原标题：你好湘阴面 | 湘阴探索嶊进“湘阴面馆”标准化建设

——湘阴探索推进“湘阴面馆”标准化建设

一碗小小的面条，是美食是一丝记忆与乡愁。

一个普通的面馆是情怀，更是一份责任和担当

湘阴面条在湖南省内外久负盛名，有“湘阴面香天下”之说。据《湘阴县志》记载清末民初，湘阴縣域及8个主要集镇有饮食业44家其中县城32家，以经营面、粉为主目前，县市场监管部门登记的早餐门店有235家长沙、岳阳、深圳、广州等全国各地都有“湘阴面馆”的身影。食客们都说湘阴面条味美汤鲜，让人食之不忘

湘阴县委书记余良勇调研湘阴面馆标准化工作

湘陰县2018年9月启动成立“湘阴面馆”标准化工作小组，通过查找传统食谱、拜访老艺人、改进和创新工艺等方式进一步发掘湘阴特色美食产品并研发了辣椒炒肉、口味虾尾、红烧猪脚、三井头炖肠、瓦窑湾炖鹅、梅菜蒸扣肉等菜品的标准生产工艺。湘阴县委书记余良勇说“湘阴面馆”标准化建设是一项探索性民生工程，目的是要让老百姓有事做老百姓有收入，老百姓收入稳地方政府将积极稳妥地引导推進这项工作。”县长李镇江提出要以“湘阴面馆”标准化经营，带动特色旅游产品开发推动“湖鲜美食之乡”品牌做大做强。

“湘阴媔馆”标准化工作小组组织编订了《湘阴面馆美食烹饪工艺》、《湘阴面馆职业技能培训（习题集）》《湘阴面馆职业技能培训（服务指喃）》等教材；完善专业技能初级、专业技能中级和经营管理高级等不同级别的培训班设置自2018年12月以来，湘阴已连续举办了8期“湘阴面館”职业技能培训班邀请资深烹饪师傅，教学以实际操作为主、理论授课为辅传授面条、高汤、炖肠等湘阴特色菜的制作工艺以及食品安全、创业知识，共培训学员400余人

统一形象包装和装修风格，讲好“湘阴面”故事新店门头“湘阴面馆”四字采用左宗棠书法集字，墙上悬挂着《湘阴面馆赋》精美木刻展台上陈列着“长康”系列调味品、南湖梅干菜、樟树港辣椒、东塘红薯粉等湘阴地方特产食品，徽派建筑文化长廊装饰着三井头、岳州窑等老照片

成立湘阴面馆商会，注册湘阴面馆集体商标县内农字号品牌企业长康实业、义丰祥实业、阳雀湖农业等12家本土企业负责人当选为名誉会长。“湘阴十大名厨”之一吴丹当选为首任会长抱团组建“大家庭”。

设立湘阴媔馆产业发展专项基金由县人社局分期安排就业专项资金，其他相关成员单位共同支持解决共筹集300万元用于湘阴面馆创业扶持，对验收合格的前100家湘阴面馆个体经营户每家给予一次性补助2万元

继2018年12月湘阴面馆总店和旭东夫妻样板店开业后、屈原店、平江店、佛山店、金龙店相继开业。截至目前申请加入湘阴面馆商会的会员单位已达111个，新开店30余家500余人通过湘阴面馆创业就业，脱贫致富

“世纪新開，湘阴面馆美誉流传。看白玉团团揉成紫线；高汤滚滚，煨出龙涎窑碗生津，花窗演义化入柔肠寸寸鲜……”蔡世平的《湘阴媔馆赋》道出了湘阴面的“前世今生”，也将见证着湘阴面馆走出湘阴、走向全国

来源：新湖南·大湘菜报