《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委員共同编著的一部著作这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪協会对中国烹饪事业现时代的工作记录是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传汇集叻东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹飪技艺将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分體现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化噺篇章！

希望本书读者能品大师之技赏大师之德，饱览中国的名菜名点汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一書的出版必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

姚楚豪1943年5月出生，浙江慈溪人中国烹饪大师，国家一级评委国家高级烹调技师，特工一级中餐烹调师上海烹饪协会副会长。曾多次被評为市、区先进工作者先后担任了上海梅龙镇集团厨师长、副经理、烹饪研究室主任，现任上海梅龙镇集团技术培训中心副主任

1991年被上海市劳动局评为高级技师

1993姩担任第三届全国烹饪大奖赛评委

1996被上海市旅游培训中心聘为首批专家委员会成员

1999年为上海市劳动和社会保障行政部门认定为高级实习指導教师

2000年被国家国内贸易局评为中国烹饪大师

2004年被聘为上海市烹饪协会第四届理事会技术顾问

2005年被上海市烹饪协会授予上海烹饪餐饮业优秀园丁奖

参与了《上海国宾菜》的编著

代表菜肴：姚楚豪的蟹黄鱼翅翅，富贵鱼镶面等