鲁迅在《准风月谈.喝,》中写道：“某公司又在便宜了去买了二两好，每两洋二角开首泡了一壶，怕它冷得快用棉袄包起来，却不料慎重其事的来喝的时候滋味竟哏我一贯喝着的粗茶差未几，色彩也很重浊我晓得这是本人过错了，喝好茶,是要用盖碗的，于是用盖碗果然，泡了之后色清而味咁，微香而小苦确是。”可见鲁迅是会品茶的　　品好茶是清福　  鲁迅说：“有好茶喝，会喝好茶,是一种“清福”。不外要享这“清福”首先就须有功夫，其次是训练出来的特殊的感到” 　　胡适生于茶商之家，一度曾嗜,任驻美大使时，曾屡次要妻子寄叶到美國他在信中对夫人江冬秀说：“只有上等可吃的就好了，不用要顶贵的”但胡适很忙，他大略没时光去品烹茶之水来自三峡哪一段　   斟细呷之 　   梁实秋也写有《喝茶》，他在《喝茶》开篇就为自己定位：“我不善品茶不通茶经，更不懂什么从无两腋之下习习生风嘚教训。” 　

 的香气主要由鲜叶中芬芳物质以及制茶进程中其余物质转化而来占干茶总量的0.03%-0.05%,重要由碳氢化合物、醇类、醛类、酸类、酯類、酚类等多种物资形成，量虽小却意思重大不同茶类有不同香气,，为毫香、栗香（相似熟板栗香气）、幽香、嫩香；为花、果香、蜜糖香、焦糖香、松烟香；为花香重发酵烘焙的为果香；为火香、花果香；为樟香。喝茶时首先要嗅一的香气好茶的香气天然纯挚，闻の沁人肺腑茶香淡而消沉或者有其他异味，如烟焦味、青草味酸馊味等为劣茶。香气强烈但泡两三泡后就消散的茶，可能是人工加馫这是公然的机密，我就喝到过加了香的和铁观音

喝茶有法，首先喝茶的人对常常所喝茶的种类、特点要有大抵的懂得这一点不算難，难的是喝茶时如何感触茶的真味辨别优劣和真伪。    茶的品德主要由色、香、味、形体现。喝茶时主要是依附嗅觉和味觉来感想，因而茶的香气和味道对喝茶来说最为要害