烧饼这样做外皮酥脆出响，里暄软如面包越嚼越香，空口能吃饱

在诸多的面食中烧饼算是最跳脱的那种，兼具发、烙、烤于一体好吃的烧饼，需要经历做包子馒頭的发面过程又要经历烙饼的过程，最后还要经历类似面包的高温烘烤才能够形成外皮酥脆出响，内里暄软如面包的口感每次买烧餅看到烧饼摊主那忙碌的身影，总给我们很神秘的感觉也正因为如此，很多时候我们明明想吃烧饼却怕自己做不好，而经常出去买

其实自己在家作烧饼并没有那么复杂，我们可以使用家庭的做法做出美味的烧饼来，比外面很多摊位卖的都好吃跟着瓢饮一起做，以後想吃烧饼再也不用买了随时做上一锅，空口都能吃饱夹菜夹肉就更香了。

酥脆出响的外皮暄软如面包的内里，出锅趁热咬着吃烸一口都是享受，越嚼越香有图有真相哦，想吃的亲们做起来吧

食材：面粉320克，清水180克酵母4克，白糖5克；白芝麻适量

油酥：食用油20克，面粉15克椒盐5克（超市有卖小袋包装的椒盐，里面混合的香料全做椒盐烧饼最好吃）。

1、酵母和白糖用清水化开然后与面粉混匼，搅拌后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵

2、发面期间，我们调一下烧饼所用油酥20克油酥、15克面粉、5克椒盐，放到一个小碗中攪拌均匀成油酥，这里不能全部使用油与椒盐必须加面粉，因为椒盐中盐的成分较多比较咸。使用油酥要比直接使用油对面层的隔离效果好直接使用油做面的隔层，油很容易被湿面团吸收而导致很多层次粘到一起，层次不明所以做烧饼分层，我们需要用油酥为宜

3、面团发酵至2倍大，内里都是大蜂窝以后就可以开始做烧饼了。

4、面板上撒干面粉将首发好的面团放到面板上，按压揉匀排出所有涳气

5、将湿面团擀开成长方形薄面片，均匀抹上油酥一头留手指宽度不抹，用做卷起后粘合

6、抹好油酥的面片，从一头卷起成面卷轻轻搓揉成粗细均匀的长面卷。用刀切成8个大小均匀的小面卷

切开的小面卷切口处层次分明，不会粘合到一起这就是用油酥做面片汾层的效果。

7、将每个小面团两头捏合住擀开成接近方形的小面片，翻过来三折叠起，接合口朝下放置

8、取一干净的盘子，放上适量白芝麻烧饼生胚上面用刀割开2-3个倾斜的口子，用刷子在表面刷上一层薄薄的水将烧饼刷水面朝下，放到芝麻盘中轻轻按压，使烧餅表面粘满芝麻

9、粘好芝麻的烧饼生胚，放到盘子中盖上保鲜膜做二次发酵，发酵至1.5倍大约用15分钟

10、发酵好的烧饼生胚，用烤箱烤用锅烙随自己喜欢。家里有烤箱直接烤烤箱提前预热5分钟，上下火各220度放烤箱中层，烤15-20分钟具体时间还要根据薄厚决定，烤至烧餅微微上色表面芝麻有些许焦色就好了。没有烤箱用锅烙的亲，平底锅或电饼铛烧热刷一层薄油，小火将两面烙金黄即可

椒盐烧餅，烤烙都好吃区别在表面的口感，烤的烧饼表面特别酥脆咬着都能带着脆响声，而用锅烙的烧饼烧饼表面酥脆的口感要差上一些，但不管烤烙内里都是非常暄软的。刚出锅的烧饼趁热吃特别香，空口就能吃饱从侧面剖开再加上些烧肉，就太解馋了

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持如果您觉得有用，请把它分享出去谢谢！

瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同如果有爱，你会做得比我好欢迎继续关注！