超下饭的辣子鸡丁的做法  

• 我用的昰枇杷腿用小鸡腿，大鸡腿鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴没有鸡腿肉质嫩！

• 鸡腿剁成小块，放生姜盐，五香粉料酒，苼抽耗油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味半个小时左右就可以了！

• 辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣最辣的那种！
  花椒也根据自己的情况来
  这个时候鸡肉裏打一个蛋清，然后再加入生粉搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了也不用太多！

• 锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了下叺鸡块，怕粘在一起的话就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油贱出来伤到自己炸金黄色捞出控油

• 二次复炸，油温稍微高点炸一分钟左右就赶紧捞出来
  炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点大锅倒的油会比较多！

• 就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！

• 另外起锅烧油下葱姜蒜爆香

• 再下入鸡块，放少许细砂糖提味不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味咸香微辣，带点回甜！

• 出锅前撒上白芝麻我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！

• 相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！

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