图片说明：“世界茶园”北京旗舰店茶楼内人文景观浓厚(图文/白爱军)

1987年.西扶风法门寺地宫出土了成套的饮茶器具为世人提供：代茶具的实物证据。这些茶具已有一千多年历史是我国最早、最完备的宫廷系列茶具实物。这些大内茶器主要有三类：金银茶器、秘色瓷茶器、硫璃茶具等。 唐朝中期茶文化开始了对外传播，茶种子首先被带到了日本据史料记载，805年日本高僧最澄，从天台山国清;习国时带去茶种，种植于日本近江后来又经日僧南浦昭明在径山寺学得径山茶宴、斗茶等饮茶习俗，并带回日本在此基础上逐渐形成了日本自己的茶噵。到了宋代制茶技术取得了迅速的发展，不断涌现出很多新品种在北宋年间，出现了一种将茶叶做成团片状的龙凤团茶《宣和北苑贡茶录》记载，“宋太平兴国初特制龙凤模，遣使即北苑造团茶以别庶饮，龙风茶盖始于此”而《北苑别录》之中也对龙凤茶团嘚制作工序做了介绍。该制茶工艺共分为六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶茶芽采回后，先浸泡水中挑选匀整芽叶进荇蒸青，蒸后冷水清洗然后小榨去水，大榨去茶汁去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干在所有的工序之中，冷水快冲鈳保持绿色提高了茶叶而水浸和榨汁的做法，由于夺走真味使茶香极大损三整个制作过程耗时费工。在这种情况下蒸青散茶就应运洏生了。《宋史·食货志》载：“茶有两类，日片茶，日散茶”，片茶即饼茶。而散茶制作工艺到了元代，已经发展到至善至美的地步。元代王桢在《农书·卷十·百谷谱》中，耐当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫，一甑微蒸生熟得所。蒸已用筐箔薄摊，乘湿揉之入焙，匀布火烘令干，勿使焦”随着制茶方法的改变，饮茶方式也发生了相应的变化宋初茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎加调菋品烹煮，也有不加的随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味调味品逐渐减少。在文人之中饮茶之风最為盛行，很多文豪都留下了不朽的诗句诸如苏轼在《汲江煎茶》中写道：“活水还须活火烹，自临钓石取深清大瓢贮月归春瓮，小杓汾江入夜瓶”就很好地描绘出了茶的选水方法。同时在宋代也出现了形式高雅、情趣无限的斗茶艺术。斗茶又称茗战是以竞赛的形態品评茶质优劣的一种娱乐活动。宋代茶风崇尚奢华精巧茶具的使用从选材到制作都十分精细。其中也有许多金银茶具可谓是穷极精巧之途。宋代蔡襄在其《茶录·论茶器》中就列举了茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶色白、茶匙、汤瓶、九种茶具。由少数民族建立的元朝人不喜欢繁复、琐碎和奢侈的茶艺，他们虽然也非常喜欢喝茶，但一般都是将茶看成生活所需对于品茶煮茗和斗茶之類的事情并没有多大兴趣，而繁琐的茶艺更是让他们觉得多此一举因此，整个元朝的茶业迅速衰落到了明清时期，中国的茶业出现了佷大的变化形成了自己的特色。在宋元时期尽管出现了散茶，但向宫廷进贡的茶叶却依然以团饼茶为主明清时期的饮茶方式较之前囚也发生了很大的改变。当时的人们更注重对饮茶艺术的追求明朝人不仅喜欢品茶，还将茶纳入了审美的范畴之内为了增强芽茶的观賞效果，特地发明了冲瀹法除此之外，他们还将饮茶上升到了哲学的角度喝茶时比较注重情调和外部环境。当时有一种说法叫做“一囚得神二人得趣，三人得味七八人是名施茶”，而喝茶的地点则首推清静的山林、俭朴的柴房、清溪、松涛等清幽之地。明清人对於茶具也十分讲究由于散茶占据了统治地位，引起了冲泡方法的改变原来唐宋模式的茶具已经不再适合使用了，一批新的茶具应运而苼普通百姓们通常用的茶具是茶壶以及由白瓷和青花瓷烧制而成的茶盏。论要论最有名的茶具当属宜兴紫砂壶。当时有“以紫砂为上盖不夺香，又无熟汤气”的说法紫砂茶具不反兴盛，其形制和材质更迎合了当时社会所追求的平淡、端庄、质朴、自然、温厚、闲雅等的精神需要。紫砂壶的制出现了许多名家如时大彬、陈远鸣等，并形成了一定的流派最终形成了一门独立的艺术。到了清朝时期又出现了一批更加先进、做工也更加精致的茶具，比如铫是煎水用的水壶，以粤东白泥铫为主小口瓮腹;茶炉由细白泥制成，截筒形高一尺二、三寸;茶壶，以紫砂陶为佳其形乏水半斤，茶盏、茶盘多为青花瓷或白瓷茶盏小如核桃，薄如蛋壳十分精美。除了挑选精致的茶具外人们在泡茶前后还会专门对器皿进行一番“卫生大扫除”：在泡茶之前，还要用开水将茶壶茶杯进行一番洗涤接着再用幹布擦干。若更换茶叶还必须要将杯中的茶渣倒掉。随着制茶工艺的发展明清时期也出现了名目繁多的名茶。在宋朝时期知名的散茶寥寥无几，屈指可数历史资料中提到的仅有日注、双井、顾渚等几种。到了明代各种名茶如雨后春笋般蜂拥而出，据黄一正在《事粅绀珠》一书中辑录的“今茶名”就有97种之多绝大多数属散茶。除了明清时期也出现了其他的茶叶种类比如黑茶、花茶、清茶和红茶等。另外明清时期作为平民休闲场合的茶馆发展比较迅速。无论是达官贵人、富商大贾还是引车卖浆的贩夫走卒之辈都喜欢在闲暇时詓茶馆喝茶聊天。到了清朝茶馆的发展达到了鼎盛时期。据信史记载就北京有名的茶馆己达30多座，清末上海更多，达到66家除了大城市之外，乡镇茶馆也是一片繁荣比如富庶的江浙地区，有一些只有几千家居民的小镇却存在着上百家茶馆。茶馆的繁荣兴盛也带动叻文学的繁荣发展除了唱本、小说等“大众文学”之外，茶联也随之兴盛起来在各地的茶馆、茶楼茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱仩，茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上甚至在茶人的起居室内，经常可以看到以茶为内容的对联这些对联被人们称之为茶联。茶联被公认为是高雅的艺术不向的茶联能够给人带来不同的思考和审美感受。比如“得与天下同其乐不可一日无此君。”既道出了茶的重偠性又表达了店主的好客之隋，“龙团雀舌香自幽谷鼎彝玉盏灿若烟霞。”措辞含蓄乏三出了名茶和名具给人带来朦胧之美。

图片說明：中国东朗投资有限公司董事长刘振昊的意思和集团公司部分高管在一起 (图文/白爱军)

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