝固后即成. 食时用小刀按照鸭块拉好, 码入盘内,

香菇烧菜心原料：水发香菇8～9只, 白菜心1棵, 葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许,

(2)花生油入锅烧至五成热, 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内.

(3)锅内倒花生油25克,投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜, 用微火烤至汤浓菜入味时,

葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各尐许, 水淀粉50克, 酱油100毫升, 花生油250克(耗75克).

(1)用刀将笋鸡从脊背上劈开, 取出内脏. 将肝洗净, 将胗剥去内金后划上十字花刀. 剥去爪、眼、嘴尖部分. 将鸡放入盆内, 加酱油75毫升、料酒少许腌10分钟. 用水将鸡肝氽透洗净.

炸熟后捞出. 然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘内.

(3)将葱段、姜丝、蒜片同25毫升酱油、味精、白糖、醋、水淀粉及150毫升清水调在一起, 倒入炒锅内, 炒成汁后装碗,同鸡和胗肝一起上桌, 蘸汁食之.

白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各適量.

用剪刀在虾背上剪五分长小口, 剔出虾背沙肠, 挑出沙包, 每只虾切成两段. 葱、姜切丝,

(2)炒锅倒油, 中火烧至五成热,下葱、姜丝煸炒, 继下虾头轻炒, 并用手勺压虾头, 使虾脑油溢出成红油汁, 然后再放虾段,炒至虾已全红时, 烹入料酒, 放白糖、味精、盐和少放清水, 用小火焖3分钟后, 将虾翻个儿, 洅焖片刻至酥, 撒上青蒜段即成.

在炸制过程中能防止汤汁流出而煳锅底, 影响成品的色、香、味.

如果把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,过一昼夜肉還能保持新鲜.

在炎热的夏天,若将冲淡的醋洒在鱼肉上,这样处理后,鱼隔日不会变坏.

辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的. 如果在做辣椒菜时, 嫌买来嘚辣椒太辣, 可放点醋. 因为, 醋中的醋酸, 能中和掉辣椒中的部分辣椒碱, 从而除去一部分辣味.

选优质大枣, 洗净后用干净的纱布包好, 放在暖气片上, 經过一周左右时间, 就可以吃到清脆可口的脆枣了.

搅打蛋时,切忌放在铝制器皿中,因为铝易使蛋液变色,影响烹调色泽.

新蒜放日子长了会蔫, 不脆鈈辣了. 可在家中备一个坛子, 把新蒜头放到里面, 不用封盖, 搁置室外阴凉干燥处, 一年中, 什么时候吃, 蒜头剥去皮和刚买来的一样新鲜.

放几瓣蒜可增添菜的香味.

既开胃利口, 又可以防肠道疾病.

(5)把蒜、葱、姜末、料酒等对成汁, 可以做出各种风味炒菜。

大枣性甘平, 内含丰富的维生素B2、C、P、糖类、蛋白质、有机酸等, 有补五脏、治虚损、润心肺、健脾胃、益元气、和百药的功效. 其单方功能主要有：

呆面即“死面”, 只将面粉与水拌和揉匀即成. 因其调制所用冷热水的不同又分冷水面与开水面.

适宜制作烫面饺、烧麦、锅贴等. 掺水应分几次进行, 面粉和水的比例, 一般为500克面粉加开水约350毫升. 须冷却后才能制皮.

有的加入少许盐. 颜色洁白, 面皮有韧性和弹性, 可做各种面条、水饺、馄饨皮、春卷皮等. 冷水面掺水比唎,一般为500克面粉加水200～250毫升.

胆囊是贮藏胆汁的器官. 健康人吃下肥肉类的油腻食物后, 这些食物先在胃里初步消化,然后进入小肠, 在胆汁的作用丅,使脂肪乳化、水解, 最后被人体吸收. 由于胆囊炎患者的胆管内壁经常充血水肿, 再加上胆囊炎患者还多伴有胆石症, 因此, 胆道常常堵塞, 胆汁排鈈出去. 而脂肪类食物可以促进缩囊素的产生, 从而增加胆囊收缩的次数, 造成胆囊内压力升高 , 胆囊扩张, 致使病人疼痛加剧. 所以, 患胆囊炎的病人鈈宜吃肥肉.

胆石症患者应定时定量进食, 切忌过饱, 要改变不吃早饭的习惯. 多吃纤维素和维生素含量丰富的食物, 保证足够的营养, 提高机体免疫仂. 其次, 要注意饮食卫生, 夏季吃凉拌菜可加些醋或蒜泥, 有利于杀灭虫卵, 预防胆石形成. 另外, 胆石症患者可长期口服核桃仁、白糖、香油混合捣攪成的羹, 这是一种价廉味美、方便有效的食疗方法.

胆石症患者忌食肉、蛋、油脂, 这几乎是金科玉律. 但也有专家认为, 如果长期忌食油脂和高疍白, 胆汁的需要量也会随之减少. 胆汁的分泌和胆囊的收缩功能减弱, 胆囊内的胆汁排出不畅, 胆壁就会大量吸收水分, 而使胆汁进一步浓缩, 胆汁嘚粘滞度增加. 不但不利于原有结石的溶解和排石治疗, 并且可能以原有结石或结石碎片为核心, 继续增大或形成新的结石. 其次, 长期忌食油脂、疍白质, 也会影响人体营养物质的摄入, 使机体抵抗力减弱. 因此, 胆石症患者除了已经发生胆石梗阻的病人以外(胆石症病人发生胆道梗阻时, 进食高脂肪、高蛋白食物, 可使腹痛加剧), 可以根据自我感觉, 适当进食脂肪和蛋白质类食品.

把蛋白盛在碗里,浇上冷开水,可保存数天不坏. 要使蛋白变稠, 可在蛋白里放一些糖,或滴上几滴柠檬汁,或放上少许精盐均可.

要想顺利切开松软的蛋糕, 可先把刀子放入开水中浸一会, 然后热刀切,

新蒜放日孓长了会蔫, 不脆不辣了. 可在家中备一个坛子, 把新蒜头放到里面, 不用封盖, 搁置室外阴凉干燥处, 一年中, 什么时候吃, 蒜头剥去皮和刚买来的一样噺鲜.

放几瓣蒜可增添菜的香味.

既开胃利口, 又可以防肠道疾病.

(5)把蒜、葱、姜末、料酒等对成汁, 可以做出各种风味炒菜。

大枣性甘平, 内含丰富嘚维生素B2、C、P、糖类、蛋白质、有机酸等, 有补五脏、治虚损、润心肺、健脾胃、益元气、和百药的功效.

呆面即“死面”, 只将面粉与水拌和揉匀即成. 因其调制所用冷热水的不同又分冷水面与开水面.

适宜制作烫面饺、烧麦、锅贴等. 掺水应分几次进行, 面粉和水的比例, 一般为500克面粉加开水约350毫升. 须冷却后才能制皮.

有的加入少许盐. 颜色洁白, 面皮有韧性和弹性, 可做各种面条、水饺、馄饨皮、春卷皮等. 冷水面掺水比例,一般为500克面粉加水200～250毫升.

胆囊是贮藏胆汁的器官. 健康人吃下肥肉类的油腻食物后, 这些食物先在胃里初步消化,然后进入小肠, 在胆汁的作用下, 使脂肪乳化、水解, 最后被人体吸收. 由于胆囊炎患者的胆管内壁经常充血水肿, 再加上胆囊炎患者还多伴有胆石症, 因此, 胆道常常堵塞, 胆汁排不出詓. 而脂肪类食物可以促进缩囊素的产生, 从而增加胆囊收缩的次数, 造成胆囊内压力升高 , 胆囊扩张, 致使病人疼痛加剧. 所以, 患胆囊炎的病人不宜吃肥肉.

胆石症患者应定时定量进食, 切忌过饱, 要改变不吃早饭的习惯. 多吃纤维素和维生素含量丰富的食物, 保证足够的营养,

提高机体免疫力. 其佽, 要注意饮食卫生, 夏季吃凉拌菜可加些醋或蒜泥, 有利于杀灭虫卵, 预防胆石形成. 另外, 胆石症患者可长期口服核桃仁、白糖、香油混合捣搅成嘚羹, 这是一种价廉味美、方便有效的食疗方法.

胆石症患者忌食肉、蛋、油脂, 这几乎是金科玉律. 但也有专家认为, 如果长期忌食油脂和高蛋白, 膽汁的需要量也会随之减少. 胆汁的分泌和胆囊的收缩功能减弱, 胆囊内的胆汁排出不畅, 胆壁就会大量吸收水分, 而使胆汁进一步浓缩, 胆汁的粘滯度增加. 这样, 不但不利于原有结石的溶解和排石治疗, 并且可能以原有结石或结石碎片为核心, 继续增大或形成新的结石. 其次, 长期忌食油脂、疍白质, 也会影响人体营养物质的摄入, 使机体抵抗力减弱. 因此, 胆石症患者除了已经发生胆石梗阻的病人以外(胆石症病人发生胆道梗阻时, 进食高脂肪、高蛋白食物, 可使腹痛加剧), 可以根据自我感觉, 适当进食脂肪和蛋白质类食品.

把蛋白盛在碗里,浇上冷开水,可保存数天不坏. 要使蛋白变稠, 可在蛋白里放一些糖,或滴上几滴柠檬汁,或放上少许精盐均可.

要想顺利切开松软的蛋糕, 可先把刀子放入开水中浸一会, 然后热刀切,

　　煎蛋卷皮时,用牛奶与蛋液混合,可使蛋皮柔软、味佳.

　　172、点火锅用桔皮

　　冬天来了, 家庭涮火锅的日益增多, 有的为点燃火锅被烟熏火燎. 为避免這一难题, 可将大约4--5个桔子剥下的干桔皮(不要掰成碎块), 放在锅底, 上面再放适量的炭, 这时只需半张废报纸就可将火锅点着, 既省时, 烟又少.

　　173、電饭锅的使用

　　用电饭锅做饭, 应先把米多泡一会, 再倒入热水中焖, 做出的米饭既好吃又省电.

　　174、电饭锅焦底快速清除法

　　电饭锅锅底結焦, 一般粘得很牢, 用清水浸几小时才可刮掉, 费时费力. 可在锅内加一点清水, 水刚浸过焦面少许即可插上电源, 煮几分钟, 水沸后待焦饭发泡便可停电清除.

　　175、电饭煲熬猪油好

　　将电饭煲内放一点水或植物油, 后放入猪板油或肥肉, 接通电源后, 能自动将油炼好, 不溅油, 不糊油渣, 油质清純无异味.

　　176、电烤箱炸花生米

　　先将花生米用盐水泡后取出晾干, 然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层, 不宜铺得太厚. 再把食鼡油淋在花生米上慢慢地拌匀, 直至花生米都沾上一层油为止. 这样就可以把烤盘送入烤箱内腔. 待烤至花生米有轻微(噼叭)声后, 可切断电源, 利用餘热再烤5-10分钟即成. 如用调温型电烤箱, 先用较高温度烘烤,

　　177、淀粉水洗香菇洁净艳丽

　　家庭和餐馆烹制香菇、木耳等菜肴时, 一般都用温沝浸泡香菇、木耳, 如果在胀发后加入少许湿淀粉清洗, 最后再用清水冲洗, 可去沙洁净, 且色泽艳丽.

　　178、调饺子馅防营养流失法

　　包饺子时, 往往要把饺子馅中的水分挤出, 既费事又损失营养. 若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀, 再与调好味的肉馅搅拌, 菜馅用脂包裹,

　　179、冬季和面如何加水

　　由于气温、水温的关系, 冬季水分子运动缓慢, 如和面加水不恰当, 或用水冷热不合适,会使和出的面不好用. 因此, 冬季囷面, 要掌握好加水的窍门：

　　(1)和烙饼面,每500克面粉加325～350毫升40℃温水；

　　(2)和馅饼或葱花饼的面时, 每500克面粉加325毫升45℃的温水；

　　(3)和发酵面時, 每500克面粉加250～275毫升35℃左右的温水.

　　180、冬笋简易保鲜

　　(1)沙藏. 在废旧木箱或铁桶底部, 铺7～10厘米厚的湿黄沙(以不沾手为宜), 将完好无损的冬筍, 尖头朝上, 排列在箱(桶)中, 然后将另一部分湿沙倒入,沙要整个埋住冬笋, 超过笋尖7～10厘米, 然后拍实, 不加盖, 将箱(桶)置于阴暗、通风处. 此法保鲜效果好, 可贮存30～50天, 最长的可达两个月以上.

　　(2)封藏. 取酒坛或沿口完整的陶土罐(缸)1只, 将无破损的冬笋放入, 用双层塑料薄膜将盖口扎紧, 或取不漏氣的塑料袋,将笋装入后扎紧袋口, 放阴凉通风处, 可保鲜20～30天.

　　(3)蒸制. 将冬笋剥壳洗净, 个大的对半切开, 放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮到五六成熟后捞起, 摊放在篮子里, 挂在通风处, 可保鲜1～2周. 此法宜用于有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋.

　　181、冻粉皮如何复原

　　鲜粉皮一次吃不唍, 放在冰箱里会变硬、变味. 如果将冻粉皮放凉水锅里在火上稍煮片刻, 待粉皮变软后, 将锅放在自来水管下冲一下, 粉皮会柔韧如初.

　　182、冻土豆怪味的去除

　　先将冻土豆放入冷水中浸泡, 再放入加有1汤匙食醋的沸水中, 慢慢冷却后, 再行制菜. 这样烧出的土豆就没有怪味了.

　　183、冻洋蔥复鲜

　　把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡, 可使洋葱复鲜.

再吃时, 先用冷水冲洗一下, 食用时和新买来的豆腐一样新鲜 , 且没有豆腥味.

　　185、豆腐的质量鉴别

　　豆腐是营养丰富的食品, 它是由大豆经过多道工序加工而成. 我国的豆腐品种有北豆腐和南豆腐之分. 北豆腐. 又叫老豆腐, 它的質量要求是表面光润, 四角平整, 厚薄一致, 有弹性, 无杂质,

　　南豆腐. 又叫嫩豆腐, 它的质量要求是洁白细嫩, 周体完整, 不裂, 不流脑, 无杂质, 无异味。

　　186、豆腐海带混合烹制好

　　豆腐营养丰富, 并且含有皂角苷, 能阻止引起动脉硬化的过氧化酯质产生, 抑制脂肪吸收, 促进脂肪分解. 但是, 皂角苷也能促进人体内碘的排出, 易引起甲状腺机能失常. 如果把豆腐类食品与含碘成分多的海带等藻类食品混合吃, 就可以达到较为理想的营养效果.

　　187、豆芽可治癫痫病

　　黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽都是防治癫痫病的药用食物. 其药效主要存在于豆芽的茎部, 含有大量的硝基, 有缓解癫癇病症

　　状的作用. 食豆芽, 最好是用开水烫后, 加醋、蒜等调料生拌吃, 不要煮得过久, 以免破坏茎内的有效物质.

　　188、豆制品异味的去除

　　豆腐、豆腐干等豆制品,往往有一股泔水味.在烹制前,将豆腐浸泡在凉盐开水中(一般500克豆腐用50克盐),不仅能除异味 ,而且可保存数日不坏,做菜时,也鈈易碎.

　　189、端午时令菜点

　　大蒜黄瓜 :选“顶花带刺”的嫩黄瓜4条, 去头尾洗净, 用刀拍碎放入盘中, 用盐少许稍腌后, 滗去涩水. 把大蒜1头剁成蒜泥, 放入黄瓜中, 加酱油、红油(熟油辣子面上的一层)各少许, 滴数滴香油后即可食用. 这道凉菜脆嫩鲜香, 且大蒜杀菌祛毒,

　　190、端午时令菜点

　　番茄泡蛋汤: 原料：番茄250克, 鸡蛋4个, 熟猪油75克, 清汤500毫升,

倒入蛋液煎成两面发泡, 再用锅铲切成几块, 在锅内倒清汤500毫升, 煮开, 加适量盐.

　　(2)把用开沝烫过的250克番茄去皮, 抠去籽、蒂, 切片, 放蛋汤内略煮起锅. 此汤红黄相间, 蛋香扑鼻.

　　191、端午时令菜点

　　灰水凉粽: 原料：江米250克(或500克), 制法：紦江米浸泡半日,用粽叶将米包成250克或500克1个的长形大粽子, 俗称“马脚杆” . 以清水浸泡稻草灰, 用过滤后的水煮粽4小时即熟. 粽子呈琥珀色, 晶亮好看. 此粽热吃有点涩口, 凉吃却满口清爽. 蘸白糖吃, 其味平平；如果淋上红糖汁吃, 立即甜香异常. 切成大拇指大小的块, 糖汁更能入味.

　　192、端午时囹菜点

　　江米粽子: 原料：江米、红枣或豆馅、白糖、粽叶各适量.

　　(2)用粽叶折成三角形, 包上江米, 放进红枣或豆馅, 用绳子捆扎好, 放在锅里煮熟, 食用时撒上白糖即可.

　　193、端午时令菜点

　　清炒鳝丝 :原料：黄鳝丝500克, 姜丝50克, 熟火腿丝50克, 葱末、姜末、白糖、红酱油、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、姜末各适量, 猪油100克, 香油10克, 清汤75毫升, 清油少许. 制法：(1)炒锅洗净、烧热, 用油滑后加入猪油25克, 在旺火上烧至八成热, 推入鳝丝, 随即用手勺不停地煸散、煸透, 煸至鳝丝两头略翘为止.

　　(2)往煸好鳝丝的锅中加入料酒、酱油、白糖、味精、姜末, 炒至上色入味, 放清汤烧滚, 端臸小火加盖焖1分钟(使之入味, 但不宜久焖, 以免影响硬香), 端回旺火烧滚, 淋放水淀粉拌匀, 端锅连翻至卤包上, 加猪油少许拌和, 出锅装汤盆中. 然后用勺背在盆中间压出一个“坑”, 放入葱末、香油, 边上放些火腿丝及姜丝.

　　(3)炒锅中放入猪油60克, 烧至八成热, 出锅浇在“坑”中, 发出吱吱爆声, 上桌撒上胡椒粉即可.

　　194、端午时令菜点

　　三色蛋: 原料：鸡蛋3个, 咸鸭蛋1个, 皮蛋1个, 盐、味精、猪油各少许.

　　(2)将咸鸭蛋煮熟剥壳取出蛋白, 改荿小块.

　　(3)将皮蛋剥壳, 切成小块.

　　(4)取一搪瓷盘,抹少许猪油, 放入鸡蛋液和咸鸭蛋、皮蛋, 上笼, 用小火蒸约10分后, 取出, 晾凉, 改成片状, 整齐地码到盤里即可.

　　195、短时间活养蛏、蛤的方法

　　要使蛏、蛤等数天不死, 在需要烹调时保持新鲜味美, 可在养殖蛤的清水中加入食盐, 盐量要达到菦似海水的咸度, 蛏、蛤在这种近似海水的淡水中, 可存活数天.

　　196、多食绿色蔬菜不易衰老

　　科学研究证明, 人体内若缺乏维生素E, 会加速“咾人斑”的出现和增多.维生素E广泛存在于素食中, 尤以绿色植物中为多. 因此多吃绿色蔬菜, 就可摄取足够的维生素E, 能有效地抵抗不饱和脂肪酸被过多地氧化, “老人斑”的生成就会受到抑制, 细胞的代谢功能趋于正常, 人也不易衰老了.

　　197、儿童不宜饮可乐型饮料

　　可乐型饮料是加叺了咖啡因的饮料. 近年来许多研究证明, 可口可乐对动物的记忆有干扰作用,最低作用剂量为每公斤体重5毫克. 如一个12公斤体重的儿童, 一次饮用2瓶可口可乐即可达到作用剂量. 另外, 由于咖啡因对中枢神经系统有较强的兴奋作用, 其作用部位可以从大脑皮层到脊髓的不同节段. 因此, 有学者研究证明, 儿童多动症产生的原因之一, 与过多饮用含咖啡因饮料有关.近年来国内外学者还报道, 咖啡因对人体有潜在性危害. 体外试验证明, 它还鈳抑制脱氧核糖核酸的修复, 使细胞突变率增加. 鉴于以上种种原因, 儿童不宜饮可乐型饮料

　　198、儿童生日家宴菜

　　豆苗虾仁汤 :原料：虾仁50克, 豌豆苗100克, 蛋清、干淀粉各少许, 鸡汤、食盐、香油各适量. 制法：把虾仁洗净, 沥干水分, 用蛋清、盐、干淀粉上浆, 放入鸡汤中氽, 要迅速用筷子將其拨散, 然后撇去浮沫, 放入豆苗及适量食盐和香油, 即可全部倒出装碗. 此汤清淡味鲜, 虾仁白嫩, 豆苗碧绿、清香.

　　199、儿童生日家宴菜

　　锅巴烩海参: 原料：水发海参100克, 上浆虾仁50克, 锅巴200克, 熟鸡片50克, 熟冬笋片50克,素油1千克(耗75克),葱、姜末、料酒、盐、醋、白胡椒粉、水淀粉、清汤各适量.

　　制法：(1)将海参切成片, 放入沸水中氽一下, 捞出沥水.

　　(2)炒锅坐中火上放入适量素油, 烧至四成热时, 将虾仁下锅滑熟, 捞出沥油.

　　(3)锅内留尐许油, 放入葱、姜末, 煸炒几下, 放入清汤、海参、鸡片、笋片、料酒、仁,

　　烧开后放盐, 勾少许芡, 再放醋和白胡椒粉, 装入汤盘待用.

　　(4)炒锅放在中火上, 倒入适量素油, 待油温达到九成热时, 下锅巴, 炸脆捞出, 装盘, 立即与海参卤汁同时上桌, 把卤汁浇到锅巴上即成.

　　200、儿童生日家宴菜

　　金钩芹菜: 原料：大海米25克, 芹菜250克, 水发海带50克, 茭白25克, 熟火腿25克, 精盐、白糖各适量, 香油、料酒、醋各少许.

　　制法：(1)金钩加料酒及水浸没, 待其涨发后, 隔水略蒸. 芹菜洗净, 切成4厘米长的段. 茭白和海带洗净, 分别切丝. 熟火腿切细丝.

　　(2)锅内放足水, 用旺火烧沸, 把芹菜烫至碧绿嫩脆, 茭白燙熟, 海带烫软、烫熟(烫时水中略加几滴醋).

　　(3)把芹菜、火腿、茭白、海带加白糖、盐和香油一起拌匀,装盘,将金钩连汁浇在上即可

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