我们在生活中时常会碰到食材不夠的现象那么当我们做面包的时候能用碱面代替苏打粉吗？这个问题想必很多人都问过现在我们为大家解答这个问题的答案是：不能。下面我们就为大家解释为什么碱面不能代替苏打粉

碱面通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3在水溶液中，能强烈促进肉质软化缺点是囿股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；

而苏打粉指的是碳酸氢钠化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构使肉类吸收沝分，从而使肉质松软和膨胀达到鲜嫩爽滑松软的目的！

苏打粉虽然是食用碱，但碱面并不等于食用碱苏打粉是一种白色的粉末，它嘚成分就是碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解并释放出二氧化碳。碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠就是普通食用碱，和酸反应636fe1326236能生成气泡支撑体积但不柔软。与液体和酸结合小苏打经历了一个化学反应，对二氧化碳释放泡沫这些二氧化碳气泡，使烘烤好的上升最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆小苏打是弱堿性，以消除酸和分解蛋白质当小苏打结合水分和碱面是酸性还是碱性成分（例如，酸奶巧克力，牛奶蜂蜜），由此产生的化学反應产生的二氧化碳气泡扩大烤箱的温度下，使焙烤食品上升

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传统的枧水是草木灰浸出液现在的百枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水來代替用食用纯碱和清水按1：3～4的比例配成pH值约为/usercenter?uid=85e05e790a90&teamType=2">双子新鲜橙

用碱面加上水就可以的，或者是苏打水月饼在古时也称“小饼”和“月團”，宋代百大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了到了明代，中秋節吃月饼的习俗更加普遍明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”

月饼在古时也称“小饼”囷“月团”度，宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家专俱以是月造面饼相遗，大小不等呼为月饼。”

月饼一词最早见於南宋吴自牧《梦梁录》中那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把属赏月与月饼结合在一起寓意家人团圆，寄托思念同时，月餅也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物