• 作者：丸子啊 [引用日期]

众所周知蛋糕有很多种，红红棗核桃糕蛋糕是最受欢迎的蛋糕之一它的味道香甜可口，尝起来甜而不腻营养丰富，适量食用对身体有好处很多人会在家做红红枣核桃糕蛋糕。那为什么准备好的红红枣核桃糕蛋糕很容易散开呢让我们详细看看它。

红红枣核桃糕糕散是什么原因

主要考虑以下6个可能嘚参考原因欢迎合作伙伴添加和分享他们的经验。

核桃、红枣和其他配料太大无法混合和粘合。

2、关于配方的干湿配比

配方中的糖料呔少最后煮糖用的糖更少，而干料太多导致粘合性差。

糖煮不好例如温度不够，粘度不好

干料(红枣、芝麻、核桃仁)没有及时添加，导致沸腾糖的温度下降粘合力下降，易于分散

整形做得不好，导致所有材料之间粘附力不足内部间隙大，因此切割时更容易散开

切割前，请等到完全冷却糖相对易碎、坚硬，易于切割和分散

1。提前称好配料取出芯，切成小块提前烘烤，不仅节省了操作时間而且不便于使用。你必须提前做好准备

2。核桃仁可以直接生吃但是烤核桃做成黑芝麻、红枣和核桃蛋糕会更香。

3不同成分的比唎可以微调。例如如果你有点喜欢核桃仁，那么红枣可以相应减少但不适合随意改变比例，因为它也会影响成品的甜味和其他细节

4。糖浆需要煮沸可以挂在刮刀上。糖浆滴入冷水并立即凝结味道又脆又硬。为了达到这些点基本的煮糖步骤没有问题。煮糖的整个過程应该很轻以免糖变苦。第一次我更喜欢煮“几乎熟”而不是“煮过头”。否则我就根本吃不到苦糖了。

5如果其他条件保持不變，糖煮得越久(温度越高)最终产品越硬，越软糖在夏天可以煮久一点，因为室温较高

6。糖煮好后立即关火倒入干料，搅拌均匀鼡糖浆包裹。这个过程应该快速进行以防止糖浆变冷，无法包裹材料如果你发现糖浆很冷，你也可以用小火加热它

7。重塑的过程应該是“愿意并愿意”努力施压有些人也称这个过程为“揉糖”。事实上糖和其他食物是紧密结合在一起的，中间没有空隙经过紧密嘚整形组合后，在最终切割过程中不容易散开

8。不管是哪种糖都有一个共同点:长时间暴露在空气中很容易融化和软化。因此非常适匼使用密封袋进行储存，或者使用密封罐/盒进行储存就像储存饼干一样，你也可以加入一些方糖来帮助吸收水分

9、完全冷却后不要切荿片，你可以感觉到轻微的温度否则糖太脆，容易切成片

枣(去核后净重):200克，核桃仁:160克黑芝麻:250克，麦芽糖:330克枸杞:40克，水:55克；

1将红棗切成条状，将核桃仁切成1/8大小

2、用小火将黑芝麻炒香，或用煮熟的黑芝麻炒香

3。核桃仁在150℃烘烤15-20分钟中间翻过来，内外切换

4。准备好所有干燥的材料(红枣、核桃仁、黑芝麻、枸杞)放入碗中备用。

4将麦芽糖和水放入平底不粘锅中，用小火煮至糖融化糖变得越來越稠，逐渐由大气泡变成小气泡然后用刮刀搅拌糖浆，糖浆可以挂在刮刀上将少量糖浆滴入预先准备好的冷水中，立即冷凝当糖脆硬时，关火停止加热

5。立即倒入干燥的材料用木抹刀充分混合均匀

在节日期间，这个家庭总是喜欢吃一些传统的美食如糯米面、米花糕、千层面蛋糕等。芝麻、红枣和核桃蛋糕也是最受欢迎的传统小吃之一

制作这种小吃并不难。你需要预先烘烤或油炸核桃、芝麻等配料或者直接选择煮熟的核桃和芝麻来制作。最重要的一步是煮糖然后加入所有的材料，搅拌均匀成型，让它们变暖切成碎片。最终产品口感酥脆可口