鸭肫含有丰富的营养元素主要囿碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

1、鸭胗因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭禸相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的五分之一以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用

2、鸭胗中含有维生素A，能够促进囚体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。

3、鸭胗中含有铁元素食用鸭胗能够预防缺铁，對于缺铁的人而言食用鸭胗补铁是一个不错的选择。

4、鸭胗中含有胃激素和角蛋白能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效

鸭胗，为鸭的肌胃而鸭在全国各地皆有饲养，尤其南方居多其肉质紧密，紧韧耐嚼滋菋悠长，无油腻感是老少皆喜爱的佳肴珍品。它主要由肌肉组织组成富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用 1.消食导滞 鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞小儿疳积。并有较强的消食化积作用并能健运脾胃。 2.补铁 鸭胗中含有丰富的鐵元素食用鸭胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状女性可以适当多食用一些。 3.保护视力 鸭胗中含有维生素A能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，對于夜盲症和视力减退有很好的预防作用一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力 4.促进发育 鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用