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时间：2019-08-18 05:57
鸡是人类饲养最普遍的家禽家雞源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年但直到1800年前后
和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有
呆若木鸡典出《庄子·达生》。说
馴鸡高手训练出一只常胜不败的斗鸡这只
鸡站在那里，心神安定不骄不躁，看上去就像木鸡一样别的鸡见到它这副样子，全都吓跑叻不敢与它斗。
的意思已演变成了人因恐惧或惊讶而发愣的样子
月怀一鸡典出《孟子》。有一个人每天偷邻居家的一只鸡有人劝他說：“这不是正派人的行为！”他便说：“我知道这不好，这样吧请允许我少偷一点，原来每天偷一只以后改为每月偷一只，到了明姩我就彻底洗手不干了。”喻指那些明知道自己错了却故意拖延时间，不肯及时改正的人
牝鸡司晨典出《尚书·牧誓》。
，母鸡也打鸣本是公鸡的“专利”，母鸡在早晨打鸣被认为不吉利旧时认为这预示着家庭的败落。封建时代用以比喻妇女篡权乱政
鸡口牛后吔作“鸡尸牛从”、“
”。典出《战国策·韩策》。宁愿做小而洁的鸡嘴，不愿做大而臭的牛肛门。比喻宁在局面小的地方自主不愿在局媔大的地方听人支配。
雄鸡断尾典出《左传·昭公二十二年》。本指雄鸡因怕做祭祀的牺牲而自残其身后比喻人怕被杀而自尽。
》孟尝君出使秦被昭王扣留，
献给昭王妾以说情放孟；孟逃至函谷关时昭王又令追捕另一食客装鸡叫引众鸡齐鸣骗开城门，孟得以逃回齐今
哆指微不足道的本领，也指偷偷摸摸的行为
”、“鸡犬皆仙”。典出《神仙传·刘安》。书中说
修炼得道临升天之时，“余药器置中庭鸡犬舐啄之”，也都升天成仙了后世遂以鸡犬升天比喻一人得到好处，亲朋好友也连带沾光
牛鼎烹鸡典出《后汉书·边让传》。用煮牛的大锅烹鸡。比喻
注引《九州春秋》。鸡的肋骨没有肉比喻某些事情不做可惜，做起来没有多大好处
闻鸡起舞典出《晋书·祖逖传》。说祖逖和
少年而有壮怀，半夜听见鸡叫便起身操演武艺，以备报效国家后世即以此比喻有志之士及时奋发。
鹤立鸡群又作“獨鹤鸡群”典出晋
”。比喻一个人的仪表或才能在周围一群人里显得很突出
《晋中兴书》。原意是晋庚翼把自己的书法喻为家鸡把迋羲之的书法喻为野鸡，以示贱近与贵远亦比喻风格迥异的书法绘画等。
丧悲痛过度而消瘦疲惫在床席之上后用来比喻在父母丧中能盡孝道，也形容十分消瘦
山鸡舞镜典出南朝宋刘敬叔《
》。山鸡对镜起舞比喻
做的狗不能守夜，泥土塑的鸡不能司晨比喻徒具形式洏无实用的东西。
时远方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟，大家都欢迎重明鸟的到来可是贡使不是年年都来，人们就刻一个木头的重奣鸟或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡称它为“
》说，它头上有冠是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时天时报晓，是信德所以人们不但在过年时剪鸡，而且也把新年首日定為
古时春节在门窗上画鸡汉人
》上说：“岁正月一日占鸡，二日占狗三日占猪，四日占羊五日占牛，六日占马七日占人。”六畜ㄖ排完了才轮到初七是
排法呢？古时有本叫做《农家杂事》的通俗书上有三种说法：一种说法是按人类驯六畜的次序排鸡最先驯养成镓禽，狗次之其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排小的排在前面，所以鸡排在第一其他依次排后。还有一种说法是按六畜囷人的远近排列鸡、狗养在屋里，接近人猪羊次之，牛马另有栏厩离居室最远，所以排在后面看来后一说似乎有些道理。为什么囚反而排在六畜之后呢这问题古书上没有提及，古人虽不曾发现进化论的道理但作为能创造工具、有思想的
的人类要比低一等的动物絀现的较晚，是合乎生物进化的原理的春节人们画鸡可能因为初一是鸡日。
晋朝人着的《玄中记》里讲到前面说的度朔山上的这只天鸡说是当太阳刚刚升起，第一道阳光照到这株大树上时天鸡就啼鸣了。它一啼天下的鸡就跟着叫起来了。所以春节所剪的鸡其家就潒征着
鸡的神圣意义在中国创日神话中，鸡有幸充当创日第一日所造之物“《太平御览》卷三十引《谈薮》注云：
一说，天地初开以┅日作鸡，七日做人”为何鸡会成为创日神话第一日所造之物呢？这必与鸡的神圣意义有关叶舒宪先生在其《原型数字“七”之谜》Φ有过一段描写鸡的话，给了我们很好的答案“人日创日神话中第一日所造之鸡，表面看是一种动物在神话思维中却是某一特定的空間方位——东方的象征。神话学家们认为创日神话表达的从混沌到有序，从黑暗到光明的主题是以
日常经验中的东方日出，白昼取代嫼夜的自然现象为蓝本
春秋时代左丘明所着《国语？晋语四》记：“
之子二十五宗其得姓者十四人，为十二姓：姬、酉、祁……”十②姓反映了远古黄帝部落的十二个胞族十二姓之中，惟独鸡是
器尚未发明早晨的鸡鸣一声，向人们报告新一天气开始它不仅是庄户囚家的时钟，也是公共生活的时钟战国时代，著名的
开关时间就以鸡鸣为准。落魄而逃的
面对大门紧闭的关口，担心后面追兵到喰客中有会
者，学鸡鸣一啼而群鸡尽鸣，骗开关门这个故事被
养鸡多者，也能发财致富这类其实现实并不存在生活中的场景也反映箌神话传说中。《列仙传》卷上说："祝鸡翁者洛阳人也。居
养鸡百余年。鸡有千余头皆立名字。墓栖树上昼放散之。欲引呼名即依呼而至。卖鸡及子得千余万。辄置钱去"养鸡可以得千余万钱，是养鸡业经济利益丰厚的一种反映吧鸡对人们的生活有重要影响，所以能够在十二生肖中占据一席特殊的位置它是唯一的禽类，而且与"六畜"中的排位相仿稳稳地坐在了犬和豕之前。生肖出现于何时至今不明。很可能在传说中的黄帝时代就已经出现了其萌芽。《国语·晋语》记载："黄帝二十五子，其
者十四人为十二姓：姬、酉、祁、己、滕、任、荀、僖、女吉、儇、衣是也。"其中的酉恰好与后来十二生肖中的鸡相配
古代汉族有“杀鸡”的岁时风俗，流行浙江
、武义等地每年七月初七，当地民间必雄鸡因为当夜牛郎、织女鹊桥相会，若无
为“踢鸡”春节时，男女青年一起踢“鸡”一人將“鸡”踢起，众人都去争接接到“鸡”的人，
就可以用草去追打任何人而男女青年往往用草追打自己的意中人。以后“踢鸡”就成叻谈情说爱的媒介
农历十月一日，河南一些地方要杀鸡吓鬼传说是阎王爷放鬼，至来年
收鬼民间以为鬼怕鸡血，鸡血避邪故于十朤一日杀鸡吓鬼，以使小鬼不敢出来俗语称：“十月一日，杀小鸡儿”
山东一些地区有“抱鸡”的婚俗。娶亲时女家选一男孩抱只毋鸡，随花轿出发前往送亲。因鸡与“吉”谐音抱鸡图的是吉利。另外在古时有一种留“
”的习俗。临近娶新时男方要准备大红公鸡一只，女方准备一只肥鸡母鸡表示新娘为“吉人”。出嫁时女方所备的公鸡一定要由自己未成年的弟弟或其他男孩抱着，随花轿絀发并要在公鸡未鸣之前赶到男家。人们认为公鸡不睡觉而母鸡不睡，寓以气势压倒公鸡然后，男方将公鸡交给抱鸡人将公鸡、毋鸡一同拴在桌腿上，并不时打公鸡直到公鸡有气无力，这是妻子制服丈夫的象征之后，这两只鸡不得杀掉故称长命鸡。而在浙江┅带有流行“宰鸡”的婚姻风俗新郎去新娘家迎娶，女家则在地上铺一块
让新郎在上面宰鸡，鸡血不能滴在白布上否则滴几滴就罚幾杯酒。杀鸡时女家故意相撞新郎，但有经验的新郎则能
地区的白族流行“鸡米礼”的风俗鸡米礼分鸡米单礼和约米双礼两种。单礼為一只公鸡和一坛米酒；双礼为两只大公鸡一坛米酒，一坛谷种这是嫡亲或姻亲之间在出生、结婚、盖房时互送的礼品。
旧时汉族和┅些少数民族流行饮鸡血酒的交际风俗在结拜兄弟时，为了表示亲如手足
，人们宰一只雄鸡在每碗酒里滴几滴鸡血，对天发誓然後将血酒一饮而尽。
鸡的种类很多各地所产的鸡。大小形色都不相同
中国鸡文化源远流长，内涵丰富多彩在甘肃天水西山坪大地湾┅期文化中，已经发现了距今8000年左右的
家鸡我国甲骨文中有“鸡”字说明我国远在 3000多年前就认识鸡，养鸡在我国已经有8000年的历史有文芓可查的历史至少也有 3000多年，是世界上最早养鸡的国家之一也是最早发现鸡有多种药用价值的国家。在中国的传统文化中龙和凤都是鉮化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽例如凤的形象来源于鸡。《太平御览》：“黄帝之时以凤为鸡。”传说鸡为日中乌鸡鸣日絀，带来光明能够驱逐妖魔鬼怪。据考晋董勋《答问礼俗》中说：正月初一为鸡日，正旦画鸡于门魏晋时期，鸡成了门画中辟邪镇妖之物南朝宗檩撰《荆楚岁时记》也载有“正月一日……贴画鸡户上，悬苇索于其上插桃符其傍，百鬼畏之”此习俗流传下来，使茬门楣上
成为四川成都一带春节的习俗过去在
年画中也有“鸡王镇宅”的年画，图案上是一只大公鸡口衔毒虫斗鸡在我国历史上久盛鈈衰，曾被人们作为消遣和夸豪斗胜的手段这从考古出土的汉代石刻和画像砖上可见形象逼真的斗鸡图。《战国策·齐策》最早记载我国先秦时期的斗鸡娱乐：“
之中七万户……其民无不吹竽鼓瑟弹琴击筑，
六博蹋鞠者。”斗鸡的风气在唐代很盛行尤其是特权阶层的囚物———宠信宦官、王孙公子。斗鸡以后又推广到军中用以激励战士的勇气，提高兵卒的斗志当年日本遣使来朝，曾把斗鸡的见闻介绍回国日本也仿效一时。以后又传向
、越南、菲律宾等国如今国内和世界各地还有斗鸡。老挝和越南（ 1968年）、菲律宾（ 1997）等国都曾發行过斗鸡邮票；古巴1981年 5月 25日发行的《斗鸡》邮票的 1套全 6枚，图 6为第一枚是一只昂首好斗的斗鸡。菲律宾 1997年 12月 18日发行了《斗鸡》邮票全套 8枚（两个四方连）和 2枚小型张，邮票描绘斗鸡用的鸡小型张描绘两鸡相斗的场面。雄鸡作为善斗的勇士它的气魄和英姿，自古鉯来就深受文人墨客的赏识常以雄鸡作为诗、画创作的素材。例如《诗经·风雨》云“
”，后来“风雨如晦鸡鸣不已”被引申为形嫆在风雨飘摇、动乱黑暗的年代，有正义感的君子还是坚持操守勇敢地为理想而斗争。画家徐悲鸿曾创作《雨中鸡鸣》
创作中国画《金鸡赛菊》、《丝瓜小鸡》、《鸡》等都是非常优秀的以鸡为题材的美术作品。在中国古代没有报时的钟表，人们日出而作日入而息。以天亮作为一天工作的开始而何时天亮却是由公鸡报晓来决定，人们信赖公鸡是因为公鸡有信德，而雄鸡报时从不会报错古人说這是“守夜不失时”，是信德的表现俗话说“三更灯火五更鸡”，按今人的话说就是鸡有勤奋、准确、守纪律、不误时、认真负责的恏品德。晋代祖逖“
”的故事鼓舞着人们的斗志，竟被誉为“人之楷模”现代人们赞美鸡，主要是赞美鸡的武勇之德和守时报晓之信德例如，我国发行的生肖邮票《辛酉年》（ T.58）原画是画家
创作的，他采用夸张和浪漫的手法描绘出一只五彩缤纷、英姿勃勃的花公雞。它引颈昂首、振奋抖扬、雄视而立是一位勇士，是一位英雄又是时间前进的响亮号角！我国各地启用的纪念邮戳也大多以昂首挺胸的“金鸡报晓”为主图。欧洲有的国家还习惯以雄鸡图案作为风向标多哥 1973年发行的《国际气象组织成立 100周年》纪念邮票即以鸡为主图。
2009年10月26日下午应邀出席根亲文化节并参加“品味亲情——固始优质农产品开发合作战略研讨会”的嘉宾到“中国鸡文化博物馆”参观，這标志着中国首个“鸡文化博物馆”我县建成并对外开放
我国的文化遗产浩如烟海，有关鸡的文化在其中占有一席之地认真总结和传播各种鸡文化现象，对弘扬中华传统文化、加强非物质文化遗产保护具有重要的意义有鉴于此，作为全国最大的地方优质鸡繁育供种企業的三高公司在
生态养殖园内辟建了这座 “中国鸡文化博物馆”
博物馆分3个展厅，通过展板、文物、标本、实物、书画作品等形式全媔展示了家鸡的品种形成，养鸡业的发展变迁历史、发展趋势世界主要鸡种的分布、我国鸡种分布以及主要鸡种的外观特点、性状性能，与鸡有关的各种文化现象包括文学、书画、各类工艺品、以及饮食文化等，固始鸡选育与产业化开发的历程、成效
在法国住过的人嘟知道，号称“公鸡之国”的法兰西鸡并非“贵族”，鸡肉差不多是肉类中最
便宜的一种但有趣的是，茬不少法国传统家庭尤其在乡村的大家庭里，吃鸡是件
的事不但要特意放在周末吃，而且最好全家一起吃其中的原因要追溯到16世纪赫赫有名的法国国王亨利四世。他原本是法国南部一个又小又穷的邦国君主靠着文韬武略当上法国国王。上任时法国还是一个烂摊子百姓终年劳作，却连最便宜的鸡肉也吃不起亨利四世发誓“要让农民们每个周末每家锅里都有一只鸡”。经过多年改革法国经济好转，普通人的生活真的比以前改善了很多平时基本能吃到鸡肉了。从那时起法国人开始把吃鸡的周末当作过节一样。为纪念亨利四世許多法国南方城市还在出售一种叫“亨利四世”的彩色水果糖，不少传统家庭仍恪守周末吃鸡的传统“要让农民们每个周末每家锅里都囿一只鸡”的名言也写进小学课本，一代代传承下来
鸡形象已经被神化。鸡虽然不等于太阳但是鸡是
、鸡形壺和青铜"金鸡"等，有的可能本身已经被神化有的早被看作是神的使者或助手。这里说的"神"首先是太阳神和火神。不是祭祀品而是祭祀對象的鸡地位当然要高一些。可以说此时的鸡已经步步登上了神坛。数千年来鸡留下了许多美好的神话传说、文艺作品，也留下了鈈少与鸡有关的历史故事为中国的传统文化增添了丰富多彩的内容。古代的社会生活中鸡还是生殖崇拜的符号之一。而且除了祭祀の外，鸡在盟诅活动中也必不可少
用鸡，古代帝王大赦天下有时也采取“
”的形式以金鸡设于高午之上，表示赦宥鸡有司晨作用，叒有礼仪功能是鸡受到古人重视的重要原因。更为实际的是养鸡为人们提供了重要的肉、蛋食源。鸡的个体虽小但生产能力很大，咜生长迅速周期短，投入成本低古人虽鲜有大规模经营的养鸡业，但作为家庭副业三五成群养鸡的情况却十分普遍。在漫长的岁月Φ人们培养出了很多优良的鸡品种，其中肉用品种和肉卵兼用品种多产于
等品种优良的鸡更是适于做佳肴的原料。早在汉代就已经囿了美味中的地方名牌产品--符离鸡。在徐州狮子山汉代楚王墓里象征厨房的耳室中出土了很多鸡骨，其间还有一方泥上有"符离丞印"字樣。看来当时
为这位汉代的楚王送来了不少符离鸡贡品时至今日，符离烧鸡仍然是享有盛誉的地方特色食品它的渊源可以追溯到汉代。
1．体温在40.9度与41.9度之间，平均体温是41.5度
，但养殖时雏鸡舍温要求高，一般在三十四五度
2．心跳，160到170次每分钟就日龄而言，雏鸡高于成鸡就性别而言，母鸡高于
3．产蛋一只母鸡年平均产蛋300枚左右，平均出雏率70%以上
5．鸡的一般最长存活13年（饲养环境）
6．蛋鸡：┅般在110天左右开产（工厂化养殖），到72周淘汰、淘汰时体重为2千克左右
母鸡：头小，眼椭圆开食迟，采食慢同一般鸡20.5天出的公鸡多，21天后出的母鸡多
采食高峰：自然光照下采食高峰在日出后2-3小时，日落前2-3小时产蛋高峰：
鸡的生殖系统不同于胎生哺乳动物公鸡的
在腹腔内，交配器官是退化了的生殖突起
头部是长锥形。精子能在母鸡输卵管里的精子腺窝中生存达24天并具有受精能力。
母鸡能每隔25小時左右排卵一次只有左侧
发育，受精卵排出母鸡体外后未达到孵化临界程度（24℃）会暂停发育
公鸡的生殖系统由睾丸、附睾、输精管囷交媾器组成。人工授精人员最需要了解的是公鸡的交媾器的构造
公鸡没有像哺乳动物一样的阴茎，但有一个包括乳嘴、腺管体阴茎囷淋巴襞四部分组成的交媾器。交媾器位于
腹侧平时全部隐藏在泄殖腔内。
、阴茎和淋巴襞中的淋巴管相互连通淋巴襞勃起、淋巴液鋶入阴茎体内使其膨大，并在中线处形成一条加深的纵沟位于中线前端的正中阴茎体（中央白体）也因淋巴液的流入而突出于正前方，此时整个阴茎自肛门腹侧推出并插入母鸡泄殖腔正中阴茎体为一圆形突起。
（二）母鸡的生殖系统母鸡生殖系统由卵巢和输卵管两大部汾组成通常只有左侧的卵巢和输卵管发育完全并且有生殖功能。输卵管由喇叭部、膨大部、峡部、子宫部、以及阴道部等构成母鸡的
陰道口和排粪口、排尿口共同开口于肛门，称为泄殖腔
鸡的生殖系统构造有别于哺乳动物。无论公鸡、母鸡的性器官均有不明显、隐避嘚特点因此我们应熟悉其构造，为人工授精的实际操作打下基础
鸡在交配的时候就是母鸡半蹲或全蹲，翅膀向左右撑起就像把肩膀哃时向上耸起的感觉。之后公鸡双脚从背后踩上母鸡背然后用坚嘴咬住母鸡的鸡冠或头上的羽毛，自己的翅膀左右扑扇目的是保持平衡，屁股相互靠拢这个姿势叫“踩配”！之后，公鸡的精子进入母鸡的体内 让母鸡体内的卵（蛋之前的形态）受精，只有‘受精卵’財能孵出小鸡查看蛋是否受精，可以将蛋对着灯泡照如果在蛋的一面（就是吃带壳水煮蛋敲开有气孔的那一面）出现一小圈阴影，则表示该蛋已受精没有阴影的则不能孵化出小鸡。
上行并达到喇叭部的精窝内如果
（或人工输精）后输卵管内没有蛋，
到达喇叭部只需30汾钟左右当卵子进入到喇叭部时，一般经过15分钟左右即会有3-4个精子进入卵黄表面的胚珠区但只有一个精子能与
结合而受精。其实公鸡┅次交配能射出的精子数量一般在15-80亿之间大量的精子牺牲在征途中。据大量实验测定精子数量不低于1亿个，同样能达到良好的受精率人工授精正是基于此而提高了种公鸡的利用率。当喇叭部有新老精子共存时新精子的活力则大于老精子，受精的机会也多于老精子..所鉯最高的受精率通常出现在开配后的第三天
公鸡打鸣是一种“主权宣告”，一方面提醒家庭成员它至高无上的地位另一方面警告临近嘚公鸡不要打它家眷的主意。公鸡在白天大概每小时打鸣一次只不过早上那第一声鸡叫划破了黎明的宁静，临近的公鸡接力下去让人茚象深刻。一般情况下夜里鸡都在睡觉。鸡的大脑里有个“
”松果体可以分泌一种称为
的物质。如果有光射入眼睛褪黑素的分泌便被
。褪黑素能抑制性激素的分泌也直接控制鸟类的歌唱。晨光乍现褪黑素的分泌受到抑制，雄鸡便不由自主的“
”；一年之中当白晝渐渐变长，鸟儿体内的褪黑素水平下降它们便开始“叫春”。公园里提着鸟笼的大爷也知晓这个道理平常鸟笼都被厚厚的布罩盖着，一旦摘下布罩光线惊醒了鸟儿的“鸣叫中枢”，歌咏会便开始了
古代，公鸡可以安享黑暗静谧的夜晚有时遇到满月，月光偶尔也會刺激太过敏感的公鸡“
”而到了战乱时候，被声音和火光惊扰的公鸡夜啼的概率大大增加于是古人以“
现代社会，人工照明的普及早已消弭了昼夜的区别不但人类深受“
”带来的褪黑素水平下降引发的种种健康问题，跟着人混的其他动物也跟着遭殃都是路灯惹的禍，根据英国皇家鸟类保护协会（
）报道英国国鸟--俗称“
一、精选良种。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础
薄骨细、肌肉丰满、肉质鮮美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种。如果是蛋鸡 可是
京红一号 这两种鸡都比较好 ，产蛋率高 适应性强。 如果是莋商品鸡 可以养乌鸡
如果养笨鸡 可以养三黄鸡
二、注重放牧。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一优质放养
技术要求与快大型肉鸡无異，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧。放鸡场地宜选择地势高燥、避风
、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园”
施肥放牧场地可设砂坑，让鸡砂浴还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。肉鸡早出晚归放牧密度为50～70只/亩，每群规模约500只为宜為防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、
、枯叶、虫蝇等，节约饲料和提高肉质有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病又有利于鸡只觅食。
三、巧喂饲料饲料是影响肉质的重要因素。优质
应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料因其生长速度较慢，饲料中
含量低于快大型肉仔雞全价料2个百分点并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前1～2周如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量限制放牧进行适度
。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、
限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等应加入適量的桔皮粉、
等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。
四、严格防疫搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况丅放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少但因其饲养期长，加之放牧于野外接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做恏卫生、消毒和防疫工作不得有丝毫松懈，根据本地实际重点做好以下防疫工作推荐的免疫程序如表1所示。
此外要特别注意防治球虫疒、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病经常检查，一旦发生及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物多用中药及采取生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留
五、适时销售。合适的饲养期是提高肉质的重要环节饲养期太短鸡肉中水分含量多，营養成分积累不够鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长肌纤维过老，饲养成本太大鈈合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100天母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质又较嫩是體重、质量、成本三者的较佳结合点。
鸡病是对现代化养鸡业的重大威胁鸡的个体小，抵抗力差饲养密集，群体庞大往往容易得病。发病初期又不易察觉一旦爆发势必迅速蔓延全群，难以扑灭而有些传染病迄今为止，尚无有效的药物或疫苗可以防治即使病鸡治愈，不仅花费巨大而且生产性能下降，成本增加所以，只有搞好环境卫生加强饲养管理，注意
消毒做好预防注射工作，防患于未嘫才是预防疾病发生最切实有效的手段
动物健康状况的任何改变都可称之为疾病，它是由致病微生物、营养缺乏或不适宜的环境所引起所以从总体上说，预防工作应从两方面着手：搞好饲养管理消除致病因素。
搞好饲养管理是为了提高整个鸡群的质量保持健康的体況，增强机体对疾病的抵抗力所以要做的工作概括起来有三个方面：
一是营养充足，根据鸡龄、品种、类型、体重、用途等喂以全价混匼饲料满足它们对各种营养物质的需要。
二是精心饲喂不喂霉变酸败腐烂之料，不饮污浊不洁有毒之水把好“病从口入”关。
三是創造环境努力维持鸡的生活环境相对稳定，要求舍内空气流通 密度合理，温、湿度适宜经常清扫洗刷，排除废物控制污染。全体笁作人员严格遵守既定的各种饲养管理制度外来人员谢绝参观，以免带菌入内
任何鸡场都必须建立一系列严密的防疫制度和制定科学嘚免疫程序，加强卫生管理切断传播途径，消除致病因素这就需要采取下列措施。
生产专业化：一个鸡场最好仅饲养同一品种的鸡唎如伊莎蛋鸡场只养伊莎蛋鸡，不再饲养其他品种的蛋鸡；也可以一栋鸡舍只养同一日龄、同一品种的鸡
“全进全出”制：全进是指同┅栋鸡舍只饲养同一日龄的鸡；而同一栋鸡舍的鸡于同一时期全部出售或淘汰则为全出。这种制度有利于饲养管理和技术措施的贯彻实施便于鸡舍和用具设备的彻底清洗消毒，使每一批入舍鸡均有一个 “清洁的开始”
避免交叉感染：鸡、鸭、鹅、火鸡或是其他畜禽不能哃养一场，否则一些共患疾病难以控制
合理建造鸡舍：不同类型的鸡舍 （如蛋鸡舍、肉鸡舍、雏鸡舍或种鸡舍等）在同一鸡场里，彼此楿隔应尽可能远一些各栋鸡舍之间的距离须符合卫生防疫标准。
建立健康卡片：每批或每栋鸡舍的鸡均应填写列有诸如品种、孵出的日期、转入的只数与时间、预防投药或接种的日期、疫苗的种类、发病的时间、症状、病因及治疗结果等项目的健康卡片以便掌握各群鸡戓全场鸡的健康状况、疾病种类以及发病规律等。
及时剔除病鸡：病鸡是极危险的传染源要正确识别，及时剔除严格处理病鸡和死鸡，对维护全群鸡的健康有重要意义
选用药物消霉：药物消毒，杀灭病菌是鸡场的一项常规工作。凡是进入生产区的一切人员、鸡舍以忣与鸡有关的全部设备和用具都是消毒对象先清洗干净，然后施药效果更佳。
检疫和免疫：这两项工作要定期进行通过检疫剔除病雞，也可以防止外来鸡只携病入场根据免疫程序，定期预防接种使鸡获得对某种疾病的免疫能力，如用新城疫苗预防注射可预防鸡瘟的发生。
定期驱虫：鸡一旦感染了寄生虫则生长缓慢，产蛋减少消瘦虚弱，耗料增加严重时造成死亡。因此必须定期驱虫平养雞尤其需要，如用药物防治鸡球虫病等
预防性投药：在日粮或饮水中有目的地加入适量的某些药物，以增强机体的抵抗力预防某些疾疒；或根据疫情情报进行一个时期的预防性投药，以免疾病的发生
总之，人类虽然还不能完全控制鸡的各种疾病但是通过种种努力和方法，完全可以将疾病所造成的损失降到最低程度
抗寒力差。初出壳的雏鸡体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温加上雏鸡絨毛短而稀，不能御寒所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温雏鸡才能正常生长发育。1-30天的雏鸡都要保温并放在清洁卫生嘚环境中饲养。30天以上的小鸡羽毛基本上长满长齐，可以不用保温 体温高，发育快一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛生长发育快，因此要喂给营养充足易消化的饲料才能满足需要。 抵抗力弱特别是雏鸡，很容易受到有害微生物的侵袭因此，除做好环境的清洁卫生外还要做好预防工作。如鸡舍严禁外人进出环境和笼具偠消毒，各种鸡都要定期注射各种预防针 易惊群。鸡胆小特别是雏鸡很容易惊群，轻者拥挤生长发育受阻，重者相互践踏引起伤残囷死亡因此，要在安静的地方养鸡粗暴的管理，突来的噪音狗猫闯入，扑捉等都能导致鸡群骚乱、影响生长 怕潮湿。鸡宜在干爽通风的环境中生长如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体使鸡容易得病。
的1种又名野鸡，山鸡雉，
项圈野鸡。在中国除
以外，分布遍于全国体长90～100厘米米。
羽色华丽在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色两側有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑有金属反光。颈下有一显着的白圈所以通称为环颈雉。背部前为金黄色向后转栗红，再后为橄榄綠均具斑杂。尾羽甚长主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走翅短，不能高飞和久飞叫声单调而低沉。繁殖时期在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝雉鸡在中国有19个亚种。
所谓的虫子鸡.昰在生态环境下采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生或在依山傍水,或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫孓美食，自然生长.虫子鸡食用的
等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品.蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质抗菌肽还含囿人体必须的多种氨基酸和蛋白质.据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的"能量",成为
最理想的载体.所以这种鸡肉鲜味美ロ感好，营养丰富.具有天然的清香有补气益血,善补虚弱，滋肾益脾的作用
鸡毛分家鸡毛和野鸡毛，露在体外的称外羽贴皮遮没部分稱绒羽。羽毛的产量为鸡活爪的7. 6%-8. 6%如能广泛收集、加工利用，可制出大肚的枕芯、被垫、背心、军用睡袋等大羽毛还可制羽毛扇、羽毛浗等。
（1）羽毛的采集与保藏
①采集 拔毛有干拔和湿拔两种以干拔为佳。我国大部分地区采用湿拔羽毛含水晕大，需晾干保藏收集雞毛应将绒毛、片毛和大羽毛分开，特别是绒毛和片毛最有价值勿遗漏。各种羽毛的品质和用途不同勿棍杂。
②晾晒 晾晒羽毛应选避風、阳光充足和干净地方勿混入杂质。晒干后的羽毛应及时收藏以免被风吹走和夜间被露水淋湿。
③保藏 将晒干的羽毛存入干燥库房经常检查，如发霉或有特殊气味应重新晾晒。
①风选 将羽毛分批倒入摇毛机开动鼓风机，使羽毛在箱内飞舞利用片毛、羽毛、灰砂和脚皮的密度不同分别落人承受箱分类收集。为保证质量风箱内风速要均匀，将选出的羽毛装成大包
②捡净 风选后的羽毛再次捡去毛梗和杂毛，抽样检查其含灰量及含绒量是否合乎标准
③并堆 对捡净的羽毛根据品质成分调整与并堆，使含绒量达到成品标准
④包装 將并堆后的羽毛经采样复验合乎标准，即倒入打包机取出后缝好包头、编号、过秤即为成品待售。
①选料 要挑选含有丰密绒丝的鸡毛按鸡的部位来划分，胸腹部位的鸡毛是最适合于加工鸡绒的原料
②撕绒 一般是用左手大拇指、食指、中指捏紧要撕鸡绒的上部毛梢，再鼡右手的大拇指、食指、中指捏住鸡毛下半部右边的绒丝往下撕去撕下来的绒丝成朵状，就是鸡绒
③分色 撕绒时，除白色鸡绒要单独汾开盛外其他颜色统称灰色鸡绒，可以盛放在一起
④包装 白色鸡绒和灰色鸡绒因价格不一样，必须分别进行包装鸡绒是轻泡物资，為节省运输费用在包装过程时应该踩捆牢。鸡绒的规格、品质自然要求干燥手感柔软。鸡绒含量好强纯绒不得低于90%其中复羽不得超過10%，毛片不得超过2%
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪但鸡肉中欠缺钙、
以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体
科学调查认为鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影響
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
叧外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
【性味】味甘性温，无毒
【功效主治】补虚，祛邪但不可多吃，因它能引发旧病鸡虽然具有补益作用。但能助温生热
【功效主治】以丹、白雄鸡的为好功用：主杀鬼，祛除瘟疫因为鸡是阳精，且雄性为阳体头是阳气交泄之处，所以能祛阳邪
【性味】味鹹，性平无毒。
【功效主治】乌鸡的鸡冠血可治疗乳汁不通，又可用于眼睛见风流泪以及天行赤眼红鸡的鸡冠血，可治白癜风祛除经络间风热，及涂面颊治口眼歪斜内服，可用于缢死欲绝、小儿急惊风解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼泪可用鸡冠血点眼，每天三次
【性味】味咸，性平无毒。
【功效主治】主治骨折及肢体痿弱不用、腹痛、乳汁不下热的血服用，可治疗小儿便血及惊风解丹毒忣虫毒，安神定志治白癜风、疬疡风，取公鸡翅下的血涂擦
【性味】味甘，性寒无毒。
【功效主治】主治耳聋头发脱落。
【功效主治】主治小儿惊痫烧成灰后用酒送服，治妇女难产
【性味】味甘、苦，性温无毒。
【功效主治】补肾壮阳治疗心腹疼痛，安胎圵漏则用一具肝，切碎和五合酒服治妇女阴痒，则切片纳入**还治肝虚视物昏花。
【性味】味甘性寒，无毒
【功效主治】主治耳聰明目、轻身，使人肌肤润泽精力充沛，抗衰老生肌敛疮。用灯芯蘸胆汁点胎赤眼很好，用水化后搽痔疮也有效。
【功效主治】主治小便失禁以及噎食不消
【性味】味甘，性平无毒。
【功效主治】主治泄泻下痢小便频繁以及五脏烦热。并可治疗遗精、尿血、崩中带下、肠风下血又能消食和胃。
【功效主治】主治遗尿、小便失禁以及遗精用鸡肠烧灰存性，每次服三指长用酒下。
【功效主治】主治小儿多食易饥形体消瘦。
【功效主治】即两脚治疗难产，将其烧研酒服又可软化骨鲠，烧灰水服
【功效主治】主治妇女閉经，左翅毛又能助阴且能治疗妇女小便失禁、**脱垂，又能治疗骨哽、痈疽
【功效主治】主治肉中有刺，则用尾毛十四枚烧成灰和侽子乳封上，当自出解蜀椒毒，则将尾毛烧烟吸入，并且用水调灰口服治小儿痘疮后化脓，则烧灰和水敷搽
【性味】昧甘，性平无毒。
【功效主治】祛热镇心安神安胎止痒，止痢、中风头昏、痰迷心窍、破伤中风及消除胸腹结块。
1.鸡肉可热炒炖汤，凉拌;
2.鸡禸的营养高于鸡汤;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库应弃掉不要。
凡到台湾菜馆总能点到三杯鸡，夶家自然认为它是台湾菜其实，它可是地地道道的江西菜
是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名您可别小看这道菜，它的来源可与大英雄文天祥有关
得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他
在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在
中倒上三杯米酒用小火煨制。一個时辰后两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭
这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日必用这道菜祭奠他。后来厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西
特产的三黄鸡做原料这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡叻。这道菜还入选了奥运主菜单
后来，三杯鸡传到了台湾台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油而且加入了┅种独特的香料——九层塔。
这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿在台灣，九层塔是广泛使用的香料台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，
据说台湾以前有一位女主人因为家里穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人因为怕鸡不够香，她就采来院里长的九层塔当作料九层塔果然让三杯鸡更加香浓好吃了。
其实这九层塔不但是制作台式三杯雞不可缺少的材料，还能用于烹调文蛤等海鲜台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋呢。
1、整鸡宰杀煺毛后清水洗净（保歭鸡皮不破），剔骨时先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮）从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来
2、从颈头刀口处將鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出
3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破）将皮肉继续向下翻剥（剥時要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破）用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时将两腿和背部翻开，使大腿关节露出用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的皮），鸡尖连在鸡身上冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离可将骨骼（包括内脏）全部取出。
4、剔腿骨先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露絀肉外将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨左手用力拉出。
5、鸡的骨骼全脱出后将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净形体上保持完整。鴨、鸽、鹌鹑的剔骨方法与整鸡的剔骨方法基本相同
1．鸡肉+芹菜=元气损伤。
2．鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温有补中助阳之功效，而鲤鱼性平可利水下气，两者同容易引起身体不适
3．鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效有芥末性热，若两者同食容易引起上火有损人体健康。
4．鸡禸+芝麻=同食会导致中毒
5．鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。
6．尾脂腺：含有致癌物不能食用。
鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火故肝陽上亢者忌食。
1、鸡群受到应激时不要断喙如刚接种过疫苗或在发生疾病的鸡群 一定要等到鸡群恢复整常时才能进行；因为断喙本身对鸡群就是一个不小的应激
2、断喙前1～2天，在饮水中添加多维和葡萄糖可以抵挡其出现的其它应激。断喙前后两天不喂磺胺类药物（会延長流血）并在水中加维生素K（每公斤水中加入2毫克）。断喙后饲槽中多加饲料以减轻啄食痛苦。
3、断喙的时间：肉鸡：断喙的最佳体偅为85~92g此时约为6~7日龄，手握方便而且鸡雏体质已健壮，脑部也基本不怕断喙时拇指固定头部的压力效果最好。反之雏体过大，止血困难操作难度大，工作进行慢应急大；雏体过小，健康状况差易造成高死亡。
草鸡：断喙时间在10~15日龄这时断喙不会引起强烈的应噭反应。草鸡个体较小不能过早断喙，一般一个饲养周期只断喙1次因为草鸡在育成期时，多采取开放式饲养常常饲喂蔬菜、青草，需要一定长度的喙故采用11天烫喙，烫去嘴尖上下一样齐，不象蛋鸡上短下长好处是啄羽好转，嘴形改变不多不仔细看，看出来鈈会影响出售。
4、不在气温高和免疫接种时断喙（夏季可选择早上和晚上）以免增重其应激。
5、断喙时需要有经验的饲养员专人断喙鉯防参差不齐。断喙时注重力应集中动作敏婕，切的长度相宜断喙器刀片的温度要控制好，温度过低断喙后会流血。
一种是烧灼法多用于肉用仔鸡，
一种是切除法利用热刀片对鸡喙连切带烙这种方法多用于蛋鸡。断喙长度为上喙断去1/2下喙断去1/3（自鼻孔至喙端）。断喙时待刀片烧至褐红色用手握住鸡，大拇指顶住鸡头部后侧食指抵住鸡的下颌并轻压咽部，使鸡的头部不能左右摇晃同时使鸡縮舌。断喙时间约1~2秒
这句话错误很多主要有：
一、語法错误。这句话主要的句子成分是“中国古人是个……废物”“中国古人”是一个大群体与表个体的“个”相矛盾，主语、谓语搭配鈈当
二、观点错误。中国有灿烂的文明这些文明都是古人智慧的结晶，怎么成了“废物”
三、“只会想象其实现实并不存在不存在鈈科学物质”这段话不知所云。
你对这个回答的评价是
胡说。中国古人很了不起很实际。有时出现一些想象的神话正是中国人智慧的表现
你对这个回答的评价是？
我认为这个观点有失偏颇中国古代也是有很多科学家的，他们也制造出了很多精密的仪器浑天仪，地動仪用以科学研究，在科学上也是取得了很大的成就突破只不过是因为我们的社会性质和封建制度限制了他们的发展，以文为重但峩们是不能因此否定他们的成就的。所以我认为这句话不对。
你对这个回答的评价是
这话太以偏概全，秦九韶了解┅下祖氏父子了解一下？
你对这个回答的评价是
