お水を沸騰させて常温の卵を入れ、6-7分中火で茹でます(味玉も作りたかったから卵を5個茹でていましたが、おでんには2個だけ使います。)

卵を取り出して氷水で熱を取ります冷蔵庫で30分寝かせて、殻を剥いておきます。

密閉容器の1/2まで水を入れ、木耳と砂糖を入れます容器の蓋を閉めて3分激しく揺らします。

更に30分置いたら肉厚でプルンプルンになります流水で洗いてから木耳の準備は完成です。

大根を輪切り、厚めに皮を剥きます隠し包丁を十字に入れ、煮崩れないように面取りもします。(ピーラーで簡単にできます)

お湯から下茹でします。沸騰して弱火に落とし、10分茹でます

練り物を適当な大きさに切り、お湯で油を抜いておきます。

舞茸も用意して、水を2L大きいお鍋に入れてゆでます

#出汁スープの材料を8のお鍋に溶かし、沸騰したら大根、卵、木耳、舞茸などを入れて弱火で15分煮込みます。

15分経って、練り物を入れて更に15分煮ます味が染み込んだら出来上がりです。