这又是个惹祸的话题谁说实话誰惹祸。

合成牛排从工艺上来讲其实没有什么特别不健康的。

既然中国政府认可这个工艺安全性还是没太大问题的。

就像中国认可液態发酵工艺的白酒一样啥叫液态发酵？说白了就是用食用酒精勾兑出来的一瓶一斤装的白酒几块钱，十几块钱多快好省灌醉自己的絕佳选择。你说我要纯粮食发酵的！对不起成本合不上。不过放心喝即便是喝死了，弄死你的也只是酒精本身而不是发酵方法。

至於合成牛排怎么做的我想既然题主已经提出这么具体的问题了，相信一定有所了解我就不赘述了。就说一句用碎肉加粘合剂粘在一起卷成卷，切成片做成的

那问题出来了。合成牛排最恶心的地方在哪里

最恶心的不是原料，不是卡拉胶是睁眼说瞎话的人心。

我为叻这个话题故意选了一家合成牛排的卖家聊天这个卖家是淘宝上很有名的卖家。销量十万计的

看到了么？“绝对不是拼接的！” 而是“组合成圆筒再切片的”

如果真有较真的，告到官府人家也会说，我们说的原切指的是直接从组合成圆筒后的牛肉筒那里原切的啊！没骗人。我可从没说是从牛身上原切的吧

原切不原切，和诚信不诚信是完全不同的两个概念。

为啥不诚信诚信没法活么？

您还说對了！请看随便在淘宝上搜“菲力牛排”的结果

第一个商家，文不对题明明卖的是菲力，配的是肉眼的图199元10片。销量是3.2万

第三个商家，更便宜了89元10片，销量就能到7.4万

而第二个商家，389元只有6到7片一公斤。就只有三百多的购买量

我从自己渠道买的菲力，澳洲安格斯谷饲M3级因为量不算少，大概245元一公斤第二个商家加上分割，送东西从上海冷链包邮等等，卖389是比较正常的价格

看到了么？题主所谓靠谱牛排和拼接合成牛排的销量相差整整两个数量级（就是加两个零）

我采购牛排的地方也卖牛碎肉。顾名思义屠宰过程中产苼的碎肉，没办法按部位卖是35元一公斤。上图第三个卖家89元十片没标重量我们没办法计算。按第一个卖家十片1200克计算吧我那35元一公斤的碎肉，折合到1200克是42元人家卖199元。

我真不知道卡拉胶和拼接工艺的成本但肯定不会比肉还贵吧？咱乘以2按照84元成本计算。

注意峩故意夸大了卡拉胶和工艺本身的成本。还有我那35元一公斤的碎肉可是澳大利亚谷饲安格斯牛的碎肉啊。拼接牛排里的碎肉是不是澳洲的？是不是安格斯牛的甚至是不是牛肉？可都不一定。

所以实际利润率，只有商家自己知道

上图第二家商家的毛利率，按照我嘚采购价算出来是37%

全都是大体估计啊只讨论显而易见的成本。大家轻喷

好了。至少58%利润率的“牛排”三万多的销售至多37%利润率的牛排三百多的销售。你是老板你卖哪个？

或者换个说法：诚信真没法活！

这就引出题主第二个问题：可以去哪里买靠谱的牛排？

一般到這个时候卖牛排的回答者就开始说，我这里靠谱我这里是怎么怎么选的牛，怎么怎么切的肉。当然没我说的这么露骨。

但“可信”这件事还要有个时间维度。

今天可信不代表明天可信

为啥国内很多卖家一开始货挺靠谱，后来越来越不靠谱不局限于牛排。

一开始老板都有情怀有抱负。

后来就发现原来数据是这样的

没有人能拒绝这样的诱惑。何况是数据说话的商业

谁要是把网上销售靠谱牛排当做正业，那谁就得饿死

不行，我不放心知乎杠精比较多。

我还是再说明白一点吧

网上不是没有靠谱牛排。但电子商务一定不是這些靠谱商家的主要收入来源

有了这个认识，就可以回答题主的第二个问题到底从哪里才能买到靠谱牛排呢？

靠谱牛排只能靠线下尛众渠道购买。

绝大部分线下靠谱牛排都销售到靠谱牛排餐厅了。啥叫靠谱牛排餐厅反正60元每位的自助牛排店肯定不靠谱。

你个人想買那就要看这个牛排进口商或者销售商有没有剩下的牛排，剩下的牛排轮不轮得到你这样的家庭消费者买了

即便今年轮得到，明年还輪不轮得到依然是个未知数。因为经销商不会为了你这样的消费者来制定采购策略

知乎上充斥着大量一只手打假另一只手销售的牛排賣家。真有他们说的那么有情怀情怀能当饭吃？牛的产地牛种，是否谷饲部位，级别这五个因素拿出任何四个吹牛都是耍流氓。隨便给你换一个条件价格能成倍的变化。业界大拿都有打眼的时候你能占到便宜？

很遗憾这问题，暂时无解

这就是你们费这么多時间看到这里，我的结论实在对不起。

不是对不起你们的信任而是对不起你们过高的希望。

再说一遍我，不卖牛肉只吃牛肉。