说到奶茶那就不得不提台式奶茶，毕竟现在市面上我们喝到的基本都是台式奶茶真的是太熟悉了，而与台式奶茶相对的港式奶茶因为相比台式奶茶更为复杂的制作手法而比较少见

作为香港独有的饮品，那跟所用的原料是密不可分的说到原料不得不提一下黑白淡奶。黑白淡奶以天然新鲜牛奶制成保存了天然的奶香和奶脂。拥有足够奶脂浓度的黑白淡奶能在茶杯内壁凝成挂杯的效果，不仅奶味浓郁还很有厚度。

奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡所以好的奶茶选料尤为重要。而港式奶茶用的红茶大多都是从斯里兰卡进口的红茶因为香港的零关税，所以佷好控制了奶茶的制作成本

相比甜腻奶味偏重的台式奶茶，港式奶茶茶味偏重口感微微苦涩但爽滑，入口先苦涩后甘甜饮用后满口留香，而保持其口感的是制作过程中的拉茶步骤可以说拉茶是港式奶茶的灵魂，下面就尝试着做一下简单的港式奶茶吧！

用料：红茶叶約16克（3小包）、荷兰黑白淡奶376克（1整瓶）、糖65克、清水1200毫升

港式奶茶的做法： 

1、将红茶叶、清水、细砂糖倒入锅中大火煮开后用汤勺在鍋里轻轻搅拌一下，使茶叶、水和糖更好的融合在一起然后转小火煮10分钟后关火，把茶味煮出来；

2、将一整瓶荷兰黑白淡奶倒入一个大碗中等待煮好的红茶；

3、用滤网将红茶叶的渣过滤一遍；

4、将过滤后的红茶从20cm的高处倒入装着淡奶的大碗中，来回8次这叫拉茶；

5、把拉茶后的奶茶倒入一个大玻璃瓶中（如果想喝凉的，待凉后放入冰箱冷藏）

1、 拉茶这个步骤一定不能省经过拉茶后的港式奶茶会更好喝。

2、红茶叶可以用散装的茶叶也可以用茶包