【广东人说的“水鱼”】就是我们常说的鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王仈等，卵生爬行动物水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富有清热养阴，平肝熄风软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴洏且是一种用途很广的滋补药品。

鳖外形似龟鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色有的背媔浅褐色，腹面白里透红其头像龟，它的背腹甲上着生柔软的外膜没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软周围是柔软细腻的裙边。肢各苼五爪头颈和四肢可以伸缩。与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨板高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）躯干略呈卵圆形，吻长鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲四肢粗短稍扁平，为五趾型趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上雌性通常比雄性大一倍。

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