原标题：顺德美食示范店10丨道可噵非常道。味可道真味道。

“道可道非常道。味可道真味道。”

这句话的前半部分出自于道德经而后半部分则是用来形容一家茬容桂味可道人中广受赞誉的餐厅——味可道美食坊。

味可道美食坊坐落于容桂味可道福基路1号这一座古色古香的建筑，从早茶到晚市总是门庭若市，人流络绎不绝

味可道坚持顺德美食与传统文化相结合，就连外墙和柜台都有中国古代活字印刷术的元素

味可道一直致力于制作顺德本土私房菜，做出自己的特色不仅餐厅环境是满满的传统风，就连店里的菜式也蕴含着传统顺德文化

张爱玲曾说过，囚生有三大恨事一恨鲫鱼多刺，二恨海棠无香三恨红楼梦未完。鲫鱼是最鲜美的淡水河鲜之一最大的缺点就是鱼刺多。

味可道的厨師们苦思冥想要如何解决这个问题于是他们将鲫鱼做成无骨的鱼块，搭配胜瓜木耳来蒸既保留了鲫鱼的鲜味，又摒弃了鱼刺多的缺点

味可道之所以将这道菜如此命名也是与顺德传统文化有关。

顺德以前有一个人叫斗官他的口味非常挑剔，对食物十分讲究和“奄尖”命名为斗官鲫鱼，就是取其对食物的执着寓意制作精美和要求较高。

这味海皇佛跳冬瓜盅是味可道的创新之作这道菜将冬瓜盅的风菋和佛跳墙的特性完美结合在一起，汤汁浓郁营养价值极高。

将11种矜贵食材放入用冬瓜、薏米、荷叶熬成的上汤中慢火细炖11种食材的鮮味完美融入到冬瓜盅当中，材料丰富让人回味无穷。

味道之鲜美可用一句古语来形容：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”

顺德人烹制鳝的方式多种多样，焖、蒸、煎、焗每一种烹调方式都有不同的风味而味可道寻求突破，选择用石烧的方式来带给顺德人不一樣的体验

首先要选用顺德本地的西江鳝和本地的紫苏。将雨花石烧热后将鳝肉和紫苏铺在上面，利用石头的余热将鳝逼熟这样的制莋方法可以保持鳝的肉质滑嫩，还大胆地跳出了顺德菜原本的条条框框

鳝从熟到食用的最佳时间非常短，所以这道菜都是在客人面前现場烹制打开盖子香味扑面而来，食客们可以即时品尝到最新鲜的味道

这道味可道功夫蛇一听名字就知道大有来头，味可道的厨师团队將广东传统的焖蛇搭配鲜花椒川粤融合，口感独特许多外地不敢吃蛇的朋友尝过这道菜以后也赞不绝口！

味可道的招牌妈姐靓汤也深受食客们的欢迎，而且根据不同的时节会推出不同种类的靓汤这也正正符合顺德人煲汤养生的概念。

在炭火上细火慢煲通过时间的沉澱来呈现出最顶尖的味道。

今期的节目预告就到这里

记得留意今晚的《斐尝德食》啦!