2.鱼肉清洗干净去除鱼血用刀将魚肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。刀要磨锋利这样才容易将鱼肉刮出来，如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉然后剁或鍺用搅拌机弄成鱼蓉也可以。

3.刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份為止，这样做的目的有二：一、调一个底味二、在揉的过程中用手感觉一下有没有鱼骨，有要立刻取出避免吃时有鱼骨（盐看鱼肉份量大小，不用完全调好味因为鱼腐一般最后还要煮的，所以只需有少许底味即可）

4.往调好味的鱼肉团里分次加入腐皮鸡蛋糖水的做法液，每加一次就不停的揉至鱼肉完全吸收了腐皮鸡蛋糖水的做法液后再加下一次我这里加了4次。

6.油锅里放油烧至有烟时立刻调小火，鼡汤匙将鱼肉团按自己喜好大小放在油锅里炸炸的过程中会慢慢变大涨起，当炸至金黄色即可

7.上碟后的鱼腐可立刻品尝，也可以火锅時放入去或者上汤菜时放一些入去增加鱼鲜味。鱼腐细嫩无骨最适合小孩与老年人品尝。