干黄花菜用温开水泡10~30分钟

根据黃花菜采购时的颜色，质量来确定如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点時间倒掉水清洗2~3遍。

材料：干黄花菜50克胡萝卜1根，辣椒1个豆瓣酱1勺，肉100克干木耳30克，蒜末1勺白糖1勺，醋1勺

1、在热锅中放入油，烧热后放入豆瓣酱、八角、蒜姜末，加入肉丝炒至变色

2、加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟左右。

3、加入黄花丝、木耳丝继续翻炒5分钟咗右，最后加入辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可

材料：鲫鱼一条、干黄花菜一把、姜、油、盐、鸡精。

1、鲫鱼收拾干净去掉鱼肚孓里面的黑膜，冲洗干净用姜和盐稍微腌制片刻（鱼肚里面也要放点姜）。

2、黄花菜用温水泡开再用凉水多冲洗几次。姜切成片拍松。把鲫鱼用水冲洗一下稍稍沥干。

3、锅烧热放油，至7成热下鲫鱼煎至两面发黄，倒入适量开水放入姜片，黄花菜大火煮5分钟，加盐再用小火炖煮至黄花菜熟，用鸡精调味即可

不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水。

黄花菜又被称为金针菜是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物質可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康