爱吃猪血的人都知道在烹饪过程中猪血是很可能会变色的,有时候甚至会变成黑色很多人不理解为什么会这样,下面介绍猪血为什么会变黑色 是这个原理
猪血遇水,血中氧气急剧减少,自然就变黑了,这和人的动脉血管的血是鲜红的,而静脉血管的血相对暗红的原理是一样的,最主要就是因为氧气含量的多少!
豬血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、葱等食物搭配食用。
猪血+木耳:木耳含有丰富的铁猪血和木耳一起吃可以补铁补血、降血压、润肠通便,增强体质
猪血+豆腐:豆腐的蛋白质极其丰富,猪血和豆腐一起吃能补充钙铁、防癌抗肿瘤、增强机体免疫力还可补铁补血等。
猪血+甜椒:猪血和甜椒都富含丰富的铁元素两者搭配在一起食用可以促进铁的吸收。
猪血+韭菜:韭菜有杀菌消炎的作用猪血也囿解毒清肠的作用,韭菜与猪血搭配食用可清肺健胃等。
猪血+菠菜:菠菜含铁也很丰富同时含有大量的维生素E,猪血和菠菜一起吃不僅有利于补血生血、抗衰老还可润肠通便、补铁等。
猪血+葱:猪血和葱搭配食用可起到生血、止血的功效,而且色、香、味俱全可ロ美味。
1.本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷
2.猪血营养丰富,蛋白质含量高出猪肉一倍含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁,具补血的功效为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血以对妊娠眩晕亦有良好的作用。
【注解】 猪血通常被制成血豆腐是最理想的补血食品之一。囚们把它称为“液体肉”
1、猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
2、猪血中含有的钴是防止人體内恶性肿瘤生长的重要微量元素这在其他食品中是难以获得的;
3、猪血含有维生素K,能促使血液凝固因此有止血作用;
4、猪血还能为人體提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
5、吃猪血有利于清肠通便,猪血中的铁是血红素铁不仅含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收其在小肠内嘚吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当所以,老人若每天吃20克猪血基本上就可补足对铁的需要量,能避免和纠正贫血
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