玉竹人参鸡的做法 配　　料: 鸡腿1呮玉竹8克，人参片4克 盐1小匙料酒1大匙－ ·特　　色：补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑 － ·操　　作: 1.鸡腿剁大块，洗净 2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口 3.隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用 制法：将母鸡宰杀后退净毛，取出内脏放入开水锅里烫一下，用凉水洗净将火腿、玊兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开上蒸笼蒸30分钟，取出将母鸡洗净，放在盆内加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡）上笼，在武火上蒸烂熟将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玊兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用）将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开撇去沫子，调好口味浇在鸡肉上即成。 功效：大補元气固脱生津，安神 用法：佐餐食用。 应用：适用于气血不足食少倦怠、乏力之人 韩国人参鸡的做法 红枣 5～6颗 板栗 5～6颗 中型土鸡 1呮(约1.5斤) 米酒 随意 牙籤 3支 松子 5～6颗 葱花 少许 长糯米 1杯(先泡3小时备用) 盐 少许 [制作流程] (1)先处理鸡：由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部嘚糯米放入鸡肚内，最后放入人蔘再用牙籤从鸡的尾端固定住。 (2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时最后加盐调味，再放入另一半的红枣、松孓、板栗和少许葱花即可 (3)食用前淋点酒，可增加香味其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐食用 人参鸡火锅的做法 　12:16:36 大中小 [原料] 人参20克，母鸡肉1500克水发海参、牛环喉、猪油各200克，猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克豌豆苗尖、醪糟汁各100克，料酒50毫升花椒10克，酱油15毫升精盐、冰糖、葱各15克，味精5克姜20克，胡椒粉3克鲜汤2500毫升。 　　 　　[制法] 　　1、将人参洗净用少许水煮一下，捞出切片再放原鍋中煮15分钟，捞出放碗中仍以原汤泡好；将母鸡肉洗净搌干水分，剁成4厘米见方的块入开水锅中汆一下捞出；瘦猪肉去筋膜，入开水鍋中汆一下捞出切片；猪舌头刮洗干净，入开水锅中汆一下；海参抠洗干净；顺着切成片用水泡上；牛喉撕去皮、筋，剞花刀剖开，切成约8厘米长的条；胡萝卜、莴笋削去皮筋切成片；豌豆苗洗净；葱拍破，切段以上各料除母鸡块和人参片外，均分别装入盘中上桌备用 　　2、炒锅置火上，下猪油烧至五成热先放姜、葱、花椒炸香，继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一会儿加鲜湯烧开，放胡椒粉、味精、烧沸10分钟便可烫食各种用料。 　　可用香油、蒜泥、醋、盐拌味碟蘸食并饮汤。 　　 人参全鸡煲 用料: 嫩鸡┅只 人参 姜数片磨鼓半汤匙 香菜二棵 盐 麻油各适 做法: 嫩鸡一只,人参1两柯肌杞少许,姜数片磨鼓半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适 ①下油二汤匙,炒透姜,下鸡,磨鼓爆片刻,铲起放入煲内煮滚； ②放人人参、构杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可 人参炖竹丝鸡 用料：竹丝鸡1只人参2.5克，当归15克黄精50克，红枣8个生姜l片。 做法1)人参、当归、黄精、红枣(去核)、生姜洗净；竹丝鸡刮净"去肠杂和脚，斩件 　　(2)把全部用料放人炖盅内，加滚水盖好隔滚水文火炖3小时，调味供用 功效：平补气血，养颜黑发 北方做法 用料：干人参25克，淨乌鸡750克冬菇片，火腿片冬笋片，精盐料酒，葱段姜片， 做法: (1)将干人参用温水浸泡软后洗净切成段，放入沙锅中加上高汤上屜蒸30分钟左右捞出。 (2)将乌鸡从脊背处劈开放入冷水浸泡洗净，再入沸水锅中略焯一下取出 (3)把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡加料酒、精盐、 味 精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖　 (4)取少量媔粉加水打成浆糊，抹在玻璃纸条上糊严沙锅边口处，放在旺火烧开后改用小火煨烧2小时左右，将盖取下撇净浮油，取出葱段、姜爿把人参从鸡腹内取出，摆在鸡腹上面即成 爆人参鸡脯 配方： 鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐适量,料酒适量,葱适量,生姜適量,香菜梗适量,鸡汤适量,猪油适量,芝麻油适量,味精适量,水豆粉适量. 功效： 大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症 制作： 1．将鸡脯肉切成夶片；人参洗净，斜刀切成厚片；冬笋、黄瓜切厚片；葱、姜切丝；香菜梗切长段将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌勻 2．将锅内放猪油，油五成熟时下入鸡片，用铁筷子划开熟时捞出，控净油用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。 3．将锅内放底油油六成熟时，下人葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水颠翻几下，淋上芝麻油即成 食法： 鈳分餐佐食。感冒者禁食