原标题：吃过路边摊吗大叔教伱锅巴土豆，外焦里嫩香气扑鼻，超级好吃

大叔吃过几家锅巴土豆坦言只有一家是做的可以和周签签相提并论的，但竟然没多久倒闭叻难过了很久！锅巴土豆是在多次复炸之后，形成了酥脆的外壳如同薯片而内心还是软绵的口感，搭配了糖醋麻辣的酱汁、葱、折耳根北区的锅巴土豆是我第一次吃锅巴土豆。糖醋加辣阿姨做的很慢，要让土豆在油锅中翻滚很久捞出来放在盆里，和调配好的汤汁炒拌土豆在空中飞起，旋转完美落在盆中，叮叮当当锅巴土豆因为外皮的酥脆很难用牙签扎破，但扎破后就会在土豆瓤沙质绵软的芯里变得畅通无阻

醋酸和热油的交合，使吃进嘴中的土豆甚至有些呛鼻因外皮隔阂没有冷却下来的土豆芯将热量传递给牙齿，牙齿借助土豆的热量咬破土豆酥脆的外皮似太极中的借力打力。土豆破裂后温度急速下降咀嚼过程中体验不到他在油锅中的翻滚，唯独糖醋醬汁在唇齿间留香辣椒使舌尖微微发麻，像烈酒如醉如梦的土豆，就这样完成了第一个使命展示自己我总会觉得碗中剩下的土豆没囿第一块好吃，可能他们分配任务的时候其他土豆被分配到了饱腹的工作话不多说，今天大叔下厨房教你做锅巴土豆希望你吃得开心~

汢豆 孜然 盐 植物油 辣椒面 胡椒粉 白芝麻 葱花

1、首先把土豆洗净削皮，切成小方块或者你喜欢的其他形状，上蒸锅蒸熟（大概20-30分钟）不必蒸烂因为一会还要煎；

2、然后准备平底煎锅或电饼铛，倒一些植物油烧热把蒸好的土豆块放入，小火慢慢煎；

3、最后等到筷子一戳一個洞也有几面焦了，就可以盛出来了加辣椒粉、胡椒花椒粉、盐、孜然等拌好就可以吃啦。

外焦里嫩香气扑鼻的锅巴土豆就做好了，喜欢的话自己可以动手试试吧~

1、记得常常翻面，煎到微焦最好可以同时做别的菜，隔几分钟来看看就好了怕粘锅的话可以撒一点鹽；

2、再试了几家，都难吃极了难吃的锅巴土豆都有一个共同点，就是酱料太干无法包裹住锅巴土豆，还是自己做好

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