买回来的大田螺的做法一定要用盆清水养两天在盆内滴上几滴豆油，将大田螺的做法壳尖尾端剪去或去掉螺盖这样，不但利于食时容易啜出螺肉还利于让味渗进烹調时。大田螺的做法肉质丰腴细腻味道鲜美，清淡爽口具有清热、明目的作用。

材料：大田螺的做法紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：1、烧红镬放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中爆香。2、加入大田螺的做法不停地炒溅入滚水，用精盐調味炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟

大田螺的做法----剪掉尾部洗干净备用

红尖椒,干辣椒----切适量大小

色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量

锅子烧热后,不要放油,大田螺的做法先下去炒,(在我老家叫打干锅)

当炒到大田螺的做法的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的時候可放一点盐下去,这是打好干锅

备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角

当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有幹辣椒一起炒

翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐

接下来锅内倒入适量色拉油,大田螺的做法下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒

加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在大田螺的做法的上面,不要动,用酒来焖

当水收到一半的时候,加入紫苏葉,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到大田螺的做法传出来的浓浓的香味了

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回答者：燕京三腿猫 - 见习魔法师 三级 6-24 16:39

炒大田螺的做法最初是从顺德传叺广州的但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒大田螺的做法。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒大田螺的做法的佐料但始终却未能除去大田螺的做法的泥腥味，实令人有美中不足之感后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒大田螺的做法可以除去夶田螺的做法本身的泥腥味于是这个方法就很快流传开来了。

食材用料:大田螺的做法800克、蒜头、泡椒、酸姜、紫苏叶、酸笋、盐、鸡粉、生抽、耗油、海鲜酱、豆腐乳、豆瓣酱

做法1、大田螺的做法剪掉屁股放入适量的水中加入料酒少许盐泡30分钟。

2、锅中加入适量的水把泡搞得大田螺的做法放入沸水至7-8分钟

3、锅中放入油，放入酸姜、泡椒、蒜米、酸笋炒香

4、加入沸水好的大田螺的做法，翻炒把水分炒絀

5、加入适量豆瓣酱、豆腐乳、海鲜酱、耗油、盐、鸡粉、生抽。

6、翻炒加入适量的水焖煮熟加入适量的生粉大火收汁起锅。炒大田螺的做法就做成了希望能给大家带来帮助，喜欢可以关注哦