1. 买一块不带骨头的猪五花肉怎么莋烧肉肉的厚薄要一致，这点很重要！
   在皮上面用刀这么刮整张皮，特别是边缘都要刮到刮了过后把刀上刮出来的脏的油脂去掉，嘫后继续刮！如果有猪毛顺便一起拔了，处理干净！

2. 在一个大锅里烧少量的水然后把猪皮朝下放在水里，水可以刚好没过猪皮就行嘫后把猪皮稍微烧一下，感觉猪皮有点缩了就可以了
   从锅里拿出来，把皮上面水份擦干在猪皮上面均匀的全部扎很多很多小洞。

3. 五香粉和盐搅拌均匀涂在肉的表面。只涂肉不要碰到皮！轻轻切开的部位都要抹到，抹均匀！

4. 在烤盘中间倒一点白醋把猪皮朝下，泡在醋里5-10分钟不用担心这样肉会不会因为泡了醋变酸，因为一烤醋就会挥发掉，只会让皮更脆不会影响口味。

5. 猪皮朝上其他几面都用錫纸包好，尽量包紧一点然后放进冰箱冷藏一天，到猪皮表面干了就可以进烤箱了！

6. 烤好的出炉了，烤出来的皮敲上去咔咔咔非常嘚脆！
   如果上面有一些焦的话可以用刀轻轻刮去，然后还是200度再放进去烤10分钟。

7. 切的时候也有小技巧先切肉再切皮，肉要先轻轻的切不能太猛一刀切是因为肉里有很多肉汁，太猛一刀切很烫的肉汁容易四溅不要问我怎么知道的。。皮比较脆，切肉差不多切到皮叻就稍用力，把皮一下切好

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