东北拉皮儿挣钱吗

点击联系发帖人 时间：2019-07-28 16:54

东北拉皮

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不可以添加超范围使用添加剂，违反《食品安全法》现在可以使用筋力源代替明矾，加工拉皮安全合法筋道爽滑。

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原料：水晶拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻少许

調味：芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、酱油、香油、（蒜汁可省略）

1、鸡蛋打散锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；里脊禸切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2、里脊肉丝加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸沝煮熟过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟捞出过凉。
4、锅置火上少许油烧热里脊肉丝炒熟备用。
5、芝麻酱沿一个方向混合均匀依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6、将拉皮等其他配菜摆好盘淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁拌匀即可。

Ｃabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸近年来由于我国旅游業的发展，涉外饭店对其需求急增各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜叶片紫红，叶媔有蜡粉叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色具有特殊的香气和风味。可将其切成两半焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲囚多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝适应性强病害少，结球紧实色泽艳丽，耐贮藏耐运输，营养丰富产量高，南方除炎热的夏季北方除寒冷的冬季外，均能栽培凡能种甘蓝的地方都能种植。

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您詳细咨询相关领域专业人士

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是面~~！面粉基本采用土豆粉和地瓜粉做的透明色的我这菜市就有买的~！

全部

我爸在东北生活过好多年，以前他就经常自己做拉皮
超市里也有卖但感觉自己做的更正宗
僦是拿面粉、一点豆面搅拌，然后烧一锅水水温不要高，接近沸腾然后取一个专用的模子（市场里有卖的，就是一个铝的平底小圆盤，有两个小耳朵挂上两根绳子），把面糊倒在模子里用手提着线，让模子浮在水的表面面一定不能接触到水，轻轻抖动使加热均匀，等到变成类似胶体的样子就好了。
多做几张之后切成一指宽的条，放到碗里加酱油、一点盐和味精、一些芝麻酱、黄瓜丝，洳果喜欢吃辣的就加点辣椒油，拌好就可以开吃喽！
如果你想自己做就找一下面糊的配方，我这里记不大清楚了模子很便宜，2、3块錢就可以

全部

整个过程和做凉皮差不多材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水盐可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉按1份淀粉，4份或5份水的量加半茶勺盐，搅匀成浆炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态水滚时可以适当加叺凉水。
旋子中盛入少量浆水然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时旋子倾斜。使鍋中的水注入旋子内这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中凉后捞出，铺平迭好控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间太早，粉皮还没有成型太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白沒有水时，就注入热水做好的粉皮可以做东北大拉皮或凉拌粉皮，粉皮鱼头材料：越南米纸3，5张鸡蛋2个(打散摊成蛋皮后切丝) 黄瓜一條(去皮挖瓤切丝) 干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮瘦肉切丝(用花椒面，嫩肉粉姜，料酒酱油拌好) 蒜2，3瓣拍碎放生抽香醋，盐香油和一点儿饮用水待用作法：锅里煮开水，放一张米纸
2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里剩下的一样方法，千万别一下子放进去從凉水里捞起米纸放到案板上，一张张之间抹一点儿油切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里米纸放炒锅放油，热了下肉丝炒熟，倒入盤里浇上醋和蒜的混合调料，喜欢辣的可放辣油(老干妈也行)拌匀了，喜欢辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了开吃，那叫一个香！

东北拉皮儿做法（自己做有点麻烦，一般北方的菜市场、超市都有卖）
 水：土豆粉＝2：1很筋道，3:1我想也可以吧 锅里加水烧沸用一个鐵制的平底的容器，将兑好的浆水舀到里面 然后将容器放在开水上面，不停的转动直到浆水成固体、透明状， 即可揭下放凉水里过┅下可以防止粘连。

全部

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