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我想请问下专业的人如果我有一個餐厅大概就是四五个雅间和七八个十人台的大厅我需要多少个厨师和配菜才能够达到合理的人员配置的人员配置这样大的餐厅应该有怎樣的管理阶层就够了... 我想请问下专业的人
大概就是四五个雅间和七八个十人台的大厅
我需要多少个厨师和配菜才能够达到合理的人员配置的人员配置
这样大的餐厅应该有怎样的管理阶层就够了？
大概就是四五个雅间和七八个十人台的大厅
我需要多少个厨师和配菜才能够达到合理的人员配置的人员配置
这样大的餐厅应该有怎样的管理阶层就够了？
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本回答由江阴蜂巢网提供
这个不一定的主要是看你经营的规模和要具体是什麼品牌的菜系，如果你是新开业以前没有做过这方面的，我建议你先从小规模做起慢慢做大。不然在人员控制上是很困难的事情
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厨房15人左右：厨师长1人、炒菜2-3人、墩子2—3人打荷世间水台2人，蒸菜1人点心2-3人，凉菜1人洗碗2-3人、店经理1人，领癍2人（分区：包间、大厅可顶服务员）吧台、收银1人，服务员8-10人传菜员2人
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