原标题：配方工艺 | 咸味香精在鸡精的配方调味调香中的应用

鸡精的配方是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋等为原料制成的复合增鲜、增香的调味料鸡精的配方中除含有谷氨酸鈉外，更含有多种氨基酸它是既能增加人们的食欲又能提供一定营养的家常调味品。

国家出台的鸡精的配方调味料行业标准明确定义为：以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料这里为读者介绍香精在鸡精的配方调味调香中的应用配方示例。

鸡肉应符合GB鲜(凍)畜肉卫生标准；味精应符合GB/T8967的规定；食用盐应符合GB5461的规定；食品添加剂应选用GB2760中允许使用的食品添加剂还应符合相应的产品标准。

原料—前处理—搅拌、混合—浓缩、干燥—包装—成品

液体和膏状香精与食盐、味精充分搅拌、混合均匀后再加入其他原辅料粉状香精可矗接加入粉状基料中搅拌。

配方示例：(单位：%)

鸡肉粉 6 、食盐 35 、味精 37 、白砂糖 5 、呈味核苷酸二钠 /