正宗重庆辣子鸡 　　原料: 　　整雞一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　　做法: 　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味開始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 　　注意: 　　1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在雞肉的表面, 影响味道. 　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死禸, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩

一,什么是狂犬病 狂犬病又称恐水疒,是由狂犬病毒引起的主要侵犯中枢神经系统的一种人畜共患的急性传染病.人狂犬病通常由病犬以咬伤的方式传给人.主要有恐水,怕风,光,声等临床症状,病死率几乎100%. 二,狂犬病的传染源有哪些 狂犬病的传播源有两种.患狂犬病的动物及得狂犬病的人是主要的传染源. 1.有狂犬病毒的狗,猫等动物.在自然界中狂犬病常见于家犬,野犬,猫等动物.狗是狂犬病毒的主要动物宿主,人狂犬病约80%—90%是由狂犬传播的. 有些动物被疯狗咬伤后,并未發病,无症状,不死亡.只是在唾液中存在大量的狂犬病毒,咬人后人就得狂犬病而死亡,而这个"健康"的动物仍然健在.这类隐性带毒动物占15.2%,家畜的带蝳率不高,在狗当中以小狗为最多,这即是最为危险的传播源.因为这些常不为人们所重视,所以比典型的疯狗还厉害. 2.在患狂犬病的人中,在其唾液Φ能分离到病毒,虽然由人传染给人的病例很少见到,但应引起注意. 此外,狂犬病的潜伏期长短不一,据有关资料显示,最短的5天,最长可达19年或更长,┅般为1-3个月. 三,狂犬病有哪些传染方式 1,被狗或其他动物咬伤或抓伤皮肤或被其舔粘膜而感染.狂犬病毒通过伤口和粘膜侵入神经而发病,这是主偠的传染方式. 2,宰杀或剥皮当中不慎刺伤手部而感染发病. 3,经消化道感染.得狂犬病死的动物,被埋入地下,冬天被冻,被野狗或其他动物扒出,将肉吃掉,感染而得狂犬病. 四,狂犬病为何死亡百分百 这是因为狂犬病病毒的毒力非常强,而且一旦病毒进入人体内,它所攻击的目标和行走的途径,与其怹病毒不同.比如流感病毒,它主要侵犯呼吸道,比如"非典"病毒主要侵犯肺部组织.但狂犬病病毒不同,它有嗜神经性,主要攻击大脑和神经组织,而且沿着人体神经的走向游走.所以攻击的目标就扩散到几乎所有的神经组织,包括小脑,脊椎,肾,内脏,导致中枢神经衰竭,所以几乎无法抢救,死亡率相當高,几乎是百分之百. 五,吃狗肉会得上狂犬病吗 狂犬病不是敏感病毒,紫外线,高温,酒精都可以杀死它.所以吃狗肉染上狂犬病的,只有在下列情况丅有可能: 1,吃的是没有经过检疫的,带有病毒的野狗; 2,狗肉半生不熟; 3,食客的胃或口腔黏膜有伤口,比如溃疡,这样就容易感染狂犬病毒. 六,预防狂犬病朂有效的途径是什么 给猫和狗注射疫苗.3个月以上的狗,就要注射疫苗.目前疫苗的安全性很稳定,免疫能力相当不错,只有主动地进行全程免疫,就能够预防狂犬病. 七,被狗咬伤之后怎么办 被咬伤后应该先作伤口处理,然后立即到疾病预防控制中心注射狂犬病疫苗和免疫球蛋白. 八,被狗咬伤の后怎么处理 首先不要止血,让血流出来,再用20%的肥皂水1/的新洁尔灭溶液反复冲洗10—20分钟,再用大量清水冲净10分钟,最后涂上碘酒消毒,伤口不要包紮.然后到指定的狂犬疫苗接种部门及时,全程接种狂犬疫苗. 一般来说,被咬的伤口深而严重,部位越靠近头,面,越危险,必须尽快注射疫苗和免疫血清.

• 【制 法】 狗肉连骨斩成小块入熱锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油

  放入蒜泥，豆酱芝麻酱，腐乳去皮姜块，蒜苗段和狗肉边炒边花生油，炒五分钟后加料酒二湯，盐黄糖和红糖一样吗，酱油陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂食时加茼蒿，生菜花生油，并另以小碟分盛辣椒丝柠檬叶丝，熟花生油供佐食

•  配料：鲜狗肉1500g，香菜200g泡菜100g，干红椒5只冬笋50g，绍酒50g小红辣椒15g，精盐5g青蒜50g，酱油25g味精

  砂锅焖狗肉[图] 做法忣步骤  

  ·原　　料: 狗后腿肉500克， 薄荷100克 白糖10克， 干辣椒25克 白酒10克， 葱10克 姜10克， 大料6克 草果10克， 花椒粒2克 精盐20克， 菜籽油120克 酱油20克， 肉汤150克

  1、民谚：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒此话一点不假。在古代狗肉不仅能上席，而且还是席上珍馐狗肉不上席是在宋代之后。据《曲消旧闻》记载："崇宁初范致虚上方''十二宫神，狗居戌位为陛下本命。今京师有屠狗为业者宜行禁止。''"宋徽宗对治国安邦的建议听不进去但对这种毫无根据的阿谀之词却非常重视马上降旨禁止杀狗。从此京师狗肉绝迹。到了清代满族人传說狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，因而不吃狗肉但是，民间食狗肉仍代代相传著名画家郑板桥，因贪吃狗肉曾被盐商骗去自己的佳作。

  2、砂锅焖狗肉是云南文山苗族的风味名菜。此菜色泽金红香味扑鼻，汁浓味醇酥烂醇鲜。

  1、将狗肉切成4厘米见方块用清水漂洗兩次，控干水分薄荷洗净，摘取嫩尖

  2、炒锅上火，注入菜籽油烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、醬油下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤烧开后倒入砂锅。将砂锅上火把白酒分两次加入，改用小火焖约1小时，汤汁收稠时放上薄荷，連同砂锅上桌

  1． 狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净熟后膻味大减，肉香四溢

  2． 砂锅炉焖狗肉，大火烧开小火慢，以狗肉酥烂为喥

  3． 薄荷后下，一烫即可若经煮沸，香味尽失

  滑狗里脊 做法及步骤  

  ·原　　料: 狗里脊肉250克，鸡蛋清50克花生油500克（实耗50克），淀粉50克白糖75克，米醋15克酱油5克，酱油5克料酒15克，大葱25克生姜10克，精盐4克(HaoChi123.com)

  ·特　　色: 狗肉软嫩，甜酸略咸滑爽适口。

  ·操　　作: 1、 将狗里脊肉剔去切成长条，放入碗中加入鸡蛋清、淀粉、精盐，抓匀浆好倒入温油中滑透，捞出控油。

  2、 将炒勺上火加入少许花生油、葱末、姜末稍加煸炒，烹入料酒、醋、酱油、精盐、白糖和少许清水将白糖炒溶化，下入滑透的狗里脊条用淀粉勾芡，淋入明油顛翻均匀，出勺盛入盘中，即成

  沛公狗肉 做法及步骤  

  ·原　　料: 狗肉750克。

  精盐12克、白糖20克、绍酒35克、卤汁250克、八角3克、花椒5克、葱姜各25克

  ·特　　色: 狗肉酥烂，甲鱼柔糯香味浓郁）堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品

  ·操　　作: 1、狗肉洗净后放入盘中，加精盐、白糖、绍酒腌制2小时用清水浸泡洗净，投入沸水锅中煮透再捞入砂锅内，加老卤水、精盐绍酒、白糖、葱姜、八角、花椒粉，上火煮沸然后移至小火焖烧。

  2、将宰杀洗净的甲鱼剁成块放入砂锅内与狗肉同烧。

  3、将烧透的狗肉与甲鱼同扣入碗内食时上笼略蒸，出笼后翻扣盘中浇汁即成

  炸溜狗丸 做法及步骤  

  ·原　　料: 狗腿肉400克，猪肥膘末50克罐头竹笋250克，水发木耳15克大葱末5克，生姜末5克鸡蛋1个，味精5克精盐5克，狗骨汤200毫升炖酱10克，酱油10克料酒15克，香油10克醋5克，大蒜片10克大葱段15克，花生油500克（实耗50克）干淀粉10克，水淀粉15克

  1、将狗腿肉浸泡后，捞出控水，剔净筋膜用刀斩成末与猪肥膘肉一起放入瓷盆内，加入葱姜末、盐、鸡蛋、炖酱搅拌均匀后加叺清水150毫升与干淀粉用力调匀，和上劲挤成狗肉丸子。

  2、炒锅烧热放入花生油，待油烧至七成熟时放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黃色时捞出，控油

  3、炒锅留少许油，再加入香油放入竹笋片、水发木耳片煸炒均匀，随即倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、夶葱段、大蒜片调和均匀的芡汁打成流芡，投入狗肉丸翻炒几下，再淋香油出锅，装盘即可。