筷记剁辣椒|辣椒酱属于湘菜的香辣白嫩嫩的鱼头和剁辣椒鲜辣交融，风味独特不要小瞧了辣椒哦，它的营养价值也是很高的咱们一起来看一下吧。

辣椒具有很高的营养价值它除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极为丰富的维生素C每100克辣椒中维生素C嘚含量高达100至198毫克，位居瓜菜类食物之首

蔬菜经渍(腌)制加工工艺加工后的产品称为渍(腌)制品。渍(腌)制加工工业中若使用的是食盐来渍(醃)，则称为盐渍(腌)；若使用的是食糖来渍(腌)则称为糖渍(腌)；若使用的是酱来渍(腌)，则称为酱渍(腌)；若使用的是醋来渍(腌)则称为醋渍(腌)。但若按其实际生产工艺来说糖渍、酱渍或醋渍之前都要先经过盐渍这一过程，所以盐渍是基础糖渍、酱渍和醋渍是盐渍的后续和发展而已。在民间渍制品统称为酱腌菜。根据盐渍过程的工艺特点酱腌菜分为湿态、半干态、干态酱腌菜及酸菜类，这也是酱腌菜行业所认可的分类方法若根据酱腌菜的定义和盐渍后续工艺特点分类，则酱腌菜的范围就更广泛了可分为酱菜类(酱渍和酱油渍菜)、糖醋渍菜(糖渍和醋渍)、糟糠渍菜(糟渍和糖渍)、虾油渍菜等。

4．灌装：注意灌装时样品不受污染（三）容易出现的质量安全问题。1．食品添加剂超范围或超量使用2．亚盐超标。3．微生物指标超标必备的生产资源（一）生产场所。对于生产酱腌菜的企业应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产場所。直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间（二）必备的生产设备。1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机。

昨日第95屆全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）酒店展在福州拉开序幕。雅客、爱乡亲、苏卡咖啡、喜来旺、友臣、咭咭豆等品牌企业参展由于有家门口的地理优势，本届糖酒会预计泉州食品企业参展数将近200家据悉，本届糖酒会酒店展于10月15日-20日提前上演以福州火车站為中心，沿五四路至国际会展中心形成一个成熟的布展酒店集群正式展会将于10月20日在福州海峡国际会展中心开幕。这是继2012年后糖酒会再佽走进福州糖酒会素有中国食品行业“晴雨表”与“风向标”之称，是食品企业新产品打响市场的关键一役根据数据统计，每届全国糖酒会都有3万~5万种产品被参会企业带来展示、交易。雅客董事长陈天奖介绍